pilz 发表于 2009-10-2 20:10

◆■●◆■中秋团圆,朋友们一起做月饼~~编辑完啦,欢迎大家品尝~~●◆■●◆■

本帖最后由 pilz 于 2009-10-2 21:26 编辑

刚刚和朋友们一起做了月饼回来,一个屋子十多个人(有个小baby哦),热闹温馨.

就等明天过节的时候一起甜蜜啦~


先上成品之一~

pilz 发表于 2009-10-2 20:10

本帖最后由 pilz 于 2009-10-2 20:33 编辑

现在开始贴做法~

饼皮:

A
面粉100g    植物油30g    转化糖浆75g    碱水5ml(可用超市买的Natron按跟水1:4的比例自己调)    盐少许

B
面粉50g    植物油10g

过程:
1.把油30g,糖浆75g,碱水以及盐放入容器中,搅拌均匀,放入100g面粉,拌匀.(这时的面像耳垂一样软)盖上保险膜,室温下放置一小时以上.

pilz 发表于 2009-10-2 20:10

本帖最后由 pilz 于 2009-10-2 20:40 编辑

2.等待的1个小时里可以做馅儿~

我们做了好几种馅,人多力量大,哈哈,这里就写一下椰蓉馅的做法:

椰蓉100g
Sahne15g
黄油25g
鸡蛋1g
糖25g

黄油化软,加入sahne,鸡蛋,拌匀再加入椰蓉拌匀,放入冰箱.

再上两张豆沙和五仁馅儿的照片,嘻嘻{:5_332:}

pilz 发表于 2009-10-2 20:11

本帖最后由 pilz 于 2009-10-2 20:44 编辑

3.时间到了后,加入50g面粉和10g油,揉匀.

pilz 发表于 2009-10-2 20:11

本帖最后由 pilz 于 2009-10-2 20:50 编辑

4.现在开始做月饼皮.

先取一个小面团,搓圆.


再放到油纸上用手掌压一下,再把油纸对折盖在面团上用锅底用力压平.

pilz 发表于 2009-10-2 20:11

本帖最后由 pilz 于 2009-10-2 20:59 编辑

5.包月饼:

取一张月饼皮,放上馅儿,裹起来.裹的时候不能让馅儿漏出来,皮和馅儿之间不要有空气~

裹成团团后准备放到模子里压.

上一些我们的模子~

pilz 发表于 2009-10-2 20:12

本帖最后由 pilz 于 2009-10-2 21:05 编辑

6.烤箱预热160度,月饼模子中撒入少许干面粉,裹好的团团表面也薄薄撒一层干面粉,把团团放入模子中压紧,扣出.

pilz 发表于 2009-10-2 20:12

本帖最后由 pilz 于 2009-10-2 21:08 编辑

7.月饼先放入烤箱烤6分钟,取出,刷上蛋黄液(不能很多),放回烤箱继续烤15分钟,直到上色.

pilz 发表于 2009-10-2 20:15

本帖最后由 pilz 于 2009-10-2 21:11 编辑

8.把烤好的月饼取出,放在架子上完全冷却,然后放入密封容器中2-3天,回油之后就能吃了.

pilz 发表于 2009-10-2 20:15

本帖最后由 pilz 于 2009-10-2 21:16 编辑

我们做月饼的时候还做了南瓜饼~

上pp馋一下,嘻嘻{:5_318:}

pilz 发表于 2009-10-2 20:15

本帖最后由 pilz 于 2009-10-2 21:35 编辑

再贴一张朋友的宝宝照片,她和我们一起做月饼的哦~

pilz 发表于 2009-10-2 20:16

本帖最后由 pilz 于 2009-10-2 21:23 编辑

好啦~希望大家满意{:5_338:}

pilz 发表于 2009-10-2 20:18

本帖最后由 pilz 于 2009-10-2 21:27 编辑

节日快乐!{:5_335:}

pilz 发表于 2009-10-2 20:18

{:5_387:}

Tux_Jolly 发表于 2009-10-2 21:32

哇，太厉害了，比买的都还好看呢，味道一定很好啊，羡慕死我了。祝mm全家节日快乐。{:5_335:}

pilz 发表于 2009-10-2 21:34

哇，太厉害了，比买的都还好看呢，味道一定很好啊，羡慕死我了。祝mm全家节日快乐。{:5_335:}
Tux_Jolly 发表于 2009-10-2 21:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

谢谢,同乐{:4_295:}

kueschen 发表于 2009-10-2 21:41

中秋快乐哦，MM太强了。还有专门的模子....

pilz 发表于 2009-10-2 21:46

中秋快乐哦，MM太强了。还有专门的模子....
kueschen 发表于 2009-10-2 21:41 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_387:}
模子是朋友的,大家一起做的,我其实是小跟班,嘻嘻~搭把手的~

a_shan533 发表于 2009-10-2 22:18

嘿嘿,偶也有幸分到了两个,小胖已经扫荡了一个,我还是等到明天出了油再吃

pilz 发表于 2009-10-2 22:18

嘿嘿,偶也有幸分到了两个,小胖已经扫荡了一个,我还是等到明天出了油再吃
a_shan533 发表于 2009-10-2 22:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

安慰下小胖,明天有多的话再给他一个,嘿嘿.

yooyoo_8860 发表于 2009-10-2 22:49

{:5_318:}

马塞卢 发表于 2009-10-2 23:27

请问楼主为什么A面皮醒好后要加入B的面和油呢？我做的月饼很爱破皮是不是就是少了这步？

zzhhaaoo 发表于 2009-10-2 23:38

{:5_328:}

pilz 发表于 2009-10-2 23:50

请问楼主为什么A面皮醒好后要加入B的面和油呢？我做的月饼很爱破皮是不是就是少了这步？
马塞卢 发表于 2009-10-2 23:27 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我也是照前人的方子试了觉得这个还是不能少~原理说不上来~{:5_367:}

liebeZoo 发表于 2009-10-3 09:20

很棒啊！请问转化糖浆的样子和德语名字，谢谢。

jianjan 发表于 2009-10-3 09:53

人多力量大，厉害啊

pilz 发表于 2009-10-3 10:31

本帖最后由 pilz 于 2009-10-3 10:46 编辑

很棒啊！请问转化糖浆的样子和德语名字，谢谢。
liebeZoo 发表于 2009-10-3 09:20 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

sirup heller好像就是转化糖浆,不过昨天我们用了karamell,焦糖,长得很蜂蜜很像,效果也还不错.

xixismx 发表于 2009-10-3 10:42

LZ做的真是好，学习学习再学习，下周练练手

mymemory 发表于 2009-10-3 12:46

不错，不错。{:5_394:}{:5_394:}{:5_394:}

玉米面窝头 发表于 2009-10-3 12:55

楼主挺实在，没把内容隐藏，这样的好帖子，我肯定要回复的
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