巧用德国Frikadelle制作北方大烩菜！
这个方法已经学会很久了，一直没拿出来秀秀，今天正好又做了，那么就拿出来给大家看看，其实也不是什么新鲜的，不过既然是留学快餐，那么就要就地用鬼佬的东西作出中国人的口味来。话不多说，配料需要葱姜蒜，炝锅，放入切块的Frikadelle，黄酒一勺，没有黄酒没关系，鬼佬的Jägermeister或者伏特加也行，然后翻炒，接着放黄豆酱油1勺，翻炒，放入你喜欢的蔬菜吧，西红柿，青椒，豆角，豆腐，土豆，什么都行……呵呵 简单吧？15分钟炖，盖锅盖，最后放盐味精出锅。呵呵～正值国庆六十年大庆之际，顺便送大家一首林妙可小姑娘唱的《祝福你，亲爱的祖国》，希望大家喜欢！
http://file.mytingba.cn/upfiles/zhufunqadzg.mp3 我也常这样吃，呵呵。{:5_377:} 我也常这样吃，呵呵。{:5_377:}
特立猪头 发表于 2009-9-12 21:34 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这才叫名副其实的留学快餐呢！呵呵，今天找到同好之人，甚是喜悦呀！{:5_360:} 颜色很好看 {:4_291:} {:5_328:} 看着好有食欲的样子，尤其是豆角的那个。不过什莫是北方大烩菜呢？我是北京的，没听说过，是东北菜吗？ 看着好有食欲的样子，尤其是豆角的那个。不过什莫是北方大烩菜呢？我是北京的，没听说过，是东北菜吗？
phoenix1 发表于 2009-9-12 22:33 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
怎么说呢 北方大烩菜其实就是不知道该怎么说才这么起名的 因为咱们北方人比较喜欢炖食 比如说什么烩菜啦 煮什么啦（卤煮 嘿嘿 我的最爱） 其实 北京 河北 山东 山西 东北大部分 很多菜都是很相像的 都是换汤不换药的 比如北京有炒肝 山西也有 不叫炒肝 有个很土的名词 不知道怎么用中文写 呵呵 明白意思就好了 我也不知道怎么叫了 呵呵 我也经常用Frikadelle作菜, 用这个和豆腐加上辣酱一起炒,味道超级好!
和面条一起炒也好吃!!! 说真的,北方的菜真的不能入口......川菜,粤菜,湘菜才是国粹. {:3_257:} {:5_394:} 说真的,北方的菜真的不能入口......川菜,粤菜,湘菜才是国粹.
SAW 发表于 2009-9-13 00:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你来找拍来了？ 本帖最后由 火之舞 于 2009-9-13 15:21 编辑
说真的,北方的菜真的不能入口......川菜,粤菜,湘菜才是国粹.
SAW 发表于 2009-9-13 00:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我说这位给自己起网名能跟Sau称兄道弟的朋友：
萝卜白菜各有所爱，看样子你应该是个南方人，所谓的南北方人都是中国人，你用你的思想去影响自己的食欲，关起门来在家无所谓，说明你无知；但是你今天大庭广众之下来玷污别人的食欲，你不但无知还很无礼！楼上有位朋友说你是找拍来了，我觉得你还很欠揍。你所说的八大菜系川粤湘的确是你说得那些菜系的部分，他们也是国粹，可是你不能把鲁菜菜系和东北菜菜系等地方菜系排除在外，怎么？要搞民族分裂？我觉得，只要是中华民族的文化艺术，都是民族的瑰宝，没什么亲生的后娘养的，都是国粹。
给你举个例子，京剧是国粹，徽班进京200多年了，历史还算悠久。可是跟很多地方曲艺的历史比起来差远了，而且文化底蕴也不见得就比人家高多少。但是中国的地方曲艺归入世界非物质文化遗产的有很多，东北有二人转，北京有京韵大鼓，山东有快书，天津有快板，河北有河北梆子，豫剧，秦腔，四川清音，河南坠子等等等等，哪门艺术都包含无数的民间故事，而且有自己的特色，你能说他们不是民族瑰宝吧？你能说他们不堪入耳吗？
同样的道理，你非要把北方菜系归到不能入口的境地，我看你真是无药可救，人们总说，无知并不可怕，但是无知到你这种地步的，我头会见，也是雷到我了。劝你在这里给别人道个歉，我不会计较。如若不然，我只能说你的素质有问题，缺乏家教。 北方菜系的代表：
山东菜又称鲁菜，是北方菜系的代表，也是中国八大菜系之首。鲁菜的历史悠久，几乎是伴随，见证了封建社会的兴衰。在元，明，清时期，鲁菜被引入宫廷，成为皇家御膳的支柱。这时的鲁菜也逐渐发展到了极致。直到今天，北京的仿膳依然保留了大量的鲁菜特色。
鲁菜是以济南、胶东菜为主，再加上曲阜孔府菜，发展衍变而成。在烹调手法上济南菜擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩，以醇厚而不腻见长。济南菜对于清汤和奶汤的调剂很讲究。清汤色清而嫩，奶汤色白而醇。济南菜中最有名的汤菜莫过于清汤燕窝和奶汤白菜。
而胶东菜主要指青岛、烟台等地的菜系特点。胶东菜的特色在于对海鲜的烹制方法，擅长爆、炸、扒、蒸，口味以鲜为主，偏重清淡。孔府菜是中国著名的公馆菜，经过历代名厨的创造发展，形成了独特的烹调风格。由于鲁菜选料十分广泛，从山珍海味到瓜菜豆腐，均在选用之列，而且粗菜细作，细菜精作，具有浓厚的乡土味。因此孔府菜的烹调方法富于变化，多以炸、烧、烤、炒、蒸为主，口味偏重醇香，对菜品的花色十分讲究。
京城里经营鲁菜的饭馆非常多，早年就有享誉京城的，以鲁菜见长的“八大楼”。然而近年来鲁菜的特点被其他菜系借鉴吸收，自身的特点逐渐已不再是自己独具的，又缺乏创新和必备的市场运作，因此给人们以日渐势微的感觉，引得无数食客痛惜不已。
鲁菜在中国饮食文化中有着独特的地位，其悠久的历史可以上溯到春秋战国时期。鲁菜对于黄河流域，华北，东北，京津地区的菜系影响颇深，京菜，东北菜都或多或少的吸取，融合了鲁菜的一些特色。最具有代表性的就是源自山东的“烤鸭”被发扬光大，成为了代表京菜乃至代表中华美食的招牌之一。 本帖最后由 Pilz08 于 2009-9-13 16:39 编辑
说真的,北方的菜真的不能入口......川菜,粤菜,湘菜才是国粹.
SAW 发表于 2009-9-13 00:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
把你扔到北方有本事你什么都不吃 饿死你 说真的,北方的菜真的不能入口......川菜,粤菜,湘菜才是国粹.
SAW 发表于 2009-9-13 00:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif那你还真说错了，北方菜系中鲁菜一直是国宴首选，以前宫里御厨也大部分是鲁菜师傅 {:5_394:} frikadelle是什么？ 我家的最近的固定早饭就是馒头和frikadelle，不过是蒸着吃。味道不错，能吃出肉包子味儿{:4_277:} frikadelle是什么？
三十年河西 发表于 2009-9-16 22:30 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
德国大肉丸子 哈哈{:5_387:} 我家的最近的固定早饭就是馒头和frikadelle，不过是蒸着吃。味道不错，能吃出肉包子味儿{:4_277:}
moremore 发表于 2009-9-16 22:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
还真是 确实有包子味的 你说的我现在才想起来 总觉味道跟中国某种食品像 就是包子呢{:5_394:} 这个东西是蛮方便的。就是时间长了，每个菜吃起来都有点相似 咦？学习了！总觉得超市卖的Frikadelle不好吃，所以我都自己做的，下回也试着做，谢谢LZ啰~ {:5_394:}
你来找拍来了？
babyline2010 发表于 2009-9-13 12:59 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我来帮忙一起拍一下{:5_377:} 吃面的时候我都用这个当大荤~ 微波一走就成了，好东西~ 简单实惠{:5_394:} 说真的,北方的菜真的不能入口......川菜,粤菜,湘菜才是国粹.
SAW 发表于 2009-9-13 00:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_349:}
真是来找拍的，脑子被锯过啦
德国大肉丸子 哈哈{:5_387:}
火之舞 发表于 2009-9-16 23:20 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
那个很厚的大肉饼吗 本身挺咸那个 一盒五六个的 {:5_456:}
黄豆酱油是 {:5_389:}
那个很厚的大肉饼吗 本身挺咸那个 一盒五六个的 {:5_456:}
黄豆酱油是 {:5_389:}
feelingblue 发表于 2009-10-11 05:36 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
恩 你说的对 就是那种一盒五六个的大厚肉饼 当然也有小圆丸子卖的 是很咸 不过一炒菜 少放点盐就很好了 另外黄豆酱油是那种塑料瓶的酱油 不是老抽和生抽 炒菜最合适了 老抽用来上色 生抽用来拌凉菜 炒菜还是真正的黄豆酱油好
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