由看台湾阿姨制作蛋糕的视频想到的。。。

xst666

今天在网上看了好多台湾阿姨制作各种蛋糕的视频，在制作舒芙蕾的时候用到了香草豆荚，不知道这是什么东东。样子看上去有点像桂皮，但是里面可以拨开，这种东西在哪里有卖呢？
再有一个问题，台湾阿姨提到有动物性奶油和植物性奶油，但是我在超市里看到的都只有叫做Schlagsahne的东西，请问这个Sahne是属于动物性的还是植物性的呢？还有那种舒芙蕾上撒的糖粉德国超市也有卖么？名字叫什么？谢谢了！

yingying_wang

Schlagsahne 鲜奶油
* I0 B1 a0 [; g, h4 X$ h$ P# e* L
5 ]) o6 r# H0 I. b, X# @# H粉德国超市也有卖么？斑斑置顶帖子里有。

webcxc

动物性奶油和植物性奶油
. h2 H5 s! p% v$ O8 ^' M, O  B3 [
' g& m: b* d0 b是不是butter 和 margerine？？

我JiaMatze

香草豆荚是vanillaschote吧，偶做蛋糕的时候用过的，一般超市都有卖的

adatyan

+ @2 a: s# \# h香草豆荚在大点的超市和bio 超市都有，一般装在一个透明小管管里。
& R- Q( m0 O0 H. m& p( I* {" z# E
动物奶油就是butter，放在冷藏柜的, 植物奶油就是margarine，有时在冷藏柜，有时在货架上。
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schlagsahne是叫鲜奶油，香港又叫忌廉。
) T+ \# m! [* [7 L/ ^; d) }
  {% m7 ^: }* j2 @糖粉叫puder zucker，每个超市都有。
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今天在网上看了好多台湾阿姨制作各种蛋糕的视频，在制作舒芙蕾的时候用到了香草豆荚，不知道这是什么东东。样子看上去有点像桂皮，但是里面可以拨开，这种东西在哪里有卖呢？
: d" w6 r) U# o! P% B% K" r% T# I* j再有一个问题，台湾阿姨提到有动物性奶 ...
xst666 发表于 2009-6-26 12:05 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

xst666

回ls的，可是我每次看到那個阿姨說動物或植物奶油的時候發現都是液態的，如果是ls所說的動物性奶油是butter,植物性奶油是margarine,那為什么不是固態的呢？而且從顏色上看視頻中的很像是Schlagsahne.

yahmuhcha

熱水化開了，就成液態，更方便混合。Butter，Schlagsahne都是牛奶的產出物.脂肪的含量不同而已。
- ^. m  K# `+ h# I6 c' _http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2e/Milch.svg/800px-Milch.svg.png

SilviaShe

回ls的，可是我每次看到那個阿姨說動物或植物奶油的時候發現都是液態的，如果是ls所說的動物性奶油是butter,植物性奶油是margarine,那為什么不是固態的呢？而且從顏色上看視頻中的很像是Schlagsahne.
xst666 发表于 2009-6-26 23:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

动物奶油就是超市里的schlagsahne，植物奶油我没在德国看到过，是加了添加剂的奶油，比动物奶油更好打发，也能更持久定型，国内很多奶油蛋糕用的就是植物奶油，不过口感和味道上就远不如动物奶油了，我不喜欢。。。

玉兔

植物奶油叫margarine，是反式脂肪，不健康，还是选动物奶油Butter比较好

yingchun

严重同意ls的