jianjan 发表于 2009-10-3 00:56

苏式鲜肉月饼，超简单，超级详细的看图说话

本帖最后由 jianjan 于 2009-10-3 00:09 编辑

去年做的广式的，今年换换口味，来个苏式的，先来个成品图：[/size]

http://www.dolc.de/home/attachment/200910/2/107749_12545223243KN5.jpg

http://www.dolc.de/home/attachment/200910/2/107749_1254522317153b.jpg

http://www.dolc.de/home/attachment/200910/2/107749_125452232020rZ.jpg

下面看图说话，超详细，超简单哦！！！！！！
今天真是不容易啊，GG下班晚了，为了买这肉馅，整整跑了4家超市啊。超市基本都被清空了，人之多！！！好像再也不开门了一样

jianjan 发表于 2009-10-3 00:57

本帖最后由 jianjan 于 2009-10-2 23:58 编辑

材料：1，面粉500克. 肉末300克, 白糖40克, 黄油200克, 泡打粉少许，蛋黄一个
            2，酱油,盐, 味, 麻油, 、五香粉.

鲜肉馅的做法：
很简单，就是在肉末中放入2中的调味品适量，搅拌均匀，待用
酥皮的做法：
取300克面粉， 50克黄油, 40克白糖, 少许泡打粉.用30度温水和成水油面.
取200克面粉,150克黄油揉成油酥面

jianjan 发表于 2009-10-3 01:00

本帖最后由 jianjan 于 2009-10-3 00:07 编辑

接下来，看图说话：
首先烤箱预热200度
面和好后，分别把水油面和油酥面分别分成16份，然后，把油酥面包进水油面里。如图：http://www.dolc.de/home/attachment/200910/2/107749_12545222644nfn.jpg

这是包完后的：
http://www.dolc.de/home/attachment/200910/2/107749_1254522267wU63.jpg

然后取一小份，擀平http://www.dolc.de/home/attachment/200910/2/107749_1254522269unUd.jpg

将两边对折，再次擀大擀薄http://www.dolc.de/home/attachment/200910/2/107749_1254522272e9ux.jpg

jianjan 发表于 2009-10-3 01:01

本帖最后由 jianjan 于 2009-10-3 00:06 编辑

把擀平的面卷起后包入肉馅，收好口http://www.dolc.de/home/attachment/200910/2/107749_1254522276F7e3.jpg

包完后，放入烤盘，在面上刷上蛋黄，入烤箱，200°，30分钟http://www.dolc.de/home/attachment/200910/2/107749_12545223103GdF.jpg

出炉啦！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
http://www.dolc.de/home/attachment/200910/2/107749_12545223141BST.jpg

jianjan 发表于 2009-10-3 01:06

哎呀，大功告成，总结下，这次做的还算比较成功，皮很酥，馅儿味道刚刚好，跟在国内是买的感觉差不多，可能比较自恋哈。
和水油皮的时候不能和得太干，不然不好包不说还会影响口感，个人觉得。
北方是不是没有这种苏式鲜肉月饼啊，我家GG北方人，他说没见过！！！可能只有我们南方有吧，不过无所谓，好吃才是王道！！！！！[/color]

nethcan 发表于 2009-10-3 01:14

{:2_237:}做得真好看

jianjan 发表于 2009-10-3 01:39

{:2_237:}做得真好看
nethcan 发表于 2009-10-3 00:14 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_360:}

Selina_12345 发表于 2009-10-3 02:19

{:4_276:}

伊木木 发表于 2009-10-3 02:29

{:4_276:}做得真好!热乎乎的肉月饼！

yooyoo_8860 发表于 2009-10-3 04:00

{:4_295:}

majeri9999 发表于 2009-10-3 10:46

mm做的真好看~~
嗯北方没有,不过在杭州念书时总吃,还有榨菜鲜肉~~{:5_347:}

马塞卢 发表于 2009-10-3 12:34

看着真有食欲！
请问楼主这苏式月饼也要回油吗？我是北方人，也想试着做做。

jianjan 发表于 2009-10-3 12:59

看着真有食欲！
请问楼主这苏式月饼也要回油吗？我是北方人，也想试着做做。
马塞卢 发表于 2009-10-3 11:34 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
不用回油的，先做先吃，热乎乎的可好吃了，凉了的也好吃。

jianjan 发表于 2009-10-3 12:59

mm做的真好看~~
嗯北方没有,不过在杭州念书时总吃,还有榨菜鲜肉~~{:5_347:}
majeri9999 发表于 2009-10-3 09:46 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
可能真的是苏杭那边才有的。呵呵

我不是笨猫 发表于 2009-10-3 13:07

很怀念杭州的榨菜月饼啊

jianjan 发表于 2009-10-3 13:43

很怀念杭州的榨菜月饼啊
我不是笨猫 发表于 2009-10-3 12:07 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
自己做吧，自己在肉馅里加点榨菜，应该可以以解相思的

我不是笨猫 发表于 2009-10-3 14:02

16# jianjan


我做了啊，不过觉得还是杭州吃的好吃，可能他们在肉里放猪油，然后皮厚馅少，所以自己做的味道总是差了点，自己做总想着多放肉，也不会在肉里放猪油

月牙丨突 发表于 2009-10-3 14:09

16# jianjan
我做了啊，不过觉得还是杭州吃的好吃，可能他们在肉里放猪油，然后皮厚馅少，所以自己做的味道总是差了点，自己做总想着多放肉，也不会在肉里放猪油
我不是笨猫 发表于 2009-10-3 14:02 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

那个似乎不是放猪油，而是放猪油渣，炸猪油后的渣渣。

还有霉干菜月饼也很好吃。

我家也吃酥皮月饼，但是都是甜的，我妈接受不了咸月饼，她说咸的吃起来感觉像包子。{:5_334:}

我不是笨猫 发表于 2009-10-3 14:19

18# 月牙丨突


那就更不健康了。。。。哎，为什么美味多数都不是健康食品啊

jianjan 发表于 2009-10-3 15:10

18# 月牙丨突


那就更不健康了。。。。哎，为什么美味多数都不是健康食品啊
我不是笨猫 发表于 2009-10-3 13:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
对啊，好多超好吃的其实都是垃圾食品

rosamagnolia 发表于 2009-10-3 16:26

不错{:5_394:}也准备试试

jianjan 发表于 2009-10-4 00:33

今天我一个人吃了四个，破纪录了{:5_371:}

Sophie的妈妈 发表于 2009-10-4 00:55

材料：1，面粉500克. 肉末300克, 白糖40克, 黄油200克, 泡打粉少许，蛋黄一个
            2，酱油,盐, 味, 麻油, 、五香粉.

鲜肉馅的做法：
很简单，就是在肉末中放入2中的调味品适量，搅拌均匀，待用
酥皮 ...
jianjan 发表于 2009-10-3 00:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

看起来很诱人哟，像广东的“老婆饼”。想试试，但不知水油面应该放多少水，水油面和油酥面的不同之处是前者放水，后者油多的区别么？请LZ指点一下。

wutaosep 发表于 2009-10-4 08:58

{:4_297:}

胖脸 发表于 2009-10-4 09:07

真是个好媳妇！{:5_370:}

zuzuzu 发表于 2009-10-4 12:18

好吃帮顶!

prettyshanshan 发表于 2009-10-4 14:26

泡打粉 是德国买的么？叫什么名字啊

pprita 发表于 2009-10-4 16:31

楼主的月饼真好看啊～呵呵～四川管这种酥皮肉馅的月饼叫云腿月饼哦。感觉它们两者很像的。

tux 发表于 2009-10-4 17:42

看着好有食欲，lz真贤惠啊{:5_370:}

ellenwx 发表于 2009-10-4 18:07

{:5_394:}{:5_370:}{:5_335:}
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