吃剩饭的问题

nightdream

咸蟹，蟹糊我们都是吃腌了8小时的，不咸，卖给外地人的才咸

黄泥螺没有办法，自家不能腌。

鳗鲞分两种，鳗香和鳗桶，前一种晒很干，能保存很久，一般有点咸，后一种不干，肉很软，不太咸，我喜欢吃后一种。 ...
月牙丨突 发表于 2009-8-20 22:33

对吖，鳗鲞最好吃的，是肚皮那里，没有刺，很软
别说海鲜，光茄子，南方细细的茄子，我上回回家都没吃够……回来无比想念豆瓣茄糊

PimmsL.D.N.

鳗鲞，直接风干了就可以，不一定要腌制后风干
蟹糊，你说的是蟹酱吧？这个除了放盐还要烧酒等等，也可以少放盐
而且，如果是吃新鲜海鲜的人家，腌制品没人吃
钦此
nightdream 发表于 2009-8-21 22:50

嫩慢慢=爬，
跪安

PimmsL.D.N.

鳗鲞，咸水里出的吧？ 淡水里可出不来

kartoffelnsalat

天天吃鸡蛋，不太好吧
SUNNYFUNNY 发表于 21-8-2009 22:46

不会，
科学的说，一周吃3-4个鸡蛋比较合适，嫩昨天今天才吃了俩天

kartoffelnsalat

嫩慢慢=爬，
跪安
PimmsL.D.N. 发表于 21-8-2009 22:54

nightdream

对呀，汉堡和汉诺威都有卖，就是小贵

不过酱毛蟹不是一般人能吃的，必须得吃生海鲜不会出问题才行，我太久没吃也有点不太敢
月牙丨突 发表于 2009-8-20 23:01

偶觉得但凡土生土长的，基因里面就有抗体了，例如上次回家我吃醉虾、蟹糊，没事

nightdream

就是那个老小老小的螃蟹
wakaka 发表于 2009-8-20 23:07

嗯嗯，我懂的

SUNNYFUNNY

不会，
科学的说，一周吃3-4个鸡蛋比较合适，嫩昨天今天才吃了俩天
kartoffelnsalat 发表于 2009-8-21 22:56

我饿着肚子睡觉去了，睡觉消耗热量也少。安啦

nightdream

找到个我特别想吃的，这家店搬了，我和我爸开着车去找，隔壁还有家店的包子馄饨特别赞，都是小面食店，但是生意好的不得了，正如那个博主说，都是站着吃的。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_405f58e80100cgmt.ht ...
月牙丨突 发表于 2009-8-20 23:29

看中它左边那个，带鱼粥。老妈以前说过，过去，用柴火烧饭年代，锅里煨粥，上面蒸笼蒸带鱼。揭开锅盖，一手提带鱼头，一手筷子从鱼头把肉撸到锅里，很是美味。
现在野生带鱼不多。养殖的就没有那个味道了。还有南洋的带鱼皮肉味道面目可憎呢，也不好吃。

老太爷2008

http://space.yoka.com/blog/3112702/

食在江南（六）——荠菜大馄饨
2009年07月31日 14:56 标签：暂无

    雨，不知夜里几时下了起来，该是子夜以后吧。凌晨五点，朦朦胧胧间听见窗外淅淅沥沥的雨声，开始难以置信竟会落雨，起身拉开窗帘，果然！
    落雨的清晨，可真是懒人的天堂。可以赖在床上听雨；可以胡思乱想神游。
    食在江南，江南的美食又岂能少得了荠菜大馄饨的一席。皮薄、馅多、个儿大的荠菜鲜肉大馄饨，元宝形状的馄饨丰盈圆润，隐约透出荠菜的翠绿，肉的鲜美伴着荠菜的清香，吃一只便唇齿溢香！又香又好吃的荠菜大馄饨、阳春面和生煎包似乎成了上海面点的代言。
   

    犹记幼时，每年的春节随父母回上海，无论在外波家或是婆婆家，少不了都要包荠菜大馄饨。记忆中总少不了外婆、舅妈、妈妈一起边包馄饨边聊家常那温馨的一幕，包馄饨的同时熬着龙骨汤或鸡汤，香气伴着她们几个的轻言细语，间或发出的笑声，成为我童年春节很经典的印迹。  
    每次吃馄饨，菩萨心肠的外婆总会包好多馄饨，结果总是基本上整条弄堂都能吃到我们家的荠菜大馄饨，小小的我们，很有成就感的觉得那日的整条弄堂都飘着我们家的馄饨香。
    长大一些后，我便开始加入到裹馄饨的行列，后来竟然能将那馄饨裹的有模有样，再后来我裹的元宝大馄饨在我们家已属拔萃，这，也仅止于幼年的记忆了。92年后，老房子拆迁，原来的老邻居分居市内各处，后来的邻居便自然而然失却了当年那些邻里间的来往。
    现在，自己成家多年，却从未在家裹过一次馄饨，甚至从没买过面粉，若在家吃馄饨都是从超市直接买“湾仔”或“苏阿姨”的荠菜大馄饨。
    记忆真是奇妙的东西，再后来，每次吃荠菜大馄饨，总会想到当年的弄堂，想到当年那飘于整条弄堂的馄饨香。
PimmsL.D.N. 发表于 2009-8-21 22:43

凌波不过横塘路

这两样季节到了都是免费滴
我家附近好多荠菜哦
wakaka 发表于 2009-8-21 22:35

明年一开春，我准备拿着荠菜的图去田里搜 想起以前在国内去翠华山春游时在山上吃的荠菜煎饼了，那个鲜嫩美味啊

老太爷2008

小白虾，市面上买来，新鲜的，活蹦乱跳的，白酒二两，生姜，蒜泥，醋，盐，蹦跳的被吃掉，此鲜吃过，那些死的或者煮熟的都不鲜了
nightdream 发表于 2009-8-21 22:52

醉虾，太残忍了。

ND，好久不见！

kartoffelnsalat

明年一开春，我准备拿着荠菜的图去田里搜 想起以前在国内去翠华山春游时在山上吃的荠菜煎饼了，那个鲜嫩美味啊
凌波不过横塘路 发表于 21-8-2009 23:08

  

kartoffelnsalat

搜到了上来说一声在哪儿
最好再配张狗图

nightdream

鳗鲞，咸水里出的吧？ 淡水里可出不来
PimmsL.D.N. 发表于 2009-8-21 21:55

海里的生物含盐量肯定比淡水里面的高么？
不知道
淡水也有鳗鱼吖，我们那里叫塘鳗，高蛋白，以前跟鳖一样是红白事的压轴菜。

PimmsL.D.N.

明年一开春，我准备拿着荠菜的图去田里搜 想起以前在国内去翠华山春游时在山上吃的荠菜煎饼了，那个鲜嫩美味啊
凌波不过横塘路 发表于 2009-8-21 23:08

也有可能还是不准啊，一定要多接触有了足够的感觉，判断起来就准。。。。 齐菜长老了就 不好吃了，一定要吃冒芽后不久的那段

月牙丨突

看中它左边那个，带鱼粥。老妈以前说过，过去，用柴火烧饭年代，锅里煨粥，上面蒸笼蒸带鱼。揭开锅盖，一手提带鱼头，一手筷子从鱼头把肉撸到锅里，很是美味。
现在野生带鱼不多。养殖的就没有那个味道了。还有 ...
nightdream 发表于 2009-8-21 23:05

带鱼粥好吃，就是骨头麻烦，等你慢慢爬哈，你也宁波的？

nightdream

醉虾，太残忍了。

ND，好久不见！

老太爷2008 发表于 2009-8-21 22:09

恩恩，其实是看你起劲，才进来的。思来想去要不要跟你打招呼，嘿嘿。
ls的，低估我爬楼的速度了，嘿嘿，ms是一种不错的职业病，速读还ok。

月牙丨突

恩恩，其实是看你起劲，才进来的。思来想去要不要跟你打招呼，嘿嘿。
ls的，低估我爬楼的速度了，嘿嘿，ms是一种不错的职业病，速读还ok。
nightdream 发表于 2009-8-21 23:15

河鳗我们家经常吃，哈哈，每次逢年过节聚餐的必备菜哈

凌波不过横塘路

搜到了上来说一声在哪儿
最好再配张狗图
kartoffelnsalat 发表于 2009-8-21 23:12

么麻哒

nightdream

带鱼粥好吃，就是骨头麻烦，等你慢慢爬哈，你也宁波的？
月牙丨突 发表于 2009-8-21 22:14

黄鱼家族有种鱼，普通话我不会说，是黄jie，头很小，三角形，身体扁扁，也是黄色的鱼鳞，肉很细很嫩很鲜，那个刺才多，而且都是细刺

向来有天晚上睡觉前，黑夜中突然想到蟹糊，真的，觉得全世界都不过如此，还是阿拉xx好。光白菜都有很多品种，六十日，黄芽菜，etc。

小五妈

小五妈，献给嫩滴


PimmsL.D.N. 发表于 2009-8-21 21:18

哈哈这不是大煮干丝！横竖里面有虾，俺也吃不了。

凌波不过横塘路

也有可能还是不准啊，一定要多接触有了足够的感觉，判断起来就准。。。。 齐菜长老了就 不好吃了，一定要吃冒芽后不久的那段
PimmsL.D.N. 发表于 2009-8-21 23:14

听我朋友说，荠菜跟蒲公英叶长得很像，她采过，不行我拉上她去采，或者她采的时候把我捎上

kartoffelnsalat

么麻哒
凌波不过横塘路 发表于 21-8-2009 23:17

哪里话? 看不太懂

老太爷2008

恩恩，其实是看你起劲，才进来的。思来想去要不要跟你打招呼，嘿嘿。
ls的，低估我爬楼的速度了，嘿嘿，ms是一种不错的职业病，速读还ok。
nightdream 发表于 2009-8-21 23:15

嫩发达了？


鳗鱼，有河鳗和海鳗。
太肥腻了。

我吃不动。
听说壮阳的。

nightdream

河鳗我们家经常吃，哈哈，每次逢年过节聚餐的必备菜哈
月牙丨突 发表于 2009-8-21 22:16

河鳗很细很嫩的肉哦。鳖的裙边也是大爱。不过现在红白事桌上不流行啦，改流行野菜，因为现代人怕吃高蛋白太多，容易这个那个的病
对了，我还想吃泥鳅
周一罢工直接回家算了


话说冰箱速冻柜里，有酱油鲳鱼一大包，是一大条鲳鱼，肉一片一片切下，酱油等香料里面腌制，然后风干，蒸了很好吃哒。

小五妈

我还在惦记咸鸭蛋，草头炒年糕。

好多年没春天回去了，也好多年没吃到草头了，你们不提，我都快忘记了，明年春天一起去挖吧，我知道有个地方有，就是我五谷不分
月牙丨突 发表于 2009-8-21 20:30

我我我我也五谷不分啊，指望谁咧？

月牙丨突

黄鱼家族有种鱼，普通话我不会说，是黄jie，头很小，三角形，身体扁扁，也是黄色的鱼鳞，肉很细很嫩很鲜，那个刺才多，而且都是细刺

向来有天晚上睡觉前，黑夜中突然想到蟹糊，真的，觉得全世界都不过如此，还 ...
nightdream 发表于 2009-8-21 23:18

这个很少熬粥吧？只要不熬粥，再多的刺都不是问题，熬粥的话，连带鱼我都嫌麻烦。

带鱼还是喜欢吃我妈烧得醋熘带鱼。

对了，带鱼需要刮鱼鳞？我到德国后才知道有些人刮鱼鳞，我崩溃了，难道我们家太不讲究？

nightdream

嫩发达了？


鳗鱼，有河鳗和海鳗。
太肥腻了。

我吃不动。
听说壮阳的。

老太爷2008 发表于 2009-8-21 22:20

发达个头。大鬼的脸色要看也就罢了，小鬼的脸色也要看。
萌生退意niao。

PimmsL.D.N.

哈哈这不是大煮干丝！横竖里面有虾，俺也吃不了。
小五妈 发表于 2009-8-21 23:19

素得够坚定