西瓜蜜柚 发表于 2010-2-28 18:24

做好的甜酒吃不完应该怎么保存？

做多了点，一时吃不完的话，应该怎么保存啊？
据说发酵过头的话会苦的。。。。
老妈说可以煮开了放凉然后放冰箱，但是煮完之后酒味会不会淡很多啊？

jms都怎么保存的？

schumi007 发表于 2010-2-28 19:33

放冰箱，但是也有尽快吃完的，否则就变味的。煮过再放没试过的。

tiantian15181 发表于 2010-3-1 19:07

发酵过头就变成酒啦，就不甜啦。MM，你的妈妈说的很对啊。当然是等发酵好了，大火煮开，把里面的酵母菌用高温杀死，然后晾凉放入干净的不带油腥的密封盒子里，放入冰箱冷藏保存。一般来说要尽快吃掉。再存个一年半载的，就不知道又有什么菌长出来了。

tiantian15181 发表于 2010-3-1 19:08

MM，你煮甜酒的时候不要放水进去啊，这个步骤是杀死酵母菌，阻止甜酒进一步发酵的。不是加水做酒酿丸子呢……

tiantian15181 发表于 2010-3-1 19:10

MM，你煮甜酒的时候不要放水进去啊，这个步骤是杀死酵母菌，阻止甜酒进一步发酵的。不是加水做酒酿丸子呢……

zf_helen 发表于 2010-3-1 20:39

我没有煮过，直接放冰箱，只要时间不长，三五天的，也行。

西瓜蜜柚 发表于 2010-3-2 03:01

MM，你煮甜酒的时候不要放水进去啊，这个步骤是杀死酵母菌，阻止甜酒进一步发酵的。不是加水做酒酿丸子呢… ...
tiantian15181 发表于 2010-3-1 19:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
啊啊啊，我这就去煮～不放水不放水。。。

主要是在犹豫呢，本来这回做的甜酒就是偏甜，酒味不大
这一煮，一挥发，不知道还尝不尝得出酒味呢，哈哈

cooljht 发表于 2010-3-3 00:22

我就直接放冰箱啊，放过一周，没问题的，只会越来越甜。
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