Paella - 西班牙海鲜饭
西班牙海鲜饭对中国人来说很对胃口，因为很像中国的炒饭，里面的材料也是我们熟悉爱吃的，又是用鸡汤虾汤熬制的，所以虽然做米饭的程序不太一样（先用油炒生米）但是吃起来鲜美无比，绝对对胃口！昨天专门用了熬制了三个小时的鸡汤加上炒虾时的油汤一起加工的Paella，特地把Muschel给省了，因为上次买的里面沙太多，取而代之的是一些混合的海鲜。另外一定记得加一点Oliven进去，很滋味，我昨天忘记了，但是米饭一样又香又好吃。上张图吧，不过说实话，吃起来比看上去要好呀！
好棒！看上去就好！ {:5_394:} 好好吃~~~~上方子吧。。。{:2_237:} 做的这么好，都可以拿出去卖了{:5_374:} 货真价实，我也是超爱这个 {:5_394:}
方子方子！！！ {:5_328:} 本帖最后由 lilie3838 于 2009-12-6 20:00 编辑
方子,bitte! 颜色再黄点看起来就更正宗啦！ {:5_347:} 哇，太腐败了，你太会吃了{:7_433:} 看着好好吃呀！！！ 那个大虾啊，真是大啊{:5_328:} 要方子，谢谢楼主！ {:5_380:} {:5_347:}{:5_394:} {:5_394:} {:5_328:} 谢谢大家捧场！
是放了Safran的，只不过这个Safran的颜色不重，也可能我太节省了。
Paella的做法和口味跟Pizza似的，用料和风味多种多样，各有各的风格，没有固定的格式。我每次做也不是都一样，昨天是跟一个西班牙的朋友一起做的，方子在这儿：
原料：1. 带皮的虾
2. 鸡或鸡胸肉
3. 甜红椒一只
4. 绿豌豆 （Junge Erbsen)
5. 混合海鲜随意（也可用Muschel，我老公的口味就宁可把这些海鲜省掉）
做法：
1. 先炖鸡汤，把鸡胸肉留出来，放上盐，胡椒，淀粉腌一下后炒熟
2. 用蒜爆锅，炒虾，略加点盐，虾的汤汁不要倒掉
3. 炒红椒
4. 倒橄榄油，加入米炒，炒至米稍微要变黄色时，加入鸡汤和虾汁，翻炒一下，加入Safran（藏红花）大约20分钟就好了。米饭快好之前的10分钟，可把所有炒好的原料和绿豌豆都倒入跟米饭一起煮，当然可再加点橄榄，米饭会滋入各种味道。饭好后可把虾和Muschel这些东西摆在上面装饰一下就行了。
如果想让卖相再好看些，可再把一个煮鸡蛋切片，间隔地摆在虾和Muschel之间。 请问米是生的时候放进去的吗？还是要先煮熟了？{:5_310:} 米是生的放进油里炒，炒得快变黄的时候加鸡汤，但是别炒大了呀，要不成了爆米花了。
就是这个米的程序和中国不一样，中国的米饭都是加水焖熟的，Paella还有意大利的Risotto都是生米炒然后加水慢慢煮熟，当然中间要搅和搅和。 本帖最后由 玉兔 于 2009-12-6 23:17 编辑
那虾看上去特别诱人，加点姜黄(kurkuma)会使饭的颜色变成金黄色，很好看，超市卖的速冻西班牙海鲜饭加的都是姜黄，所以才呈现出金黄色。 很馋人。 {:4_276:} {:5_328:} 啊……自己不会做，都是超市买。。。里面有番红花 {:5_394:}
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