高粱饴 发表于 2010-2-21 22:05

我刚刚做了麻婆豆腐
gg说很好吃的呢
记住要加点肉末
口味会更好
高个子逻辑 发表于 2010-2-21 21:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

你的麻婆豆腐怎么做的?教教我好吗?{:5_336:}

高粱饴 发表于 2010-2-22 00:04

我的豆腐啊，我的豆腐{:5_369:}

tiantian15181 发表于 2010-2-22 01:03

麻婆豆腐
先做花椒油，这个是麻的来源。可以买现成的花椒油，或者把干花椒粒放在油里煎出香味，到发黑了把花椒丢掉，留下油，就是花椒油了。这个花椒油装碗里备用。
锅里留有的底油炒香辣豆瓣酱，然后放肉末，放点姜末和酒去腥，放点酱油提味。看肉差不多了，就把切成块的豆腐丢进去，加点开水或者高汤一起煮，让豆腐上的孔变大了，说明豆腐就入味了。这个时候觉得还不辣的话，可以丢干辣椒粉下去。
最后临出锅前，把之前准备好的花椒油倒下去，最后还可以丢点葱或者香菜，就好出锅了。

高个子逻辑 发表于 2010-2-22 11:28

回复 13# tiantian15181


    恩,很对

如果lz觉得麻烦,也可以去亚超买麻婆酱,不用油先将肉末翻炒,然后丢入豆腐,放酱,可以适当加点生抽,吊点欠,最后加入小葱. 如果想更麻一点,就要自己先炸点花椒啦..

高粱饴 发表于 2010-2-22 17:28

麻婆豆腐
先做花椒油，这个是麻的来源。可以买现成的花椒油，或者把干花椒粒放在油里煎出香味，到发黑了把 ...
tiantian15181 发表于 2010-2-22 01:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

谢谢MM,我的豆腐有救了,我等啊等,等啊等,终于等来了活菩萨...{:4_302:}

高粱饴 发表于 2010-2-22 17:29

{:5_335:}回复tiantian15181


    恩,很对

如果lz觉得麻烦,也可以去亚超买麻婆酱,不用油先将肉末翻炒,然后 ...
高个子逻辑 发表于 2010-2-22 11:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    嫩也是活菩萨{:4_276:}

高个子逻辑 发表于 2010-2-23 10:46

回复 16# 高粱饴


    不敢当不敢当哈
大家一同互惠互利{:5_363:}

高粱饴 发表于 2010-2-23 11:21

豆腐做好了,那叫一个好吃啊!!!
谢谢谢谢!
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查看完整版本: 请教一下豆腐的做法.