sorrowful 发表于 2004-11-3 00:12

Originally posted by 小宝 at 2004-11-3 05:50 AM:
太支持了,这书哪里买的阿,我也想买!!

我也想问楼主同样的问题

大头 发表于 2004-11-3 00:50

支持一个！！看得我口水狂喷

皱皱眉 发表于 2004-11-3 09:23

楼主的这一系列书我都收藏了,谢谢.

wynn 发表于 2004-11-3 09:29

太棒了！！！楼主真是大大的好人！ ^_^ 收藏没商量！

yimer 发表于 2004-11-3 10:01

辛苦楼主了！收藏收藏！

leiessen 发表于 2004-11-3 10:19

Originally posted by alorine at 2004-11-3 01:33 AM:
再顶一下！！
应该是本很老的书吧。

是很新的书,,,今年刚出版,我8月回国买的,用海运,,,,,前几天才到德国,,,,我马上给大家扫描了

leiessen 发表于 2004-11-3 16:51

本书全部扫描完毕...............

leiessen 发表于 2004-11-4 02:17

中文和港台称呼和英文单词的对照,,,,,,,,,,关于调料

鮮忌廉 鮮奶油 whipping cream
牛油 奶油 butter
生油 沙拉油 oil
蛋白/蛋黃 蛋白/蛋黃 egg white/ egg yolk
芝士 起司 cheese
忌廉芝士 奶油起司 cream cheese
酸忌廉 酸奶油 sour cream
馬卡豐芝士 馬詩卡邦起司 mascarphone cheese
鮮乾酪芝士 鮮乾酪起司 cottage cheese
黑/純朱固力 黑/純巧克力 dark/ pure chocolate
低筋/中筋/高筋麵粉 低筋/中筋/高筋麵粉 plain/ all purpose/ bread flour
粟米粉/生粉 玉米粉/太白粉 corn starch
梳打份 蘇打粉 baking soda
泡打粉/發粉 泡打粉/發粉 baking power
自發粉 自發粉 self-rising power
可可粉 可可粉 cocoa power
吉士粉 吉士粉 custard
他他粉 他他粉 cream of tartar
... 粉 (如:肉桂粉) ... 粉 (如:肉桂粉) ground of .../ ... power (如:ground of cinnamon/ cinnamon power)
黃糖/紅糖 咖啡糖/黑糖 brown sugar
糖霜/糖粉 糖霜/糖粉 icing sugar
酵母 酵母 yeast
豬油 豬油 lard

ElectricBlue 发表于 2004-11-7 14:13

好贴不能沉～～～

nautybird 发表于 2004-11-9 16:49

谢谢,谢谢,谢谢,谢谢,谢谢,谢谢!!!!

kikikayi 发表于 2004-11-9 21:32

棒！！！！！

goodminipig 发表于 2004-11-9 23:57

谢谢！！辛苦了！

Linny 发表于 2004-11-14 14:34

试试$支持$$支持$$支持$

leiessen 发表于 2004-11-15 14:41

Originally posted by zldl at 2004-11-3 03:34 AM:
谢谢楼主了，不过有个问题，什么是吉事粉啊？哪里能买到？

刚给你找到的..............

ximigoxx 发表于 2004-11-15 16:13

超级支持leiessen mm的帖子

猪猪胖嘟嘟 发表于 2004-11-16 11:30

支持楼主！

楼主辛苦了！

bob 发表于 2004-11-16 19:47

馋死了
强人阿

zero 发表于 2004-11-19 00:17

$ok$$支持$$辛苦$$支持$$辛苦$$支持$$辛苦$

绿魔山林 发表于 2004-11-20 10:48

你太好了，谢谢，今天就做

olala 发表于 2004-11-20 23:04

支持支持，看到流油小笼包，馋死了。

RPWT999 发表于 2004-11-21 02:07

楼主辛苦了！

dinosaur 发表于 2004-11-23 06:41

THanksa lot.

^^

klk 发表于 2004-11-23 15:16

人气很高啊
　　　　　　　　　　　　

心情人 发表于 2005-1-9 02:16

辛苦了辛苦了！我曾经自己做过，但是不会包，馅做也不正宗，所以以失败告终了！不过看过帖子，全明白了！谢谢！

leiessen 发表于 2005-1-11 01:28

Originally posted by 心情人 at 2005-1-9 08:16 AM:
辛苦了辛苦了！我曾经自己做过，但是不会包，馅做也不正宗，所以以失败告终了！不过看过帖子，全明白了！谢谢！
我觉的比较麻烦,,,,,,,,,,到现在都没有尝试做过,,,,,,,,,万一失败了,,,一大堆漏汤的包子可没法解决啊........................

yama12 发表于 2005-1-12 09:33

馋到啦！！！！别的精华帖子为什么不会下沉？leiessen mm
的帖子很有用，为什么不置顶？！斑竹说话啊！

一只翅膀 发表于 2005-1-24 10:46

德国有澄粉卖么？？？？

leiessen 发表于 2005-2-6 22:29

Originally posted by 一只翅膀 at 2005-1-24 04:46 PM:
德国有澄粉卖么？？？？

所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆)。

其实就是无筋面粉,,,,,,,,,,

在德国我没找过,,,估计亚洲店里可能有的:lol::lol:

florencerain 发表于 2005-2-21 23:24

Originally posted by 一只翅膀 at 2005-1-24 09:46 AM:
德国有澄粉卖么？？？？
在国内我倒是找过，没有卖的。在德国我所在城市的亚洲店里我看见过，500G1欧元

florencerain 发表于 2005-2-21 23:26

一个问题，琼脂在德国有卖的吗？德文是什么呢
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查看完整版本: 扫描,小笼包,,水煎包,汤包,水晶包 的详细制作.........