fizza
发表于 2009-9-24 11:56
等下，我得找找，没在手边上。。。
tux 发表于 2009-9-24 12:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:4_301:}
fizza
发表于 2009-9-24 11:57
让婷婷发pp或者上歌。。。哪有这么容易给他的。。。{:5_347:}
药房老板 发表于 2009-9-24 12:54 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:4_285:}
闪电侠
发表于 2009-9-24 11:59
药房老板
发表于 2009-9-24 11:59
今天天气真不错
闪电侠 发表于 2009-9-24 12:59 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
大家心情挺好的。。。{:5_320:}
刚注册
发表于 2009-9-24 12:06
改天我做红烧鱼，水煮鱼，酸菜鱼，一桌鱼宴。。。那你还怎么活啊。。。。。{:5_328:}
药房老板 发表于 2009-9-24 12:48 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_319:} 这个我就不感兴趣了。
别忘了，俺家附近有北方最大的鱼港{:5_319:}
药房老板
发表于 2009-9-24 12:11
{:5_319:} 这个我就不感兴趣了。
别忘了，俺家附近有北方最大的鱼港{:5_319:}
刚注册 发表于 2009-9-24 13:06 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
那我改天做千千肉！！！{:5_328:}
fizza
发表于 2009-9-24 12:13
那我改天做千千肉！！！{:5_328:}
药房老板 发表于 2009-9-24 13:11 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你是药房老板还是餐馆老板 {:5_312:}
tux
发表于 2009-9-24 12:14
上菜谱了
蜜汁
材料 :麥芽糖50g, 砂糖1湯匙, 清水1/2湯匙
做法 :將麥芽糖用水座溶後倒入盆內, 放入其他材料滾起至糖起泡便成.
蜜汁叉燒
材料 :枚肉1斤(分2條, 每條將9吋長, 2吋闊)
醃料:砂糖70g, 鹽15g, 生抽30ml, 玫瑰露酒5ml, 梳打粉2g, 雞粉10g, 南乳1/2湯匙, 麻醬1/2湯匙, 磨豉醬1茶匙, 蒜茸1粒(切碎), 乾蔥茸1粒(切碎),
橙黃色素1/8茶匙 + 1湯匙水開稀用(如無可以改落1湯匙叉燒醬, 但將糖份減半)
做 法 :
1.將枚肉洗淨及瀝乾水後, 用盆將醃料及枚肉一起放入, 醃大約45分鐘.
2.焗爐用220度預熱15分鐘.入爐焗盤先用錫紙蓋上面,然後加入一個巳包錫紙的蒸架在上面, (錫紙面最好刺上多個小孔,讓肉汁流下焗盤內). 才將叉燒放在蒸架上烤.
3.先用爐溫 230度焗 15分鐘, 之後將叉燒反轉後, 將爐溫改為210度再焗15分鐘. 合共焗30分鐘.
4.焗好的叉燒取出後, 用蜜汁淋上面, 然後放回入焗爐每邊再焗5分鐘即成.
注 :
1.要注意醃叉燒的時間大約要醃45分鐘至1小時才入味.時間起過1小時都會令肉身變硬. (因為醃料中的糖份巳入了肉內)
2.一般酒樓會用皂水去浸叉燒, 使其肉質霖身, 然後才去啤水, 家庭式少量不用這樣做.
3.枚肉一定要切順紋, 否則叉燒燒起來會縮起.
另一簡易醃法 :
醃料:砂糖70g, 鹽16g, 梳打粉2g, 玫瑰露酒2茶匙, 雞粉10g, 柱侯醬2茶匙, 叉燒醬2湯匙
搽面蜜汁:蜜芽糖(用熱水座溶)適量
药房老板
发表于 2009-9-24 12:14
你是药房老板还是餐馆老板 {:5_312:}
fizza 发表于 2009-9-24 13:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你知道什么是千千肉了？ {:4_280:}
tux
发表于 2009-9-24 12:14
不过我每次都腌好久。。。