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[其它] 请教做咖啡

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发表于 2009-4-16 13:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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刚买一esspressokocher玩
怎么知道下面的水烧干了呀?
我试了两次,都是觉得可能没水了,好像没有声响了
但是打开来看,下面装水的地方还是有点点水没有蒸出来

相关帖子

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发表于 2009-4-16 14:18 | 显示全部楼层
就那种放到炉子上烧的那种吧,我家有一个,不过我从来没玩过,只有我老公用。到现在我都不知道怎莫加咖啡加水。
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发表于 2009-4-16 14:22 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2009-4-16 14:22 | 显示全部楼层
就那种放到炉子上烧的那种吧,我家有一个,不过我从来没玩过,只有我老公用。到现在我都不知道怎莫加咖啡加水。
dewmorn78 发表于 2009-4-16 14:18


是啊,就是这种,我老怕水烧干了
我也不太清楚,尤其是放多少水
我买的是6Tasse的,适合两杯
咖啡粉应该是1勺对1人份,勺子是专用咖啡粉量勺
水我就放半杯,120ml左右,1人份
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发表于 2009-4-16 14:36 | 显示全部楼层
水不能加太多,一般煮两Tasse的水量为刚没过里面的最低注水线。相应的咖啡量为3茶匙 (我习惯的浓度)。当然LZ可根据自己的喜好酌量增减。
煮的时候,听见“咕咕”蒸发的声音就可以关炉子。利用余热让水蒸上去。要确定水是否蒸完,还可以拿起来晃晃,感觉一下,下面是否还有水就可以了。LZ多试试。饭后一杯Espresso有去脂解腻的功效哦。
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 楼主| 发表于 2009-4-16 14:57 | 显示全部楼层
不知道,我家只喝Eiscafe
himmelblau 发表于 2009-4-16 14:22

适合夏天
冬天和早晨还是喜欢热热的捧一杯
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 楼主| 发表于 2009-4-16 14:59 | 显示全部楼层
水不能加太多,一般煮两Tasse的水量为刚没过里面的最低注水线。相应的咖啡量为3茶匙 (我习惯的浓度)。当然LZ可根据自己的喜好酌量增减。
煮的时候,听见“咕咕”蒸发的声音就可以关炉子。利用余热让水蒸上去。要确 ...
xulan9cn 发表于 2009-4-16 14:36

好像没看见注水线啊~~~我再去研究一下
我喜欢喝加奶的 卡布其诺和拿铁
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TA的专栏

发表于 2009-4-16 19:33 | 显示全部楼层
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发表于 2009-4-17 02:28 | 显示全部楼层
放水和Espresso粉一般是,30ml的水,7g的Espresso,這個正好是做一杯Latte Macchiato的量。我買的是WMF的那一套,裝Espresso的Dose上挂了個小勺,那個小勺的大小是有講究的,把它填滿了就正好是7g,如果你的沒有,可以自己稱量一下,以後做多了有經驗了就快了。

做的方法如下,
30ml水下層,Espresso中層。一開始很安靜,然後水開了,開始往上沖,這個聲音是比較大的,最後這個聲音逐漸減小到沒有,這個時候就把壺從爐子上拿下來,放那。每次其實下面還是有點水,但是沒關係,你縂不想燒干吧,那壺壽命會減短。
然後200ml奶加熱到60度,要用溫度計,否則奶的溫度一高,層分就不明顯了,其實到55度的時候就可以拿下來,然後就打出沫來,我用的是WMF的Milchaufschäumer,你也可以買那種電動的。
最後,奶先倒杯子裏,然後倒Espresso,慢慢的,從上面倒下去,一定要慢慢的,這時候你就可以看到奶,Espresso,奶沫,很明顯的分成了三層。你如果用的是正規的Latte Macchiato的杯子,這個全部倒下去正好一杯。

其實製作過程也很有意思。就看樓主有沒興趣。。。
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 楼主| 发表于 2009-4-17 13:08 | 显示全部楼层
放水和Espresso粉一般是,30ml的水,7g的Espresso,這個正好是做一杯Latte Macchiato的量。我買的是WMF的那一套,裝Espresso的Dose上挂了個小勺,那個小勺的大小是有講究的,把它填滿了就正好是7g,如果你的沒有,可 ...
Noxios 发表于 2009-4-17 02:28


啊,水那么少啊
我买的tschibo的咖啡dose和量勺和手动milchschaume,应该是一样的
我都放一半咖啡,一半奶
那个最后咖啡壶底下剩的为什么不是水啊,是咖啡(当然不带粉末)
是不是我的壶有问题?
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发表于 2009-4-17 13:42 | 显示全部楼层
啊,水那么少啊
我买的tschibo的咖啡dose和量勺和手动milchschaume,应该是一样的
我都放一半咖啡,一半奶
那个最后咖啡壶底下剩的为什么不是水啊,是咖啡(当然不带粉末)
是不是我的壶有问题?
beatrice2006 发表于 2009-4-17 13:08


我那個壺底剩的是水,不過那個壺底剩多少無所謂,主要Espresso出來味道好就可以了。可問題關鍵是,你加了那麽多水,Espresso的濃度必然降低,還有問題是,200ml奶打出沫,體積增加很多,一杯能裝下嗎?我用這個量都是滿滿的一杯。
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