是有点酸，，，，可能酵母用多了吧。。。
yanghiro 发表于 2010-12-28 10:11 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
一般一个湿HEFE对一公斤面粉。
报道一下，， 第二锅刚出锅的时候很大的样子，， 但是端出来后很快就小下去了。。。而且包子的底部 ...
yanghiro 发表于 2010-12-28 10:41 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你按照我说的去包，不会出现那个现象。而且出锅的时候不要马上把锅从炉子上移开，而是在有蒸汽的时候把包子弄出来，开锅盖的时候要慢慢开，太快的话冷空气进的太快也会让包子瘪。
...我觉得重点是要用湿HEFE，干的贵效果还不好。湿HEFE缺点好像就是发完的面有点酸
babodan 发表于 2010-12-28 02:09 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我妈说最后要加点碱水，少量就可以。蒸出来会有国内馒头的香味。
还有化那个湿的hefe的时候 千万不要用太热的水 那样是不会 发起来的 因为水太热酵母就死了 没有发性了