湿润乐意 发表于 2010-5-31 16:07

鼓足勇气问一个，backpulver和干发酵粉是一回事吗？

如题！{:5_383:}

yangyangyang 发表于 2010-5-31 16:16

不是 bp做蛋糕 发酵粉面包皮萨包子

Fruehlingsrolle 发表于 2010-5-31 16:18

绝对不是一回事！
bp是做蛋糕用的，发酵粉也就是hefe是用来发面蒸馒头等等，看你干啥用了

aotubmw 发表于 2010-5-31 16:32

不是一回事，但是用发酵粉蒸馒头，放点儿backpulver蒸完后不会扁。

slash034 发表于 2010-5-31 16:33

Backpulver是用化学的方法产生二氧化碳，让面包蛋糕里面有小气泡，所以松软。反应速度比较快。
干酵母是用生物方法，把碳水化合物变成水和二氧化碳。速度比较慢。但是干酵母可以产生其他的风味物质，比如说酸味。

一个人走路 发表于 2010-5-31 17:06

Backpulver是通常说的发粉，台湾的食谱里面也叫泡打粉。不用等1。2个小时发酵。多用来做蛋糕。但是也有方子拿来做免发酵面包。
干酵母也叫速溶酵母，可以用来替代新鲜的Hefe，用来发面。馒头、面包一般都用它。

湿润乐意 发表于 2010-5-31 17:10

谢谢楼上的各位了。以后就知道什么时候用什么了。{:5_336:}{:5_335:}
页: [1]
查看完整版本: 鼓足勇气问一个，backpulver和干发酵粉是一回事吗？