萍聚 › 厨艺问答 › 为什么很多人都说德国的猪牛肉有很大的腥味?

『懵懵懂懂』 发表于 2010-3-4 16:53

德国猪肉的确是腥。
记得以前常去wallmart买hackfleisch，多点点调味料还能接受，后来walmart退出德国换成real了那里卖的hackfleisch完全不能吃，肉的颜色都是灰灰的。

月牙丨突 发表于 2010-3-4 17:20

这里的肉确实腥啊！做肉菜必放黄酒，姜，尽管如此还是能尝出腥味。
心境 发表于 2010-3-2 15:17 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


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月牙丨突 发表于 2010-3-4 17:21

我做肉菜都要飞水，放酒的，倒不觉得有很大的腥味。但从国内来的老人都认为德国的鸡鸭鱼肉都不如国内的好吃 ...
cecilie 发表于 2010-3-2 17:24 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


   国内饲养场的也不好吃，但是国内土鸡多，土鸡好吃，这里几乎买不到，就算bio也只是半放养。

月牙丨突 发表于 2010-3-4 17:22

这里的肉不鲜， 而且有气味

是国内的肉好吃点
水瓶座小天天 发表于 2010-3-2 18:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我有一次做白切肉，结果，那个汤似乎就是白水汤，一点肉味都没有，肉也很柴，难吃死了。

月牙丨突 发表于 2010-3-4 17:24

这个是真的,但是也有的人感觉不出来,后来去这些人家里吃过饭,发现他们能把自己喂饱了已经是奇迹了 ...
zhch228 发表于 2010-3-3 13:51 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我南方人也叫料酒。

料酒可以有很多，牛肉用啤酒，排骨用白葡萄酒，鸡肉用黄酒。黄酒就是特指黄酒。

samoyed 发表于 2010-3-5 12:03

这里猪也是放血的
不然血肠哪里来的？

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