萍聚 › 厨艺问答 › 为什么很多人都说德国的猪牛肉有很大的腥味?

南宋无间道 发表于 2010-3-3 11:35

猪肉切好后用水泡下
过掉血水
再加姜和料酒
就不会有腥味了
{:4_294:}

XIX公主 发表于 2010-3-3 11:49

我从来就没觉得这里的肉有怪味，我父母来这边，也说这里的肉很鲜，很好吃，我们做菜放白葡萄酒，姜粉，然后葱和大蒜先爆锅的，从来没觉得肉有不好啊，当然，我们一般都是到肉店去买鲜肉的，超市里的冷却肉基本都不买的，是不是在哪里买的肉也会有很大区别呢？

lvqgg 发表于 2010-3-3 13:42

我认为就是血的事儿，我对肉味比较敏感，有时候把肉多泡一会就没味儿，泡的少了就很臭。。

zhch228 发表于 2010-3-3 13:51

我做肉菜都放酒，如果红烧什么的觉得还行，但是清炒的话，葱姜酒再怎么加都有股腥味
Antja 发表于 2010-3-2 21:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    这个是真的,但是也有的人感觉不出来,后来去这些人家里吃过饭,发现他们能把自己喂饱了已经是奇迹了,所以根本对食物有什么味道感觉不出来
还有一点不是没个地方都把调味酒叫黄酒的,北方人叫料酒

flyingmouse 发表于 2010-3-3 13:55

是有味，尤其刚来德国的时候，有半年都不咋吃猪肉，后来不知道是换了超市，（开始去的都是lidl，后来rewe）还是因为习惯了，现在吃还好，偶尔有比较明显的

user003 发表于 2010-3-3 14:11

认识一个中餐馆的大厨 他说不放血是一方面 主要是这里的猪吃的是草
{:5_355:}很晕不知道是真是假

特立猪头 发表于 2010-3-3 14:31

一般都腥，有时候很糟。上次炒了一盒肉末，又是酒又是姜蒜酱的，吃了两口差点没吐了。反正肉是越吃越少。国内排骨汤我能喝好几碗，在这里我连肉汤都不喝。

cooljht 发表于 2010-3-3 15:34

但是也有的人感觉不出来,后来去这些人家里吃过饭,发现他们能把自己喂饱了已经是奇迹了 ...
zhch228 发表于 2010-3-3 13:51 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

确实有人很麻木，我遇上一次烧排骨汤的，那个骨头都不飞水的，味儿很重，一桌人都喝不下去，他自己吃的很happy的。。。。佩服的五体投地。

volvic0228 发表于 2010-3-3 16:01

一般切薄片炒菜我不觉得，但是炖排骨烫做红烧肉如果不过水把沫子撇干净的话我是觉得有腥味的

☆★☆★☆ 发表于 2010-3-3 16:06

我觉得这里的鸡肉鸭肉都是臭的

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