（16页：参翅肚煲老鸡）大集合：一些以前做过的：老火汤系列

fruits · 发表于 2009-7-29 10:49

要学！

wanwensu · 发表于 2009-7-29 10:56

MM真会生活啊，现在我都懒得做吃的了，天天吃来吃去都是那两三个菜，周末都懒得煲汤了

diuiu · 发表于 2009-7-29 11:07

学习中...

ihen · 发表于 2009-7-29 15:25

我也广东人, 到了国外什么都不会煲

stefanie99 · 发表于 2009-7-29 16:45

学习了.

Annie2008 · 发表于 2009-7-29 17:01

Eggplant · 发表于 2009-7-30 00:24

........

麦香奶茶 · 发表于 2009-7-30 08:55

本帖最后由 wakaka 于 2011-5-5 14:03 编辑

参翅肚煲老鸡汤

海参（我用的是晒干的那种）5日前取出，用水煮开后泡5日，期间每日换水。泡发后剪开，去沙去肠备用。（为了方便，我一次泡多几只，洗净后放冰箱速冻格，下回要用取出解冻即可。）
鱼翅、花胶（鱼肚）取出适量（我用了8梳鱼翅和1个较大的花胶），用水煮开后泡过夜，洗净后把花胶剪成半巴掌大的小块。

其他材料：老母鸡一只（最好去皮，我一直强调煲鸡汤要去皮），瘦肉300克，甘瑶柱一把，姜一块（去皮，切片），正宗的做法需要有金华火腿，德国这里买不到，买了烟熏火腿，切个100克进去即可。
老母鸡要先出水，除了海参以外的其他材料待水开后放入，水再开后换小档煲1个半小时，然后换大档煮滚开，放入海参，再换小档煲1小时即可。

喝前放盐。

heavenwx · 发表于 2009-7-30 20:58

这个要顶的，绝对。

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