话家常：想做臊子面，急问水精猪油的炼法

PimmsL.D.N. · 发表于 2009-7-14 18:00

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本帖最后由 PimmsL.D.N. 于 2009-7-14 20:13 编辑

rt

水精，上次看嫩提到过炼油吃面，简单介绍下步骤吧

谢谢各位跟贴热心建议

俄今天就试试看做臊子面，要是卖相好的话，就拿上来给大家看

cooljht · 发表于 2009-7-14 18:01

有的超市有买~

PimmsL.D.N. · 发表于 2009-7-14 18:04

有的超市有买~
cooljht 发表于 2009-7-14 18:01

谢谢，很好的答案哦

xiaoduo · 发表于 2009-7-14 18:05

肉店有卖，好像叫Schmalz

月牙丨突 · 发表于 2009-7-14 18:06

买猪肥肉，不带一点瘦的，可以有猪皮，然后开中火（我这6档的火开到4），等锅热了倒菜油，然后把肥肉放下去，缩小变黄了就好，立刻拿开，把渣捞出来，可以炒菜，烧羹，那个油放凉了就是猪油

猪油渣青菜豆腐羹超鲜的，我就为了这个羹，经常弄猪油。

beatrice2006 · 发表于 2009-7-14 18:08

只是问炼猪油吗？
我问过我妈，烧点油，把肥肉切小块扔进去炸成油酥捞出来撒点盐可以当小吃
应该用中小火吧

Aquaspirit · 发表于 2009-7-14 18:08

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Aquaspirit · 发表于 2009-7-14 18:09

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Aquaspirit · 发表于 2009-7-14 18:10

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Aquaspirit · 发表于 2009-7-14 18:11

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beatrice2006 · 发表于 2009-7-14 18:13

买猪肥肉，不带一点瘦的，可以有猪皮，然后开中火（我这6档的火开到4），等锅热了倒菜油，然后把肥肉放下去，缩小变黄了就好，立刻拿开，把渣捞出来，可以炒菜，烧羹，那个油放凉了就是猪油

猪油渣青菜豆腐羹超鲜 ...
月牙丨突发表于 2009-7-14 18:06

馋了
讲讲做法吧

月牙丨突 · 发表于 2009-7-14 18:16

本帖最后由月牙丨突于 2009-7-14 18:18 编辑

馋了
讲讲做法吧
beatrice2006 发表于 2009-7-14 18:13

青菜梆子炒一炒，或者不炒也行（猪油渣会渗出来很多油），反正梆子先烧，加水，加嫩豆腐，青菜叶，猪油渣，加盐调味，烧熟勾芡，超级简单的呀

酸牛奶 · 发表于 2009-7-14 18:25

这个。。。不健康吧

桥---雷 · 发表于 2009-7-14 18:29

我上次纯粹为了吃猪油渣炒蒜苗，就熬了猪油。

Aquaspirit · 发表于 2009-7-14 18:36

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芸萝mm · 发表于 2009-7-14 18:53

超市就有，plus里面我就看过，normal也有

beatrice2006 · 发表于 2009-7-14 19:13

青菜梆子炒一炒，或者不炒也行（猪油渣会渗出来很多油），反正梆子先烧，加水，加嫩豆腐，青菜叶，猪油渣，加盐调味，烧熟勾芡，超级简单的呀
月牙丨突发表于 2009-7-14 18:16

谢谢！
唉，ms我们这穷乡僻壤的地儿不太好搞青菜和嫩豆腐
下回去大城市买点试试，好馋

cooljht · 发表于 2009-7-14 19:30

德国的猪肉熬出的猪油不太香的说
shyshy 发表于 2009-7-14 18:41

nod

我从kaufland买的白膘，熬出来的有骚味~

月牙丨突 · 发表于 2009-7-14 19:37

被大家馋到了，刚买回来豆腐青菜和肥肉，开烧

水瓶座小天天 · 发表于 2009-7-14 19:38

直接把猪肥肉切小粒放平底锅里干煎，猪油就出来了

酸牛奶 · 发表于 2009-7-14 19:46

所以别经常吃. 我就是下面时放点, 煮菜汤豆腐汤鱼汤放点. 反正我平时肉吃得不多的.
Aquaspirit 发表于 2009-7-14 18:36

我老公连五花肉都不让我吃，说不健康，只许我吃瘦肉

himmelblau · 发表于 2009-7-14 19:58

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水瓶座小天天 · 发表于 2009-7-14 20:14

女人不摄取一定比例的脂肪对子宫不好，对皮肤更不好

以内养外，药补不如食补

PimmsL.D.N. · 发表于 2009-7-14 20:14

买猪肥肉，不带一点瘦的，可以有猪皮，然后开中火（我这6档的火开到4），等锅热了倒菜油，然后把肥肉放下去，缩小变黄了就好，立刻拿开，把渣捞出来，可以炒菜，烧羹，那个油放凉了就是猪油

猪油渣青菜豆腐羹超鲜 ...
月牙丨突发表于 2009-7-14 18:06

好7

俄买了菜心了，明天买豆腐试试

PimmsL.D.N. · 发表于 2009-7-14 20:15

只是问炼猪油吗？
我问过我妈，烧点油，把肥肉切小块扔进去炸成油酥捞出来撒点盐可以当小吃
应该用中小火吧
beatrice2006 发表于 2009-7-14 18:08

谢谢，

俄小时候也吃过，香

PimmsL.D.N. · 发表于 2009-7-14 20:16

很简单, 但有点危险, 毕竟一大锅烫油啊, 得千万小心. 都是我妈在这边帮我熬的, 熬好了分装放冰箱里保存.

先去肉店买Schweinefett, 那种大块大块的的雪白的猪边油, 也就是脂肪, 不是肥肉哦. 拿回家后用清水冲洗干净 ...
Aquaspirit 发表于 2009-7-14 18:08

世上只有妈妈好
妈不在我身边，我就是根草

PimmsL.D.N. · 发表于 2009-7-14 20:17

nod

我从kaufland买的白膘，熬出来的有骚味~
cooljht 发表于 2009-7-14 19:30

欧洲杀猪用电击的，不放血。。。。。。

Aquaspirit · 发表于 2009-7-14 20:31

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水瓶座小天天 · 发表于 2009-7-14 20:34

饮食均衡
Aquaspirit 发表于 2009-7-14 20:31

又看到宣誓的小baby啦~~~太可爱了

XPCP · 发表于 2009-7-14 20:39

想吃
又想减肥

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