老树昏鸦 发表于 2010-7-30 20:03

8月8日更新 茶碗蒸 （P2)........椒盐排骨

本帖最后由 老树昏鸦 于 2010-8-8 20:49 编辑




椒盐排骨是我爱吃得一道肉类菜式，自从

N多年以前第一次与它邂逅，
就一直坚贞不渝地热爱。




材料: 排骨600克
葱末，姜末，蒜茸适量

生粉适量

调味料:

盐 少许

黑胡椒粉1大匙


腌料:
蒜茸和葱末各2大匙

五香粉1茶匙

料酒3大匙

酱油1大匙

糖少许

麻油1大匙

蛋1枚













做法:
1。将排骨剁成小块，于腌料拌匀，放冰箱腌一小时

2。排骨取出拍上生粉，如油锅炸至熟

3。炒香 适量 葱末，姜末，蒜茸，再将排骨入锅拌炒，再撒入盐及黑胡椒粉，拌匀入味即可

moremore 发表于 2010-7-30 20:14

明明吃过饭了，可是又饿了http://files.mydolc.de/forum/attachments/10072722206aeb115579d1b0eb.gif

bossmiumiu 发表于 2010-7-30 20:48

看着真眼馋。。。。。{:5_347:}

kiro 发表于 2010-7-30 20:51

{:4_295:}

llz_8848 发表于 2010-7-30 20:56

啊 我超级爱

冰凝月色 发表于 2010-7-30 21:03

{:4_295:}

鱼之乐 发表于 2010-7-31 13:39

好好吃啊。。。{:4_276:}

香奈儿 发表于 2010-7-31 20:11

冰箱里正好有排骨，，我也要去做。我的房子跟MM的有点不同，我是放椒盐的，不放胡椒粉。

doujiang 发表于 2010-7-31 22:15

看着就有食欲~~
{:5_318:}

cooljht 发表于 2010-8-1 00:57

{:5_354:} 看的饿死了

高个子逻辑 发表于 2010-8-1 14:12

好想吃..

yucca123 发表于 2010-8-1 14:18

高手啊，这菜在国内我也做不出来{:5_336:}

ssee 发表于 2010-8-1 21:17

我也想吃肉{:4_292:}

pidi 发表于 2010-8-1 23:31

我青春时期的大爱

publicopinion 发表于 2010-8-7 18:37

看似不是很复杂的样子。。。

飘在异国 发表于 2010-8-7 18:50

看得我{:5_347:}

老树昏鸦 发表于 2010-8-8 20:45

本帖最后由 老树昏鸦 于 2010-8-8 20:51 编辑





说它是茶碗蒸,实在有点难为情.日式茶碗蒸用料多而讲究．而我的则只不过是一碗
中式鸡蛋羹摹仿了茶碗蒸的装饰．鸡蛋羹人人会做，但要蒸得好,实则不易,至少对我来这样.


材料：

鸡蛋
酱油
虾（将虾洗净去肠泥，保留尾捕虾壳，用少许酱油略腌）
香菇（氽烫后沥干备用）

1. 向美食高手学来,几只蛋加几只蛋壳的温水,
不过我觉得这样有些厚,多加一蛋壳水.
2.蛋液过滤,会使蛋羹细滑.
3.待水煮滚冒出蒸气时,再放入蒸碗,先用大火蒸蒸日2/3分钟,待蛋液颜色变白后,
再转小火蒸10/15分钟.
4．虾和香菇待蛋液半凝固时放入．

slongzz 发表于 2010-8-8 23:04

{:5_318:}

哮哮哮 发表于 2010-8-9 11:29

{:5_342:}

CleoLesch 发表于 2010-8-19 01:30

这两道菜好{:5_335:}
排骨要炸多久才能熟啊？用中火么？
蛋羹太好了，这几天给宝宝做，每次蒸出来都好多孔。原来是要用温水调，开锅后再上锅啊，学习了

高个子逻辑 发表于 2010-8-19 09:52

吃鸡蛋羹长大的。。
含泪飘过
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