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Leiche 发表于 2010-4-12 21:37

卤水牛肉 拌凉菜 p2 焖烧锅图片

本帖最后由 Leiche 于 2010-4-13 15:56 编辑

家里有干卤料包,就大料花椒香叶桂枝陈皮啥的一大包的那种,亚洲店有卖
看了网上的介绍再加上高人的指点,就成功啦~
牛肉切大块冷水煮开捞出来
另起锅放些干卤料, 放入牛肉块,加入干净的牛肉汤
老抽 葱段 姜片 糖 盐 一点点油
就大火转小火炖啊炖,差不多就关火放一夜,第二天就能拿出来切切吃了~
因为我有焖烧锅,所以省电肉又超烂糊{:4_290:}
卤水能继续卤东东
所以今天看见有猪舌头和猪肝 鸡心鸡胗 就买了点
那猪舌头和猪肝光看着我就要吐了....
不知道做出来会啥味道~有人吃就行 - -!
上图
捞出来的大块头

切片就可以吃啦

后来觉得太肉了...就拌了一下清爽清爽
方法:我上个我觉得好吃的哈
香菜 蒜 切碎
一点香油加热稍微炸一下花生碎和辣椒 浇在肉上
最后加醋一拌,hmm~~~

Vagantli 发表于 2010-4-12 21:54

{:5_395:}

心的伤痕 发表于 2010-4-12 22:11

{:3_247:}

0nod 发表于 2010-4-12 22:21

看了就胃口大开

Leiche 发表于 2010-4-12 22:49

Vagantli 发表于 2010-4-12 21:54 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

谢谢捧场哈~

Leiche 发表于 2010-4-12 22:50

心的伤痕 发表于 2010-4-12 22:11 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢捧场哈~x2

Leiche 发表于 2010-4-12 22:50

看了就胃口大开
0nod 发表于 2010-4-12 22:21 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

{:4_293:}

tiantian15181 发表于 2010-4-12 23:14

MM刀功好好哇，我有一次卤牛肉，一刀切下去就开始散了……

Vagantli 发表于 2010-4-12 23:49

谢谢捧场哈~
Leiche 发表于 2010-4-12 22:49 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


   我也很爱卤牛肉，昨天刚吃过，呵呵。。。。。

寒烟翠 发表于 2010-4-13 03:41

卤牛肉什么部位做最好呢？牛腱肉吗？德语怎么说{:5_367:}

Leiche 发表于 2010-4-13 09:30

MM刀功好好哇，我有一次卤牛肉，一刀切下去就开始散了……
tiantian15181 发表于 2010-4-12 23:14 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

好像是要逆着还不顺着纹路切来的。。。我觉逆着好切
切的时候左手压的实一点，就不容易散咧~

Leiche 发表于 2010-4-13 09:31

我也很爱卤牛肉，昨天刚吃过，呵呵。。。。。
Vagantli 发表于 2010-4-12 23:49 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

现在家卤着猪舌头和肝ing。。哈哈
冰箱里还有鸡心和鸡胗。。都是很不平常吃的东东

Leiche 发表于 2010-4-13 09:33

卤牛肉什么部位做最好呢？牛腱肉吗？德语怎么说
寒烟翠 发表于 2010-4-13 03:41 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

瘦一点带筋的好， 大概就是腿肉了
咋说我都没注意，晚上回家帮你翻翻包装。~

kittycat 发表于 2010-4-13 12:24

瘦一点带筋的好， 大概就是腿肉了
咋说我都没注意，晚上回家帮你翻翻包装。~
Leiche 发表于 2010-4-13 08:33 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我就找不到这样的肉，买回来的都好柴，咬都咬不动

Leiche 发表于 2010-4-13 12:45

我就找不到这样的肉，买回来的都好柴，咬都咬不动
kittycat 发表于 2010-4-13 12:24 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我是real买的~ 据说这个超市的肉的口碑很好
而且也多亏了有焖烧锅，肉才很烂
要不就得炖蛮久的再放一夜

kittycat 发表于 2010-4-13 13:03

我是real买的~ 据说这个超市的肉的口碑很好
而且也多亏了有焖烧锅，肉才很烂
要不就得炖蛮久的再放一 ...
Leiche 发表于 2010-4-13 11:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我买的肉用高压锅都炖不烂{:5_383:}老牛肉
可能是因为我不会选部位吧{:5_456:}

jujuwjm 发表于 2010-4-13 13:28

焖烧锅是什么锅亚？

Leiche 发表于 2010-4-13 15:49

我买的肉用高压锅都炖不烂老牛肉
可能是因为我不会选部位吧
kittycat 发表于 2010-4-13 13:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

高压锅都压不烂。。。是不是跋山涉水的牛~
可能碰巧那批肉是老牛吧。。

Leiche 发表于 2010-4-13 15:55

焖烧锅是什么锅亚？
jujuwjm 发表于 2010-4-13 13:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

焖烧锅类似保温锅那种
一般炖肉煲汤用，不用费火费电了就
比如大米粥锅子烧开马上放进去几个小时以后自己就焖成大米粥了
我从炉子上放进去第二天晚上回来打开里面还是温温的
类似这样的

jujuwjm 发表于 2010-4-13 16:10

焖烧锅类似保温锅那种
一般炖肉煲汤用，不用费火费电了就
比如大米粥锅子烧开马上放进去几个小时以后 ...
Leiche 发表于 2010-4-13 15:55 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


哇，不错！那以后回国提一个回来。谢谢介绍！

香水天堂鸟 发表于 2010-4-14 14:29

焖烧锅类似保温锅那种
一般炖肉煲汤用，不用费火费电了就
比如大米粥锅子烧开马上放进去几个小时以后 ...
Leiche 发表于 2010-4-13 15:55 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

mm
这种锅你是在哪里买到的阿
什么时候买的阿

Leiche 发表于 2010-4-14 14:46

mm
这种锅你是在哪里买到的阿
什么时候买的阿
香水天堂鸟 发表于 2010-4-14 14:29 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
国内会有，我这个是朋友送的~

AgelE 发表于 2010-4-14 18:11

太勾食欲了呵呵

Leiche 发表于 2010-4-14 20:53

太勾食欲了呵呵
AgelE 发表于 2010-4-14 18:11 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

{:4_457:}

麦田中的西瓜 发表于 2010-4-14 21:53

米豆子！！你把我馋死了

Maus33 发表于 2010-4-15 12:48

牛健肉叫 Rinder Wade， 俺今天刚用高压锅炖了，好吃极了，汤做了牛肉面。

Leiche 发表于 2010-4-15 13:25

米豆子！！你把我馋死了
麦田中的西瓜 发表于 2010-4-14 21:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

扯平了。。。。

Leiche 发表于 2010-4-15 13:26

牛健肉叫 Rinder Wade， 俺今天刚用高压锅炖了，好吃极了，汤做了牛肉面。
Maus33 发表于 2010-4-15 12:48 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

高压锅才是王道，又快又烂糊~

哈密瓜 发表于 2010-4-15 14:52

我是real买的~ 据说这个超市的肉的口碑很好
而且也多亏了有焖烧锅，肉才很烂
要不就得炖蛮久的再放一 ...
Leiche 发表于 2010-4-13 12:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    real的肉口碑超不好啊，用过期肉混新鲜肉就是real查出来的，德国还报道过的，而且real的肉永远腥的很，煮出来血腥的抹抹好多，我在kaufland买的肉就不会这样

Leiche 发表于 2010-4-15 14:55

real的肉口碑超不好啊，用过期肉混新鲜肉就是real查出来的，德国还报道过的，而且real的肉永远腥 ...
哈密瓜 发表于 2010-4-15 14:52 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

不知道内， 据说德国人还蛮认的
real的盒装肉比Toom好很多是真的....

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