看到一个“欧华导报”的回复：
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帖子由 Nanking » 2009-09-16 20:48
这位大厨应当首先书面（中文）给老板写信 ...
Wodka 发表于 2009-9-16 21:52 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
不错，我会让大厨写一封挂号信给老板， 这样就更有凭证了
谢谢
我原来也有个大厨朋友，还是在自己的亲戚的餐馆工作，合同上也是1800左右，拿到手大概800欧。1800应该是税前，税后大概1200，然后还要扣去住宿费（250）和伙食费（150），最后剩下800欧左右。国内办过来的劳务大厨， ...
wnr02 发表于 2009-9-16 16:35 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
也有些道理，我去问问大厨
谢谢
{:5_309:}这个老板过分了，以前在餐馆，虽然钱少，但是最后一餐吃得那是相当不错，经常大鱼大肉的，不过，在干活的时候，如果想吃点啥，那就很难。
8月16日不是德国大面积搜查了中餐馆吗？看来这家店没被查到。
我说说我知道的情况。
我最近就给一个大厨作过几次翻译。具体情况不便多讲，我只大概说说好了。
这个大厨来德国两年多了，一点外语都不会。平时被压榨的可以，一周就一天休。第一年来德国每个月才六百欧，第二年七百，现在是第三年了，工资还是一千以下。而与此相对的是，每周工作六天，早上十点开工有时候忙了，做完了晚餐，还要备料到夜里1，2点。老板是不帮忙的，而且也不加工资。欺负的就是厨师不讲德语，没地方申冤。而且更绝的是，这个厨师一直都清楚他的工资单上标的是1800欧，但每个月拿到的不到八百欧，还要在工资单上签字，签字后的工资单就被老板拿走了。所以，他现在要想告老板，我都私下里觉得他没办法举证。因为他根本就没有证据。老板给他上保险，保税，都是报的1800， 一点把柄都没留下。做事才是一个干净。连他每个月拿到的实际工资，都是现金。想告老板，没有把柄你怎么告？
我这边这个大厨现在很苦恼，因为老板把事情做绝了，一点后路也没留。厨师的签证上面写明了他工作的店名，就是说，即便他现在不告老板，想转家店重新开始新生活，都是不可能的。他的签证就决定了他在德国的命运，离开本家店，就只能回国。
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经历讲完了，再说说我知道的情况。结合了报纸上的和厨师本人说的。
德国这边的中餐馆普遍存在大小两份合同。一份上述1800欧月工资的，是专门给德国政府看的，是用来给来的厨师申请签证证用的。还有一份小合同，上面写的基本是第一年月工资650，第二年750，每年根据工作表现有递增可能性。但是具体增多少，以什么为表现好的衡量标准，都是随即的。
德国律师这边现在也没有明确表示，可以帮忙赢回至今为止的工资差额（差额指月薪1800欧-实际工资），而且厨师要上诉，想赢回的越多，支付的律师费用就越多。律师并不愿意免费援助。而且就他自己说，他以前有个同事厨师，因为类似的事情告过老板，结果没赢，具体为什么没赢他不知道，我也没办法在这里写。
我现在能给你这个朋友的建议是这样的：
1。你这个厨师朋友手里一定有社保单，sozialversicherungskarte oder nummer， 先去Finanzarmt看看，每年的保税现在如果离开德国，可以拿到多少税回来。一般这种养老税，你厨师朋友的老板肯定是现在拿不到的，再者他可能也没有去做工作退税，所以，你朋友还可能拿回来一些原本属于他的钱。
2。如果打算告老板，就要联合多个同事，有同样经历的人越多，越有胜券把握。这里还要补充一点，一般，这种把事做绝的老板，都会定期转帐回中国。如果他德国帐户上真的没有多少钱了，那你官司可能赢了，也没希望拿回钱。因为德国人是不可能因为这样的事情，去到中国查帐追踪钱的去向的。
3。看看能不能换店。要是像我这边的这位厨师一样，签证事卖身契，那也没什么希望。
4。如果还想做最后挣扎，可以先尝试寻找德国的法律援助组织。一般这种组织不受受害人的费用，属于政府机构。或许可以给受害人帮助，为无钱的受害人寻找社会团体募捐，并且寻找律师（不过律师是要钱的，即便幸运，能募捐到钱，钱也是进律师的口袋里。。。）
我也是个人，没能力帮忙，我知道的情况贡献上来，希望群众的力量能在该显现的时候显现出来。
这些厨师也挺可怜的，当年为了出来，应该都是下了血本交中介费的。虽然北边那家大中介已经被查了，但是小中介应该还在经营中。还是有厨师陆陆续续的被骗到德国，在受中餐馆的剥削。
两年境地，如果他们现在不打算在德国受罪了，就要回国。同样的劳累程度下，在国内挣得还不如这边多。这些厨师来德国两三年也没去旅游过，他们除了自己所在的城市外哪里都没去过。但是，即便这种罪，为了家里那些债，他们多数只能在这边扛，再苦也只能扛。
这个大小合同应该算是德国很多中餐馆的共识。
5# SAW [FKS=Finanz Kontrolle
你说的zoll应该是指FKS =Finanzkontrolle Schwarzarbeit
http://www.zoll.de/d0_zoll_im_einsatz/b0_finanzkontrolle/i0_aufgaben/index.html
他们这些厨师基本不是100% schwarzarbeit，但他们属于unter bezahlt，这个部门应该是负责这类事的。但是厨师没有nachweis，不知道能不能告成。。。
明天又要去干活了， 真累
要不写匿名信告发这家血汗餐馆？
binger4229 所说的基本上和事实相符 因为我就是劳务厨师出来的应该说出来之前劳务公司就工作时间等等都有所暗示本人应该清楚这些事情也是同意签小合同的 只是到了这边和那些有居留的人以及其他人比较以后 觉得自己付出了那么多 得到的却少了才有了这种纠纷 楼主的朋友只是运气不好碰到了一个不好的 过分的老板
好多餐馆老板的原始积累就是这么来的。
我老公有个亲戚，在欧洲的一个小国，开了个餐馆。就是从老家青田办人过来，不给工资的白干。不过，三年后他们那里就可以拿居留了。
等于那些人是白干换居留。
现在老板已经还完贷款了，坐拥一栋价值百万的大房子了。