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萍聚头条

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发表于 2009-6-17 17:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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牛腩的德语怎么说阿???
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发表于 2009-6-17 17:42 | 显示全部楼层
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发表于 2009-6-17 17:46 | 显示全部楼层
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发表于 2009-6-17 17:48 | 显示全部楼层
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发表于 2009-6-17 18:06 | 显示全部楼层
牛腩是牛肚子上的肥肉。跟猪的Schweinebauch差不多,应该叫Rinderbauch吧。
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发表于 2009-6-17 18:07 | 显示全部楼层
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发表于 2009-6-17 18:07 | 显示全部楼层
我一直想去肉店买牛毛肚, 猪筒子骨.

现在知道牛毛肚的德语是Rindblaettermagen, 有谁知道猪筒子骨怎么说?
Aquaspirit 发表于 2009-6-17 17:48

你想用猪筒子骨汤熬火锅底料,再烫牛毛肚唛。
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发表于 2009-6-17 18:48 | 显示全部楼层
本帖最后由 cindypipa 于 2009-6-17 18:51 编辑

如果你要做炖牛肉的话, 那就买RINDER-BRUST

如果要炒的话, 最基本的就是RINDER-BRATEN   ODER  Rinder-Rouladen

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发表于 2009-6-17 20:22 | 显示全部楼层
我一直想去肉店买牛毛肚, 猪筒子骨.

现在知道牛毛肚的德语是Rindblaettermagen, 有谁知道猪筒子骨怎么说?
Aquaspirit 发表于 2009-6-17 17:48


以前我这里超市都是卖筒子骨的
nnd,现在都卖其他碎骨头了
郁闷死我了
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发表于 2009-6-17 21:04 | 显示全部楼层
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发表于 2009-6-17 21:05 | 显示全部楼层
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发表于 2009-6-17 21:48 | 显示全部楼层
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发表于 2009-6-17 21:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 XPCP 于 2009-6-17 21:51 编辑

去MERTOR很多筒子骨,很便宜
那里的猪蹄猪腿都很便宜
打个比方啊,那里的排骨整版地卖,也就5欧不到
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发表于 2009-6-17 23:51 | 显示全部楼层
偶今天刚好买了real的牛肚,准备明天做,在食版有牛的解剖图解,英文德文都有,lz搜搜看
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发表于 2009-6-17 23:54 | 显示全部楼层
以前我这里超市都是卖筒子骨的
nnd,现在都卖其他碎骨头了
郁闷死我了
wakaka 发表于 2009-6-17 20:22


突然好想喝我妈煲的筒子骨汤啊,那个叫鲜。

老乡,这个你还是去找找吧,对宝宝的成长比较好
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发表于 2009-6-18 00:34 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2009-6-18 09:42 | 显示全部楼层
我来德国后一次牛腩也没吃过,苦阿
以前去买肉,哪是哪部分都搞不清楚,只知道拣牛排买。
牛腩是准备炖着吃的,先来问问广大姐妹,以后就知道买什么了,多谢各位!
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 楼主| 发表于 2009-6-18 09:44 | 显示全部楼层
Rinderbrust
himmelblau 发表于 2009-6-17 17:42
牛腩是牛肚子上的肥肉。跟猪的Schweinebauch差不多,应该叫Rinderbauch吧。
皇后的新衣 发表于 2009-6-17 18:06

我两个都找找看,哪个象买哪个。
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 楼主| 发表于 2009-6-18 09:46 | 显示全部楼层
如果你要做炖牛肉的话, 那就买RINDER-BRUST

如果要炒的话, 最基本的就是RINDER-BRATEN   ODER  Rinder-Rouladen


cindypipa 发表于 2009-6-17 18:48

Rinder-Rouladen炒着咬头不太好,我一般都把牛排切了炒。
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发表于 2009-6-18 09:47 | 显示全部楼层
借LZ的帖子, 我才知道牛腩是牛肚子上的肉。 那是不是比较肥?
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 楼主| 发表于 2009-6-18 09:47 | 显示全部楼层
偶今天刚好买了real的牛肚,准备明天做,在食版有牛的解剖图解,英文德文都有,lz搜搜看
我JiaMatze 发表于 2009-6-17 23:51

好,我找找看
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 楼主| 发表于 2009-6-18 09:49 | 显示全部楼层
我一直想去肉店买牛毛肚, 猪筒子骨.

现在知道牛毛肚的德语是Rindblaettermagen, 有谁知道猪筒子骨怎么说?
Aquaspirit 发表于 2009-6-17 17:48

筒子骨怎么做阿,需要砍刀吗,还是店里就搞好了(我弱智一个)?
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 楼主| 发表于 2009-6-18 09:53 | 显示全部楼层
以前我这里超市都是卖筒子骨的
nnd,现在都卖其他碎骨头了
郁闷死我了
wakaka 发表于 2009-6-17 20:22

我们家附近超市带骨头的都没有卖的,上次要买Rippe还跑了趟Kaufhof
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 楼主| 发表于 2009-6-18 09:56 | 显示全部楼层
借LZ的帖子, 我才知道牛腩是牛肚子上的肉。 那是不是比较肥?
DLIII 发表于 2009-6-18 09:47

哎呀,说实话,我也不知道是肚子上的肉呢。四体不勤,五谷不分啊,我。
好奇查了下:
牛腩是廣東人對牛腹部下側肉的稱呼,為中國廣東,香港與澳門的茶餐廳、大牌檔、粉麵舖、酒樓及港式快餐店常見的食品和食材,牛腩食品有柱侯牛腩、牛腩河,牛腩分以下數種:

坑腩:牛味最濃,牛胸前八支骨的腩肉,是常用腩位,面積最大。
爽腩:又叫「繃紗腩」、「崩沙腩」或「蝴蝶腩」,是牛肚皮的腩位,面積很小,爽腩貴坑腩一半,由於有塊薄軟膠質,爽軟不硬。
腩底:連著坑腩近牛皮下的一塊肉,又粗又韌,很難炆。
腩角:爽腩和坑腩中間的一塊肉,分量極少。四面都有軟膠質,非常爽脆。
挽手腩:集坑腩和爽腩的優點於一身,味濃煙韌。
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发表于 2009-6-18 10:01 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2009-6-18 10:09 | 显示全部楼层
炖着吃,可以买牛腱子肉来卤,味道很好.
wintertears 发表于 2009-6-18 10:01

我主要想吃那种带点那种软质胶,有嚼头的。
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发表于 2009-6-18 10:38 | 显示全部楼层
Rinder-Rouladen炒着咬头不太好,我一般都把牛排切了炒。
Awa 发表于 2009-6-18 09:46


我LG 手艺高, 家里牛肉他负责做,他可以把RINDER  ROULADEN 炒的很嫩

我到现在还达不到他的水平,惭愧啊

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发表于 2009-6-18 11:20 | 显示全部楼层
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发表于 2009-6-18 11:21 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2009-6-18 11:51 | 显示全部楼层
店里卖的应该叫suppe fleisch 吧?
bluemoon 发表于 2009-6-18 11:20
Suppenfleisch应该也是牛肚子肉,这个到处都有,而且不是很贵。拿来做罗宋汤,咖哩牛肉都很好吃。
himmelblau 发表于 2009-6-18 11:21

这个我试过,有点肥,但是没有牛腩好吃.........。
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