酸牛奶 发表于 2009-8-25 17:12

spitz paprika能做剁椒么

本帖最后由 酸牛奶 于 2009-8-25 18:03 编辑

最近辣椒比较便宜，想做点剁椒，不知道那种比较合适阿
这个spitz paprika有时买的有辣味，有时没有，郁闷

贝贝猪 发表于 2009-8-25 17:28

亚超好多啊，狠辣的，一般HIT也有卖

beatrice2006 发表于 2009-8-25 17:57

土店里的比较辣
一般超市只能用那种很小很小的paprika，一般9.9欧1kg的那种，太贵

酸牛奶 发表于 2009-8-25 18:03

土店里的比较辣
一般超市只能用那种很小很小的paprika，一般9.9欧1kg的那种，太贵
beatrice2006 发表于 2009-8-25 17:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
说错了，我的意思是剁椒，不是泡椒{:5_387:}
泡椒非要用很小的那种辣椒么，我说的泡椒不是整颗的，是剁椒

wakaka 发表于 2009-8-25 18:28

剁椒是切得碎碎的那种么?
那个不是要很辣的?
亚超的好

月牙丨突 发表于 2009-8-25 18:34

{:5_355:}还没整明白是啥东西

chezshen 发表于 2009-8-25 18:34

土店里的比较辣
一般超市只能用那种很小很小的paprika，一般9.9欧1kg的那种，太贵
beatrice2006 发表于 2009-8-25 17:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
是啊，那个很辣，不过也太小了，法国超市倒是有比这个大2，3倍，绿色的，辣椒，我以为德国也有，谁知这里没有，{:5_317:}

wakaka 发表于 2009-8-25 18:40

{:5_355:}还没整明白是啥东西
月牙丨突 发表于 2009-8-25 18:34 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

应该是我说的那种
但是paprika不够辣吧,吃起来没味儿啊{:5_355:}

kittycat 发表于 2009-8-25 19:02

我觉得可以，找那种辣的，最近吃了好多

酸牛奶 发表于 2009-8-25 19:05

剁椒
　　
剁椒一种民间食品，与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切。它主要流行于湖南，四川一带（有人称之为湖南剁椒，但事实上四川一带民间也有流传）
　　至于剁椒的起源现在我们已无从可考。
　　而剁椒的制作是有相当严格的程序和步骤的
　　1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。
　　2.辣椒洗净、控水。
　　3.辣椒剁碎，这个步骤。要采用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的泪不止，在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜。
　　4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀，有的也加入少量冰糖。
　　5.辣椒放入泡菜坛内。
　　6.喷入少许白酒。
　　7.盖上坛子盖，并加水封！切忌不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦，但是要注意不要把油弄进坛子。
　　8.一周左右开坛，剁椒完成了！
　　制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴；如剁椒鱼等。也有的剁椒是现做现吃，用于做蘸水或是凉拌菜。
　　也有的地方称之为“糟辣椒”。
　　也有种新鲜的

酸牛奶 发表于 2009-8-25 19:06

最著名的莫过剁椒鱼头
呼唤水精{:5_395:}

异域钱夫人 发表于 2009-8-25 19:06

买peperoni就行，做剁椒够辣了。我今天刚去土人店里买了2公斤准备做辣酱{:5_379:}

酸牛奶 发表于 2009-8-25 19:51

买peperoni就行，做剁椒够辣了。我今天刚去土人店里买了2公斤准备做辣酱{:5_379:}
异域钱夫人 发表于 2009-8-25 19:06 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
多少钱一公斤啊

酸牛奶 发表于 2009-8-25 20:21

土店是2，99欧，或者是3，99欧1公斤
shyshy 发表于 2009-8-25 19:59 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这么便宜{:5_362:} 一般这种小辣椒不是10来欧一公斤的么

异域钱夫人 发表于 2009-8-25 20:24

我们住的区物价水平偏高，标价4，99，因为我买的多算我3，99{:4_280:}

异域钱夫人 发表于 2009-8-25 20:25

哪儿有卖2，99的，我再去买点儿{:4_280:}

酸牛奶 发表于 2009-8-25 20:48


说错了，是俄店的
就是这个价格
很辣，辣的我连呼吸都困难
shyshy 发表于 2009-8-25 20:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
还真没在俄店注意过这种辣椒，一般去就是买鱼买肉

异域钱夫人 发表于 2009-8-25 20:51


mixmarkt，有红绿两种，都辣的
shyshy 发表于 2009-8-25 20:29 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
刚查了下，好像柏林就一家，去他们家我得穿过大半个柏林，还是算了吧{:4_303:} 不过还是谢谢嫩的信息{:4_301:}

green123 发表于 2009-8-25 20:58

绿色的辣椒也可以做吗？俺们附近的土店貌似绿色尖椒很便宜，1.99欧还是2.99欧一公斤，上次买了点还蛮辣的。

Lining 发表于 2009-8-25 21:12

绿色的辣椒也可以做吗？俺们附近的土店貌似绿色尖椒很便宜，1.99欧还是2.99欧一公斤，上次买了点还蛮辣的。
green123 发表于 2009-8-25 20:58 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这么便宜！我们这里都4，99，不过很辣的

chezshen 发表于 2009-8-25 21:20


这么便宜！我们这里都4，99，不过很辣的
Lining 发表于 2009-8-25 21:12 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
土店里有，貌似就是法国我以前买的那种，下次去看看。

飞在德中间 发表于 2009-8-25 21:22

我也正想做,第一次尝试,准备到土店去买那个红辣椒做.不过那个真是很辣啊,

lillifee 发表于 2009-8-25 21:55

最爱湘菜
每次去湘菜馆，必点的菜就是剁椒鱼头
不过自己做多椒有难度哦
多套几双手套
shyshy 发表于 2009-8-25 19:23 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
看来跟你还有点缘分啊
偶就是湖南地！！！

cindypipa 发表于 2009-8-26 09:08

本帖最后由 cindypipa 于 2009-8-26 09:11 编辑


mixmarkt，有红绿两种，都辣的
shyshy 发表于 2009-8-25 20:29 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我去了我门的MIXMARKT，我看到你说的这种红绿的了，而且还不小，比手指要长和大，为什么你们那里这么便宜，我这里是６欧左右一公斤，
我这里什么都贵，晕
{:5_334:}

酸牛奶 发表于 2009-8-26 15:54

今天去买了两种，但都是绿色的，不知道能不能作剁椒
页: [1]
查看完整版本: spitz paprika能做剁椒么