怎样挑选高筋粉？

中国小妞 · 发表于 2009-5-17 18:53

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请问各位怎么在超市里选高筋粉？
谢谢

SilviaShe · 发表于 2009-5-17 19:25

随便拿一包550或者1050的。。。

lwn0110 · 发表于 2009-5-18 11:12

随便拿一包550或者1050的。。。# T& @7 m/ l+ P6 A7 y, [
SilviaShe 发表于 2009-5-17 20:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

什么是高筋粉和低筋粉，都怎么用呀?

SilviaShe · 发表于 2009-5-18 12:33

什么是高筋粉和低筋粉，都怎么用呀?4 {4 n# h% G: P# J- I0 P: Q
lwn0110 发表于 2009-5-18 12:12 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

405是中筋。数字再大的记得都是高筋，最常见的有550和1050。低筋在德国没有，可以中筋和玉米淀粉按4：1的比例混合得到。
低筋粉烤饼干的时候经常用，烤蛋糕的时候也会用到，不过很多蛋糕用中筋粉就ok。高筋粉偶尔会在烤面包的方子里看到，不过目前我还没用过，不太清楚。。。

中国小妞 · 发表于 2009-5-18 13:00

我在cctv4上看天天饮食里说做门钉肉饼，需要高筋粉
所以我才问的！！！

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