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15# wwwdolc
我也听说中片刀都是中国造的，因为德国产的没有这种，当然钢还是德国进口的，这些我从网上得知的，建议楼主谨慎，再证实一下。
本帖最后由 a11aa11a 于 2009-8-26 14:54 编辑
第一把刀的刀柄是用铆钉夹片的方式，这样钢材贯穿整个刀身，安全性更高，再怎么吃力也不会影响刃和柄的稳定性。而且这样设计重心偏后，比较省力。
第二把刀头末端插入刀柄，安全性大不如第一把，用久了，即使不脱落也会松动。而且重心也不太合理
何况第一把刀柄的弧度有利握持。明显更利于使用。
估计第二款属于廉价系列，大品牌虽然一般不会质量差到刀头脱落，但主打商品一定不会这么设计，
如果经济上可能，还是买第一款吧
刀还是要顺手。。。我家里父母用不了快刀。。
我爸一换个快刀就切手。。。不习惯。。。如果给老人用，最好别买
因为年纪来了眼神也不太好，万一伤着了不划算。
自己用的话，看着办啦
第一把刀的刀柄是用铆钉夹片的方式，这样钢材贯穿整个刀身，安全性更高，再怎么吃力也不会影响刃和柄的稳定性。而且这样设计重心偏后，比较省力。
第二把刀头末端插入刀柄，安全性大不如第一把，用久了，即使不脱落 ...
a11aa11a 发表于 2009-8-26 15:52 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢！！ 初步决定买第1款，但不知道是否德国制造呢? 这里的销售员不会是骗人的把? 这个是买给中国国内的家人用的，所以我想中国菜刀式样合适些，但不之尖把的刀是不是比这个好些? 中国人用别的式样能习惯吗? 请好心的MM给建议
15# wwwdolc
我也听说中片刀都是中国造的，因为德国产的没有这种，当然钢还是德国进口的，这些我从网上得知的，建议楼主谨慎，再证实一下。
punkamazon 发表于 2009-8-26 15:35 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
好，争取搞清楚
日本刀很贵的呢，为什么说是低档呢? MM是说这个中国刀也是低档吗?
wwwdolc 发表于 2009-8-26 13:14 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
双立人有好多系列的，每个系列都有不同的产品。这个系列算是他家的低档系列，跟是不是日本刀没关系。高级的系列，同样的刀好像要贵的多的，设计，钢都有区别
111111
双立人有好多系列的，每个系列都有不同的产品。这个系列算是他家的低档系列，跟是不是日本刀没关系。高级的系列，同样的刀好像要贵的多的，设计，钢都有区别
我不是笨猫 发表于 2009-8-26 16:03 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
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谢谢！！ 初步决定买第1款，但不知道是否德国制造呢? 这里的销售员不会是骗人的把? 这个是买给中国国内的家人用的，所以我想中国菜刀式样合适些，但不之尖把的刀是不是比这个好些? 中国人用别的式样能习惯吗? 请好 ...
wwwdolc 发表于 26/8/2009 14:59 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我想中国产的钢也该是一样的，用起来应该不会有太大差别吧。
顺手不顺手还是看个人感觉，反正我觉着用外国人的尖刀不舒服，尖刀貌似更适合划切，板刀才适合压切
切丝的时候就更明显了。
我觉得好的刀就是很锋利，很快~
不过不知道会不会容易顿掉
我觉得好的刀就是很锋利，很快~
不过不知道会不会容易顿掉
kelly171 发表于 26/8/2009 15:14 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
反正再好的刀也会钝掉
钝的快慢一是看钢材软硬，二是看开刃方式
原则上说越快的刀，越容易钝，设计者要找到最佳平衡
我想中国产的钢也该是一样的，用起来应该不会有太大差别吧。
顺手不顺手还是看个人感觉，反正我觉着用外国人的尖刀不舒服，尖刀貌似更适合划切，板刀才适合压切
切丝的时候就更明显了。
a11aa11a 发表于 2009-8-26 16:12 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
看来还是得买中国菜刀 :) 那磨刀器值得买吗? 中国人现在都在哪里磨呢? 不用他们带的磨刀器,这个好刀不会被磨坏了吧?
Wetzstahl的功能其实是把倒伏了的刃扶正，如果有放大镜看，大部分开始变钝的刀都是刃在长时间使用中略微卷了，用Wetzstahl嫩把他们扶正，这个貌似盘子底也能做到，不过他家的Wetzstahl按硬度有编号，可能针对性比较强吧。
如果Wetzstahl怎么磨都不管用的时候，你才需要重新开刃
另一种真正能开刃的，夹缝状的磨刀器还是挺有必要买原厂的，因为刀具开刃方式和钢材，用途有关，刚买来的时候厂家为你设计了最佳配比，自己没有经验，又不知道具体的角度形状，很难磨到出厂状态。
但用这种夹缝状的磨刀器，因为角度是固定的，一个新手也能把刀磨到出厂状态，很不错。
注意买的时候看清相应的型号。
磨的好，钢材不好的刀也能很锋利（据说原则上所有刀都能磨到能剃毛的程度），
磨的不好，再好的刀也会变成铁片子
Wetzstahl的功能其实是把倒伏了的刃扶正，如果有放大镜看，大部分开始变钝的刀都是刃在长时间使用中略微卷了，用Wetzstahl嫩把他们扶正，这个貌似盘子底也能做到，不过他家的Wetzstahl按硬度有编号，可能针对性比较强 ...
a11aa11a 发表于 2009-8-26 17:31 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
看来卖 这个配套的磨刀器也很重要， 那销售人员还和我说这个无所谓，随便在哪个国家都能磨。 真正能开刃的，夹缝状的磨刀器很重吧，买了也带不动呀， 我还是算了。多久要磨一次刀呢?
真的吗? 哪里能看出来呢? 在包装上没写，而服务员也说是德国制造的
wwwdolc 发表于 2009-8-26 12:20 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
有2个产地，德国和上海，买的时候看/问一下就行了
看来卖 这个配套的磨刀器也很重要， 那销售人员还和我说这个无所谓，随便在哪个国家都能磨。 真正能开刃的，夹缝状的磨刀器很重吧，买了也带不动呀， 我还是算了。多久要磨一次刀呢?
wwwdolc 发表于 26/8/2009 17:06 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
多久磨一次。。。这个。。。。这个。。。。其实俺的知识都是来源于一般刀具的，比如outdoor时用的刀
厨房用刀，俺没真的实践过，都不咋做饭的俺
第一个是上海产的，我也买过德国产的是professional S系列的，没啥区别，中国产的便宜。我买的一把中国刀+一个磨刀器的组合，特价的时候买的25欧
那有专门的剁刀的，这个不是剁刀
wwwdolc 发表于 2009-8-26 12:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
对头，剁刀真的重得像驼铅
个人觉得这把还行，比我之前那把一般的刀轻，可能个人臂力不同，娇弱MM不适合，可以用德国人的叶子刀
用了3，4年还没磨过{:4_293:}
第一个是上海产的，我也买过德国产的是professional S系列的，没啥区别，中国产的便宜。我买的一把中国刀+一个磨刀器的组合，特价的时候买的25欧
qiqi84902059 发表于 2009-8-26 18:53 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
啊， 不可能吧， 是1 吗? 原价卖58 欧呢 ohne 磨刀器
Wetzstahl的功能其实是把倒伏了的刃扶正，如果有放大镜看，大部分开始变钝的刀都是刃在长时间使用中略微卷了，用Wetzstahl嫩把他们扶正，这个貌似盘子底也能做到，不过他家的Wetzstahl按硬度有编号，可能针对性比较强 ...
a11aa11a 发表于 2009-8-26 17:31 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
那个夹缝的磨刀器，会不会只磨前面一点点啊，国内那种磨刀石，可以把刃磨的很长，可是感觉那种夹缝的磨刀器只能磨前面一点尖尖的。所以总是有点犹豫呢
第一个是上海产的，我也买过德国产的是professional S系列的，没啥区别，中国产的便宜。我买的一把中国刀+一个磨刀器的组合，特价的时候买的25欧
qiqi84902059 发表于 2009-8-26 18:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
好便宜啊。。。第一个我看到店里好像原价要70多还是50多啊，磨刀器好像也要30多啊
啊， 不可能吧， 是1 吗? 原价卖58 欧呢 ohne 磨刀器
wwwdolc 发表于 2009-8-26 18:17 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个pollux全系列都是中国产，刀身没有德国制造的字样，德国制造的刀上面刻着Germany呢。
双立人经常降价，不着急的话等一等好了，我买的套装里的磨刀器就是塑料的夹着那种原价15欧，不值钱
好便宜啊。。。第一个我看到店里好像原价要70多还是50多啊，磨刀器好像也要30多啊
我不是笨猫 发表于 2009-8-26 18:21 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
那个磨刀器就是黑色塑料的，原价15欧，不值钱
双立人的磨刀器我超级推荐！特别好用！！！
给我妈买过第一个，她说好使，很快（也可能是由于我家刀以前太钝）。 那种小尖刀大多中国人还是使不贯的。至于哪产的，当时对我来说其实无所谓，首先是我在这买的孝敬老人她还挺高兴的，在国内她可能还舍不得让我给她买这个的， 和和。
双立人那种钢条状的磨刀器比较好用。
给我妈买过第一个，她说好使，很快（也可能是由于我家刀以前太钝）。 那种小尖刀大多中国人还是使不贯的。至于哪产的，当时对我来说其实无所谓，首先是我在这买的孝敬老人她还挺高兴的，在国内她可能还舍不得让我给她 ...
qq22ww33ee44rr 发表于 2009-8-26 20:54 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
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换了，继续比较