酱牛肉

ao615

一直很想吃酱牛肉，在无数次试验后，终于成功了！
特别介绍超级简单家常做法。
原料： 牛肉（最好是牛键肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。

做法：
1.牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。
2.洗净锅，加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，（期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了）

3.取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

注意： 1．如果不善吃辣的，可不放辣椒。
2.在天气凉快的情况下，可将酱好的牛肉，放在酱汁中浸泡3-4个小时，以便牛肉更进味。

再来一张，酱牛肉的卤汁勾芡，浇在牛肉上，更加美味。


再来一碗牛肉面。

开心快乐

沙发 好吃 楼主好长时间没来了 喜欢你做的 嘿嘿

carina

请问lz，牛肉是哪里买的，看价格很便宜阿！

ao615

请问lz，牛肉是哪里买的，看价格很便宜阿！
carina 发表于 2009-8-4 19:18

是在REAL买的。
这两周牛后腿在打折。

ao615

沙发 好吃 楼主好长时间没来了 喜欢你做的 嘿嘿
开心快乐 发表于 2009-8-4 19:18

谢谢支持。

kittycat

喜欢

meidaigou

刚看完芊芊和健身塑体版, 又跑到这, 看来体重是减不下来了, 太有食欲了!!

^@^

牛肉酱的不错，但是貌似切错了。牛肉要断纹切吃口才好

zzhhaaoo

ao615

刚看完芊芊和健身塑体版, 又跑到这, 看来体重是减不下来了, 太有食欲了!!
meidaigou 发表于 2009-8-4 19:50

我早就放弃减肥事业了。吃饱吃好才是关键。

ao615

牛肉酱的不错，但是貌似切错了。牛肉要断纹切吃口才好
^@^ 发表于 2009-8-4 20:06

你说的对。刚开始家里的刀不行，只能这样切。
今天买了新刀，下次可以断纹切了。上张图片。

其实煮过了，还可以放在冷冻里面，也能切得好看。不过，当时太饿了，就

axiuluo0049

nat

你说的对。刚开始家里的刀不行，只能这样切。
今天买了新刀，下次可以断纹切了。上张图片。

其实煮过了 ...
ao615 发表于 2009-8-4 20:26

你这是啥刀啊？
颜色真好看！

zf_helen

好漂亮啊！我饿了

ao615

你这是啥刀啊？
颜色真好看！
nat 发表于 2009-8-4 20:54

REAL这周打折，是日本的一种刀。我买的是最右边的那把，不过是桔黄色，9，99欧元。
很好用。

特立猪头

我也要去买那个刀。

蛋挞丫丫

wutaosep

好吃

芷影

牛肉酱的不错，但是貌似切错了。牛肉要断纹切吃口才好
^@^ 发表于 2009-8-4 20:06

做过很多次酱牛肉了，一直就没搞明白怎么个断纹切法，觉得左看右看都是纹路啊。每次都是四面试一下，哪面能切着不散就切哪面。

^@^

你说的对。刚开始家里的刀不行，只能这样切。
今天买了新刀，下次可以断纹切了。上张图片。

其实煮过了 ...
ao615 发表于 2009-8-4 20:26

放凉了就好切了，不过刀快也是很重要的，不然就变成拉了。

我一般卤1到2kg牛肉，吃不完就包严实了塞到冷冻里，想吃之前自然化冻，味道还是一样好。

同样，猪舌头、前槽、猪耳朵都可以这么处理。到时候一样切一点，调个汁儿一浇，山寨版的夫妻肺片就得了。

^@^

做过很多次酱牛肉了，一直就没搞明白怎么个断纹切法，觉得左看右看都是纹路啊。每次都是四面试一下，哪面能切着不散就切哪面。
芷影 发表于 2009-8-5 10:52

从外面看一下牛肉纹理大致的方向，顺着主要纹路的横截面切就可以了。

一般腿肉的纹路比较好判断，走向大多一致。

贺贺有名

牛肉稍凉以后可以用保鲜膜包起来卷成肉卷，放在冰箱里冷藏，拿出来比较好切，也利于保存

瞌睡的铃铛

牛后腿的德语是什么呀？

ao615

牛后腿的德语是什么呀？
瞌睡的铃铛 发表于 2009-8-6 00:45

Hinterhesse。

nat

大家都好专业呀

tibi

不错看起来很香

ao615

大家都好专业呀
nat 发表于 2009-8-6 13:54

晕，我家有人说这张头像好像晓稚。仔细一看，果然是晓稚。

薇枫

哈喇子流下来了~

我爱猫猫

正吨着呢，不知道啥时候筷子能插下去？
已经2小时了

superjade

用高压锅就快乐