香婆婆 发表于 2004-10-21 21:36

我来告诉大家炖鸡汤用什么鸡好

昨天晚上饿着肚子在这里潜水
看了那个鸡汤的帖子，口水溜了一桌子
然后今天就火速买了个鸡回来炖了（哈哈，要是半夜超市开门我肯定当时就去买了）

第一次在德国炖鸡买的是普通的HAENCHEN，才不到一个钟头呢，肉都烂透了，一碰就散，不好吃，汤也不够鲜还会有传说中的腥味。那个鸡其实只能红烧或者烤！
后来就用SUPPENHAENCHEN，结果发现也不好吃，肉像木头，还不容易烂，高压锅也闷过，还是不行，主要味道不太对

今天炖鸡用的是
http://Suppenhuhn，普通锅敦了2个半小时，肉烂了，但是还有劲道，还可以在炖炖，只放了生姜和葱，还有2个龙眼（因为在国内吃小肥羊火锅的时候看见这个算是药膳的就学着放了）味道鲜美极了，也不腥，就跟国内鸡堂倌的草鸡一样，看上去也像，上面浮了一层黄色的油，
其实鉴别草鸡和洋鸡的方法就是，看烧出来的油是黄色还是白色，现在仿佛又吃到了家乡了老母鸡汤，哈哈。真是奇怪，难道这个鸡还是草的不成

隆重向大家推荐——Suppenhuhen——

好了，说完了，偶的相机丢了，不然弄个图配合一下多好呀，哎，现在这个帖子不符合要求了，主要给前几天那些迷茫中的GGJJDDMM指引一下航线，要是斑竹要删就等他们看完了再删。谢谢拉~~~~$ok$
$走了$Sample Text

[ Last edited by 香婆婆 on 2004-10-22 at 03:39 ]

shinecl 发表于 2004-10-21 21:52

写得真好，在哪里可以买到啊，是不是每个超市都有啊？
walmart有吗？

香婆婆 发表于 2004-10-21 22:11

呵呵谢谢MM夸奖
应该每个综合的超市都有吧，像ALDI那样的就不敢保证了，可能没有
我今天是在EXTRA买的
才1块75一只

我今天晚上一个人吃掉大半吃
爽就一个字啊！

Lydiaugo 发表于 2004-10-21 22:14

真是太巧啦，$瞧瞧$我们昨天也是用suppenhuhn炖的汤，味道好极了$不错$$不错$
我的作法是先大火烧开，撇去浮沫后改小火慢炖2－3小时。
佐料主要是姜，因为家里人都不怎么喜欢德国葱的味道。
和香婆婆所不同的是我放配料是莲子和枸杞子，还有一小段西洋参，小小的补一补了$选哪个$

漠燃 发表于 2004-10-21 22:18

恩，这鸡敦起来真的不错～　汤都很鲜．

Lydiaugo 发表于 2004-10-21 22:26

Originally posted by shinecl at 2004-10-21 20:52:
写得真好，在哪里可以买到啊，是不是每个超市都有啊？
walmart有吗？
我就是在walmart买的suppenhuhn 900g一只。价格记补清了，不贵的。

mibundcy 发表于 2004-10-21 22:29

我一直都用这种鸡的
本来就是做汤的
价格还特别便宜

香婆婆 发表于 2004-10-21 22:30

其实我觉得除了姜是一定要放的之外
其他的都可以根据个人口味加呀
我今天还加了一小把当归
这玩意滋阴补肾的哦，呵呵、

还有，前几天听说有人在鸡汤里加香姑
我今天刚问了一个当厨师的朋友
他说香姑虽然香但是会破坏鸡汤原有的香味哦~~
要是鸡汤本身不够鲜，那加点提提味还可以
在这里我是推荐原汁原味的老母鸡汤哦
冬季进补，还是这个最好

再加个题外话，我LG的爸爸是中医，他说不管感冒头疼发烧，喝了老母鸡汤，比吃什么灵丹妙药都管用地~~~大家可以试试

Lydiaugo 发表于 2004-10-21 22:45

现在天气渐渐冷了，适合讲冬令进补。
像我们现在聊的鸡汤，天气热的时候也是可以清补的。比如加点扁尖笋，或淮山，莲子之类。味道依然很好的。

swing 发表于 2004-10-21 22:52

Originally posted by swing at 2004-10-22 04:51 AM:
不好意思问一个问题
那个——Suppenhuhen——应该是没有鸡头的吧

还没有买过整鸡

[ Last edited by swing on 2004-10-22 at 19:46 ]

berlinsky 发表于 2004-10-21 22:57

我加干贝炖 鲜上加鲜！

紫薇 发表于 2004-10-22 02:56

哪 个 超 市 有 阿 ， 我 怎 么 好 像 没 有 见 过 呢 ， ，

花火 发表于 2004-10-22 11:57

谢谢喔.好久没喝鸡汤了.

shanyang 发表于 2004-10-22 15:34

很油...鸡

shanyang 发表于 2004-10-22 15:35

配合超市卖的suppegreen味道不错。再放微量葡萄酒，或黄酒，味道好极了，如果愿意可以放人参枸杞灵芝，吃了精神好。

[ Last edited by shanyang on 2004-10-22 at 21:40 ]

Vitamin 发表于 2004-10-22 15:46

炖。。。。。。。。电费好贵的$惨啊$$惨啊$

芷影 发表于 2004-10-22 17:00

嘿嘿，幸好我的房租是全包，所以一星期炖两次汤。炖啊炖。。。

漠燃 发表于 2004-10-22 18:09

Originally posted by 芷影 at 2004-10-22 11:00 PM:
嘿嘿，幸好我的房租是全包，所以一星期炖两次汤。炖啊炖。。。

真爽! 我这么节省,一年下来还要补几十呢.....$汗水$

飞天猪 发表于 2004-10-22 21:46

偶的鸡汤刚刚上锅，加了什么枸杞，冰糖，山查，莲子，还买了萍菇一起墩。BF打工回来正好可以喝~~
这几样东西应该不会冲吧~~

青青子衿 发表于 2004-10-22 21:51

老母鸡汤。。。？suppenhuhn应该是公鸡吧。

dimple 发表于 2004-10-22 22:05

下回要找找这种鸡，其它的两种都不是很满意

飞天猪 发表于 2004-10-22 22:07

公鸡是Hahn

twosteps 发表于 2004-10-23 16:13

谢谢, 记住了,以后就买SUPPENHUHN

nVIDIA 发表于 2004-10-23 19:25

我在Real 买了一个, 果然好鲜. 而且有油出来的.

那Haechen,好国内应该是童子鸡吧!本身激素就多, 还加催长素.
我再也不吃了.

Tom 发表于 2004-10-23 19:53

suppenhuhn就是炖汤用的呀。

经常用，有公有母。上次炖的就是公鸡，难吃死了。

紫薇 发表于 2004-10-24 01:52

suppenhuhn 我 今 天 买 了 ， 不 是 很 贵 阿 ， 才 1点 几 ， 比 以 前 买 的 便 宜 不 少 ， 希 望 味 道 好 些 ， 毕 竟 是 冰 冻 过 的 ， ， ， 看 看 日 期 ， 到 2007年 呢 ， 真 是 个 长 寿 的 冰 冻 鸡。

lei 发表于 2004-10-24 04:14

Originally posted by Tom at 2004-10-24 01:53 AM:
经常用，有公有母。上次炖的就是公鸡，难吃死了。


你怎么知道是公鸡母鸡？？？

fanqin 发表于 2004-10-26 15:04

我今天也买了2只，冰冻的。正放在微波炉里解冻呢，准备用白萝卜煨，还买了白蘑菇，不知能不能一块煨？

akitokyo 发表于 2004-10-26 18:17

啊，大伙都是哪里买的啊。

为啥我看到的suppenhuhn那么贵呢。我是在tengelmann看到的。很大的一只。是3.85欧啊！我刚看到的。penny还没有这个鸡呢。着急啊！想给bf补补，最近他读书辛苦的很。

谢谢大家了，请告诉我哪里有卖吧。我学校附近有real 和plus，家附近有penny和tengelmann。

danielxxs 发表于 2004-10-26 20:01

刚刚收到“飘洋过海”的信息------这个信息传得可真远啊！:P
开玩笑了，现在回主题！
楼上的这位对男朋友这么好的mm，你可以到Plus去看看，那边应该有！
就是在放薯条的冰柜那边！慢慢的找，肯定可以找到！
还有，据我所知，一般情况下每个超市都应该有很便宜的炖汤鸡卖，最多都不会超过2块，一般都是1块2到1块5左右！
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