schueping 发表于 2010-5-21 21:14

腌鸡蛋出油罗。

本帖最后由 schueping 于 2010-5-29 13:02 编辑

5月29日更新:
上次5月13日腌制的鸡蛋,今天煮了两个试试,已经咸罗。蛋黄已经有一大半出油了。咸度适中。
看来鸡蛋滚盐的技术越来越高了,所以,只要3个星期就可以吃到油汪汪的鸡蛋罗。
特此更新哦。

有图有真相:



周末早餐,再加个小菜拼盘: 花生,毛豆,鸡块加豆腐乳



祝各位周末愉快!


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罗嗦的加一下过程:

腌鸡蛋我用的是网上找来的方法。
挑个儿大的鸡蛋(希望蛋黄也大一点),洗净晾干
准备一小半碗高度酒(我用的是超市卖的0,1l的1欧左右的高度酒,37,5%度)
准备一小碟盐

开始腌制罗:
准备frischhaltsfolie一片
鸡蛋在酒碗里滚过,沾湿
趁着鸡蛋酒湿着,在盐碟里滚一圈(用滚的效果好,可以裹上厚厚一层),轻轻拿起鸡蛋,两头再沾上点盐
放到folie上,包起来(如果没有他人协助,建议在水池旁边操作,放好鸡蛋,用水洗一下手再擦干,这样盐不会撒到到处都是,而且两只手卷那个folie也方便。把folie当糖果纸那样卷起来,再把两端接起来固定下就行罗)
放到另外一个密封的容器里(我没有容器,就直接用保鲜袋,有拉链的最好,没有的话,自己把保鲜袋再封一下口)
保鲜袋上写上时间,等3,4个星期就行了

我这一袋里放了六个鸡蛋,5月13日腌制的~~~~
关于保存,家里温度不超过20度的时候,我就放在柜子高处,尽量不要通光通热通风就行
要不然,谁家冰箱够大,放冷藏应该是没问题吧 (我好希望我有大冰箱哦~~~~)





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油汪汪的腌鸡蛋。用时四个星期又两天。




家常晚餐:

辣炒鸡胗西芹
加了豆瓣酱,辣辣的很好吃。


炒白菜
酸菜大蒜炒圆白菜,酸酸甜甜,口感新奇。


紫菜榨菜蛋花汤
老公做的有爱心不用心的汤,无油少盐清淡版,剩一大半 ~~~




enjoy & good day

愤怒的小老鼠 发表于 2010-5-21 21:40

真好,我家鸡蛋还在地下室,已经两个礼拜了,激动啊{:4_299:}

schueping 发表于 2010-5-21 21:45

真好,我家鸡蛋还在地下室,已经两个礼拜了,激动啊
愤怒的小老鼠 发表于 2010-5-21 22:40 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    再等两个礼拜就可以吃罗。:-)

乐呵呵的生活 发表于 2010-5-21 22:38

每次腌鸡蛋都不出油,lz的好漂亮啊,求房子{:4_283:}

monom 发表于 2010-5-21 22:40

求鸡蛋的方子。。。

chjian19 发表于 2010-5-22 05:53

{:5_370:}
同求鸡蛋的方子!

shining85 发表于 2010-5-22 06:12

腌鸡蛋多少度的温度合适阿,现在家里太热,怕臭了~

waage_mm 发表于 2010-5-22 11:13

{:5_394:}

享受阳光 发表于 2010-5-22 14:27

鸡蛋很有♡

kittycat 发表于 2010-5-22 14:48

{:5_394:}
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