beifang 发表于 2010-4-30 00:15

突然想吃鸡肉炖土豆

一直不知道怎么切带皮带骨的那种鸡肉。平时家里做鸡肉都是买的超市那种纯鸡肉的，做出来太干。
在此想请教各位，买整只鸡的话，用德国那小刀片，小砧板，该咋整？

baobaodidi 发表于 2010-4-30 08:45

陪你一起等答案~ 切鸡腿儿有啥好办法没？ 用很贵的那种厨房刀切，会不会把刀切坏啊？

Leiche 发表于 2010-4-30 09:51

陪你一起等答案~ 切鸡腿儿有啥好办法没？ 用很贵的那种厨房刀切，会不会把刀切坏啊？
baobaodidi 发表于 2010-4-30 09:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我都用鸡腿做的
切整鸡不知道
切鸡腿都是
刀背把脚脖子砍断，然后顺着缝隙切下来
上腿下腿之间的关节是脆骨的地方用刀直接可以切下来
大腿和身体连接处还有块骨头带血的，一般我就把连接处掰断，再按照缝隙切开
之后就再把肉贴着骨头切下来

总之，是很讨厌的事情。。。

luckymoon 发表于 2010-4-30 09:56

我不太会做饭，一般都切很大块放锅里煮了，差不多拿出来用手掰成小块

lampenampel 发表于 2010-4-30 10:39

我不太会做饭，一般都切很大块放锅里煮了，差不多拿出来用手掰成小块
luckymoon 发表于 2010-4-30 10:56 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我不敢摸生肉~~~也这么做过肉食的~~{:6_419:}

kekemi 发表于 2010-4-30 10:45

德国有专门的剁骨刀啊，案板也有跟国内一样的木质案板，不过剁起来的确是个力气活就是了。
烧着吃的鸡肉还是用整鸡比较有味道。
或者买鸡翅烧吧，总比鸡胸肉吃着好些。

suiyueran 发表于 2010-4-30 10:48

我都是用鸡腿炖土豆,耐炖好吃,鸡胸肉不适合炖,老的太快,硬.在toom买那种Oberschenkel,家里有把比较大的但是很便宜的刀,我专门用来剁东西的,鸡腿买回来先冷冻,打算吃的时候先拿出来放个十几二十几分钟,千万别等它化了软了,趁这个时候把皮揭了,很容易,我是不吃皮的,如果不介意当然就算了,然后我是在阳台把那个腿剁几刀,剁成四五块就ok了.整只鸡闲麻烦,我没弄过.

高个子逻辑 发表于 2010-4-30 14:29

用鸡腿肉比较方便

maxwellst 发表于 2010-4-30 21:30

我一般都先用稍大一点的刀把鸡腿从中间脆骨的地方分开 再用窄的刀从中间贴着骨头捅进去 然后只要用力向外切就好了 还不算太麻烦了 切啊切啊就习惯了{:5_358:}
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