咸蛋黄不出油是怎么回事？大家有什么高招么？

cutepuppy

mm试试把沾了盐的鸡蛋用保鲜膜包起来, 保证密封性? -- 我上次这么做就出油啦!

想喝红酒的猫

看到过有人说
9 z* X4 t+ b9 q0 G7 I) p包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键
; M7 E0 T8 h+ l3 `, m8 I, T5 H没试过,但是好像很多试过的说出油了
链接给你
http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 09&postID=26444

Liv

看到过有人说
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键
9 H( |' Y) [/ t( g, ^1 r$ z4 F没试过,但是好像很多试过的说出油了
链接给你
http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 09&postID=26444
想喝红酒的猫 发表于 2009-5-4 21:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

* \/ c6 N  a1 }4 J好，试试。！

Liv

我用饱和盐水加烈酒腌，一个月时间，每次都能出油，要想鸡蛋不要太咸就买稍微贵点的盐，一般贵盐都不是很咸，那种19，29cent的千万别用，死咸。。。
6 \5 U& v- b$ B2 [Antja 发表于 2009-5-4 20:09 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

' Y1 q3 \" k, x3 a: X# c6 ~8 s还有这回事啊！

么○○○六七

我就用盐
+ S. L" t! \- {3 M; {. E1 a回回都能出油
( ^7 l5 ~& q+ x  B/ J$ F盐要饱和
/ I) _& c7 T( H/ i一个月时间

葡萄仔

看到过有人说
! C/ d. }& N- y: w9 S! T% r包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键
" {" W' p! m9 e0 O# E6 u& t" c没试过,但是好像很多试过的说出油了
. O: `9 }% E9 T8 [3 r链接给你
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200809&postID=26444
想喝红酒的猫 发表于 2009-5-4 21:53 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

6 ~2 N4 W5 O* Z7 t& C) U) ^/ _以前也这样做的，确实出油。后来变懒了，除了没有放到太阳底下晒，基本步骤都一样，也出油。

Liv

我就用盐
, M! q3 e: o2 C7 T3 O( U9 z6 v: T回回都能出油
盐要饱和
! c1 ^* N7 V0 Y; z/ a4 ?) R一个月时间
2 g; c( m7 |, W  m6 F. v! p$ n么○○○六七 发表于 2009-5-4 21:56 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我的已经超过1 个月了。
/ u' V8 [- [4 I- j0 K9 n. _酒也用了，盐也用了，蛋白已经很咸，很咸了，蛋黄还是不油，一点都不油。

; M2 E1 |. Y+ \' \, r是不是鸡蛋一定要用BIO的啊？？？

wawa1957316

什么蛋和盐都行。
4 j6 [/ Z2 @- [# V. ~但是器皿一定要密封。
我一直 是用饱和盐水的，一次做了还能做第二次。
8 p# w: v: q( a4 I) g7 [有时做多了长时间吃不完，到后来的太咸，我就专吃蛋黄。