请教做咖啡

beatrice2006

刚买一esspressokocher玩
怎么知道下面的水烧干了呀？
我试了两次，都是觉得可能没水了，好像没有声响了
但是打开来看，下面装水的地方还是有点点水没有蒸出来

dewmorn78

就那种放到炉子上烧的那种吧，我家有一个，不过我从来没玩过，只有我老公用。到现在我都不知道怎莫加咖啡加水。

beatrice2006

就那种放到炉子上烧的那种吧，我家有一个，不过我从来没玩过，只有我老公用。到现在我都不知道怎莫加咖啡加水。
dewmorn78 发表于 2009-4-16 14:18

是啊，就是这种，我老怕水烧干了
我也不太清楚，尤其是放多少水
我买的是6Tasse的，适合两杯
咖啡粉应该是1勺对1人份，勺子是专用咖啡粉量勺
水我就放半杯，120ml左右，1人份

xulan9cn

水不能加太多，一般煮两Tasse的水量为刚没过里面的最低注水线。相应的咖啡量为3茶匙 （我习惯的浓度）。当然LZ可根据自己的喜好酌量增减。
煮的时候，听见“咕咕”蒸发的声音就可以关炉子。利用余热让水蒸上去。要确定水是否蒸完，还可以拿起来晃晃，感觉一下，下面是否还有水就可以了。LZ多试试。饭后一杯Espresso有去脂解腻的功效哦。

beatrice2006

不知道，我家只喝Eiscafe
himmelblau 发表于 2009-4-16 14:22

适合夏天
冬天和早晨还是喜欢热热的捧一杯

beatrice2006

水不能加太多，一般煮两Tasse的水量为刚没过里面的最低注水线。相应的咖啡量为3茶匙 （我习惯的浓度）。当然LZ可根据自己的喜好酌量增减。
煮的时候，听见“咕咕”蒸发的声音就可以关炉子。利用余热让水蒸上去。要确 ...
xulan9cn 发表于 2009-4-16 14:36

好像没看见注水线啊～～～我再去研究一下
我喜欢喝加奶的 卡布其诺和拿铁

Noxios

放水和Espresso粉一般是，30ml的水，7g的Espresso，這個正好是做一杯Latte Macchiato的量。我買的是WMF的那一套，裝Espresso的Dose上挂了個小勺，那個小勺的大小是有講究的，把它填滿了就正好是7g，如果你的沒有，可以自己稱量一下，以後做多了有經驗了就快了。

做的方法如下，
30ml水下層，Espresso中層。一開始很安靜，然後水開了，開始往上沖，這個聲音是比較大的，最後這個聲音逐漸減小到沒有，這個時候就把壺從爐子上拿下來，放那。每次其實下面還是有點水，但是沒關係，你縂不想燒干吧，那壺壽命會減短。
然後200ml奶加熱到60度，要用溫度計，否則奶的溫度一高，層分就不明顯了，其實到55度的時候就可以拿下來，然後就打出沫來，我用的是WMF的Milchaufschäumer，你也可以買那種電動的。
最後，奶先倒杯子裏，然後倒Espresso，慢慢的，從上面倒下去，一定要慢慢的，這時候你就可以看到奶，Espresso，奶沫，很明顯的分成了三層。你如果用的是正規的Latte Macchiato的杯子，這個全部倒下去正好一杯。

其實製作過程也很有意思。就看樓主有沒興趣。。。

beatrice2006

放水和Espresso粉一般是，30ml的水，7g的Espresso，這個正好是做一杯Latte Macchiato的量。我買的是WMF的那一套，裝Espresso的Dose上挂了個小勺，那個小勺的大小是有講究的，把它填滿了就正好是7g，如果你的沒有，可 ...
Noxios 发表于 2009-4-17 02:28

啊，水那么少啊
我买的tschibo的咖啡dose和量勺和手动milchschaume，应该是一样的
我都放一半咖啡，一半奶
那个最后咖啡壶底下剩的为什么不是水啊，是咖啡（当然不带粉末）
是不是我的壶有问题？

Noxios

啊，水那么少啊
我买的tschibo的咖啡dose和量勺和手动milchschaume，应该是一样的
我都放一半咖啡，一半奶
那个最后咖啡壶底下剩的为什么不是水啊，是咖啡（当然不带粉末）
是不是我的壶有问题？
beatrice2006 发表于 2009-4-17 13:08

我那個壺底剩的是水，不過那個壺底剩多少無所謂，主要Espresso出來味道好就可以了。可問題關鍵是，你加了那麽多水，Espresso的濃度必然降低，還有問題是，200ml奶打出沫，體積增加很多，一杯能裝下嗎？我用這個量都是滿滿的一杯。