请问大家做那种爆炒羊肉用哪个部分好？REAL的可以吗？
MARS_0 发表于 2009-12-3 17:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
可以买我说的那种10左右一大块的，把腿部分的肉切下来，切片炒。
也可以买Lammschulter，就是羊肩肉，切下来切片炒。
当然，最好的是那种一片片，FILET，切片炒，不过这个通常比较贵一些。不过其实羊肉各个部位都很嫩，怎么做都好吃。
很快就可以吃到家乡的手抓羊肉，红烧羊肉，黄焖羊肉，羊肉泡馍，羊肉垫卷，烤羊肉啦啦啦。。。{:5_328:}
可以买我说的那种10左右一大块的，把腿部分的肉切下来，切片炒。
也可以买Lammschulter，就是羊肩肉，切下来切片炒。
当然，最好的是那种一片片，FILET，切片炒，不过这个通常比较贵一些。不过其实羊肉各个部位都 ...
麦香奶茶 发表于 2009-12-3 17:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
请问羊肩和FILET哪里有卖？新鲜的还是冷冻的？
谢谢
谢谢麦香奶茶：）因为一般印象中羊肉比牛肉都贵呀，没想到有这么便宜的。
另外同ls问羊肩肉。网上看到一个，说烤羊肉串最好是用羊肩肉。不知道是不是贵些呀。
ZT: 烤箱版孜然羊肉串
by chao (可可豆-天天快乐) at 2007.2.25 17:23 (#3519078@0)
1.选lamb shoulder,有肥有瘦的肉烤羊肉串正好,
2.提前把切好小块的羊肉放在盆里,加少许盐,孜然,辣椒面一点料酒,一点菜油拌均,腌制一小时以上的时间,
3.同时把竹芊泡水(防止烤糊)
4.把腌制好的肉串成串,中间可夹块圆葱,也可不加,
5.把串好的肉串摆放到另一个方便干净的钢丝架上(注意羊肉串一定要悬空放置)
再在每串肉上先刷点油,撒些孜然或孜然粉,辣椒面和芝麻,
6.烤箱预热450至500F,我用BROIL档。放进中层烤5 分钟左右,视肉串多少,多观察,看冒油就好了。(烤的时间不能太长，否则羊肉串会焦老)
如果确实还有孜然，看来要烤羊肉去real一家，就都全了嘛。谁一定要用烤炉和碳的话，大概也有卖的 {:5_387:}
土耳其店羊肉可能新鲜一点，但也最多一点啦，却要贵很多。速冻也不会差。而且烤羊肉的话，又不是吃本味，新鲜上下一点没感觉的。
本帖最后由 hh2 于 2009-12-3 22:23 编辑
到REWE确认了，孜然是Kreuzkümmel，不是Kümmel。我两种都买了，前一种是粉碎的后一种是ganz。
我觉得土店的羊肉很新鲜，比real冷冻的好吃多了，我们家经常买，也烤过羊肉串，是用羊肩烤的，这个部位肥瘦都有，切小了混着烤很合适，吃过的朋友都说味道很正
有朋友家用冻羊肉烤过，是吃火锅剩的肉，据说味道很一般，吃的东西，最重要一点就是要原料新鲜，越新鲜的越好吃
本帖最后由 hh2 于 2009-12-4 00:07 编辑
狗了一下，够贵的{:4_303:}
那种10欧的羊肉带骨头么？
那种10欧的羊肉带骨头么？
mimimamakitty 发表于 2009-12-4 16:47 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
haha你问着了，我本来也没想。是带大的骨头的，好像有点像肋骨，不确定部位也没仔细看。今天去了real，那个是按3.99欧元一公斤来算的，而一块一般都是在2公斤到3公斤之间。如果去骨的话，估计也要六欧元以上一公斤了。是lamm的vorderviertel，按字面理解，前半身的四分之一？
意外发现边上有小包装的去骨的lammschulter，6.99欧元一公斤，包装一般都是在700克左右。因为只是做羊肉串，所以就买了两包lammschulter。