[原创]肉肉冷盘~ 食肉动物请再三考虑后进来

小琪 · 发表于 2004-8-5 19:57

喜欢猪耳朵！~爱牛肚！！！！！！可是在德国我就没看到过啊！！！哭死！！！！

Tor · 发表于 2004-8-5 20:21

刚刚看了别的MM的真人秀，想要减肥，现在看了这个，又不想减肥了。
也想知道牛肚的做法。

leodage · 发表于 2004-8-5 22:20

口水花花流..........................
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patrick · 发表于 2004-8-5 22:28

顶啊顶！夏天吃这样的卤水，，，，还是馋～～我后悔进来啦！

酸红豆 · 发表于 2004-8-6 07:07

lucy，我也不知道那个牛肉叫什么名字。有一天和一个朋友去metro买的，3。8欧1kilo。是一大块，没有骨头，看上去表面有点白白的筋还是膘之类的。不过肯定不叫supperfleisch, 那种太肥~  是中间不会有肥肉，但肉的边缘可能会有一点的。越贵的牛肉反而全是瘦肉，不适合卤来吃或者做牛肉干。

小琪， Tor，  BBB ，牛肚和猪耳是在Real买的，也不贵。去找找，应该能找到，而且都处理得很干净了，回来只用稍微用水冲冲就好了。然后放在卤汁中开始煮，这两样水开后煮30分钟足矣。牛肉大概1小时，火不要太大，中火吧。注意水开后漂一漂浮沫。煮完后不要拿出来，直接在卤水里泡着入味。隔夜把好吃的捞出来，卤水冻起来下次用~ 我还试过卤豆腐，海带，花生都很好吃！
上一锅卤水是我用从国内带来的一包卤料加水弄的，一直卤了好多次，大概有1年多时间了，不用时就冻起来，可惜上回卤牛肉煮干了，还烧糊了一点点，我忘了。。。

$汗水$  这一次卤的就是凉水加了13香然后一些大料桂皮姜葱茶叶酱油之流，味道也不错~

乎~~~~~~~~~ 完了！

lucychen · 发表于 2004-8-6 08:51

我们那里又没有METRO啊...这么便宜的牛肉哪里去找呀???55~~~~~~~~~~~~~~~

酸红豆 · 发表于 2004-8-6 09:27

其实有时候real, walmart之类的店也会有便宜的牛肉买啊~

lucychen · 发表于 2004-8-6 13:06

我就从来没遇到过...遇到了也是那种中间有个巨大骨头的...

catcindy · 发表于 2004-8-6 16:43

Markkauf有时候也有猪耳朵和肚卖.有一次还买到了楼主那种牛肉,居然是3,99啊,一下就买了3公斤.可惜,这种好机会可遇不可求啊

gigi0033_cn · 发表于 2004-8-6 18:32

LUCY，BREMEN有METRO,不过要会员卡。

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这好象是神户雪花牛肉嘛