咸蛋黄不出油是怎么回事？大家有什么高招么？

Liv

按照这里高人的贴子，我用鸡蛋腌了咸蛋。事先将鸡蛋用高度酒滚了下，我用的40度的Jonny Walker. 然后撒盐，装到袋子里。
, ^# Y9 H- j% z2 \" e1 个月后，蛋白很咸了，可是蛋黄一点都不出油。我用的是白壳蛋。
1 U# p3 `) f6 A
4 }0 ^+ ^+ \) ^: o9 ?大家有什么好的建议吗？怎样才能让蛋黄尽快出油。我觉得腌时间太长了好咸的。

葡萄仔

讨论过啦：http://www.dolc.de/forum/viewthr ... hlight=%B3%F6%D3%CD

Liv

讨论过啦：http://www.dolc.de/forum/viewthr ... hlight=%B3%F6%D3%CD
+ \) U) Z  P9 t+ o+ J& T# q葡萄仔 发表于 2009-5-4 18:35 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

说是关键在用高度酒，但我觉得不管用啊。

Liv

而是我还特意按帖子里说的用的白壳鸡蛋。

葡萄仔

说是关键在用高度酒，但我觉得不管用啊。
Liv 发表于 2009-5-4 18:38 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

: _6 n6 B% o7 @5 f* T( ?0 b' X: G
我就是用水果酒，每次都出油的。我一会给你找个图片。

Liv

我就是用水果酒，每次都出油的。我一会给你找个图片。
1 }1 e+ }) h; i9 s葡萄仔 发表于 2009-5-4 18:39 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

( _) a4 @! p( N2 E$ ~我看到你说个个都出油啊。
3 n# Z# M1 |: m8 f嫩是不是有啥秘籍没有透露啊？

葡萄仔

我看到你说个个都出油啊。
嫩是不是有啥秘籍没有透露啊？
Liv 发表于 2009-5-4 18:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

) E& U, [2 a9 m4 p
+ g) a6 c# v3 w4 y 我也是跟这里的mm学的哦~，哪有什么秘籍。

Liv

是不是要把盒子密封再贴个咒符啥的？
: L& X9 d- T/ [4 Jhttp://www.originalpurity.org/graphics/a016_JieYuan-wangsheng.gif

葡萄仔

[img]http://www.finat.com/gfx_content/competition/2007/Logo%20L%C3%B6rch%20Obstwasser_ApfelBirne%20copy.gif[/img]

Antja

我用饱和盐水加烈酒腌，一个月时间，每次都能出油，要想鸡蛋不要太咸就买稍微贵点的盐，一般贵盐都不是很咸，那种19，29cent的千万别用，死咸。。。