小鸡快跑 发表于 2010-3-14 13:32

求教大家,为啥我考出的蛋糕太干

求教大家,为啥我考出的蛋糕太干,吃起来象面疙瘩,一点都不松软,难道有专门烤蛋糕用的面粉?谢谢高手来解答!

bubble... 发表于 2010-3-14 14:19

没发起来吧

QCheng1 发表于 2010-3-14 14:23

你是新手吧？刚开始总会有这样那样的问题。

不知道你烤的是那种蛋糕？总之新手刚开始要严格参照别人的方子，多看看别人的
经验总结，多试几次，慢慢的就好了。

ssee 发表于 2010-3-14 15:39

你是新手吧？刚开始总会有这样那样的问题。

不知道你烤的是那种蛋糕？总之新手刚开始要严格参照别人的方 ...
QCheng1 发表于 2010-3-14 14:23 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我是新手，但我做蛋糕的时候总忍不住改改方子，即便烤出来不太成功，下次还是忍不住偷偷加减东西。{:4_457:}

86LiLi 发表于 2010-3-14 15:59

我是新手，但我做蛋糕的时候总忍不住改改方子，即便烤出来不太成功，下次还是忍不住偷偷加减东西。{:4_ ...
ssee 发表于 2010-3-14 15:39 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

{:5_387:}你太可爱了，有创新精神啊！哪天烤出别具一格的ssee氏的蛋糕一定要上来吼一声哦！

laprairie 发表于 2010-3-15 14:19

糖是蛋糕的重要原料， 加的糖越少， 发酵的效果也降低，当然前提是烤粉放够了。然后就是打泡要有耐心，大的时间够足。 还有就是烤的时候不要加风， 然后下面放一盘凉水防干

Tux_Jolly 发表于 2010-3-15 16:35

我也觉得你的蛋糕没发起来，还有你如果照着方子做，就一定不能随便乱改的。德国的蛋糕方子都是经过好多次测试出来的，多少糖，多少面，多少发酵粉都是测试出来的最佳值。{:5_383:}

ababcdefg 发表于 2010-3-15 21:03

加黄油或牛油或者植物油了吗？
我曾经烤过不加“油”的蛋糕，就是偏干，加了之后就不会了。

serenita 发表于 2010-3-15 21:15

我是新手，但我做蛋糕的时候总忍不住改改方子，即便烤出来不太成功，下次还是忍不住偷偷加减东西。{:4_ ...
ssee 发表于 2010-3-14 15:39 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

新手建议多放蛋（使变松），
多放点黄油。
干的问题就解决了。
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