关于微波炉的受热不均，说外冷内热我觉得不大准确。就我自己的观察，冻肉解冻的时候，经常是外面熟了而里面 ...
暮色港湾 发表于 2010-9-6 12:41 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
难道我写错了吗？我说微波加热是外热内冷阿。。。。
我先把网上流传最广的那篇文章反驳完，然后再来写牛油果最新提出的几个问题。
在食物中，大多数是水。你说的极性分子旋转，也是有可能的。微波能量本身无法破坏化学键，但是在加热过程中，食物还是有化学变化的，这个变化主要来自机械力。机械力导致的变化很少，热水也可以导致分子高速运动。当然这种高速运动可以导致毒素的产生，但是传统加热模式与微波加热模式产生的毒素应该一样。
另外微波主要是加热水分子，所以温度无法达到100度以上。而传统加热模式还有油炸，温度可以超过100度，从这个角度来说，微波的能量更低，营养保留得更多，产生的毒素更少。
slash034 发表于 2010-9-6 13:20 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
不好意思，既然是“反伪科学楼”，我可能会比较较真、、、
“但是传统加热模式与微波加热模式产生的毒素应该一样”，这个观点我依然觉得过于笼统了，本来传统加热模式中，比如烧、烤、煎、炸、蒸、煮，各自产生的毒素就差异很大，那么微波加热模式到底和哪种传统模式一样呢？
“微波主要是加热水分子，所以温度无法达到100度以上”，这个反例很多啊，当加热含油或者糖比较多的食物时，很容易就超过100度，曾经加热甜的蒸糕，水分子也不少了，但里面烧起来了，加热德国香肠，出来可以是焦黄焦黄的。而且，100度只是普通大气压下水的沸点，并非说，水分子不能达到100度。
难道我写错了吗？我说微波加热是外热内冷阿。。。。
slash034 发表于 2010-9-6 13:21 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
呃、、、不好意思，是我复述错了！ 不过我的意思是：微波加热对某些食物是外热内冷，对另一些食物是外冷内热。
这个专业真不错。。。。
chezshen 发表于 2010-9-6 13:12 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
知道的多不一定就是幸福地{:5_387:}
关于微波炉加热，不如折衷一下，讨论如何使用、加热什么食物比较安全妥当等等吧？
知道的多不一定就是幸福地
webcxc 发表于 2010-9-6 13:49 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
也是。。。{:5_387:}
-Krebserregende freie Radikale werden gebildet, besonders in Wurzelgemüse.
微波会产生自由基，尤其是在Wurzelgemüse里，自由基会导致癌症。
这个就是我所提出的伪科学逻辑的一个。自由基会导致癌症，这句话是正确的，但是处于一个错误的前提之下。
首先要说下什么是自由基。一个分子里面有很多键，键就是原子与原子之间的连接。如果键被打破了，分子就成为两个自由基。自由基是不稳定的，那个被打破的键非常活泼，逮着谁就和谁反应。
微波无法产生自由基。因为微波能量太小。
说Wurzelgemüse在微波炉里容易产生自由基。为什么？Wurzelgemüse和其他食物比有什么特殊的地方吗?他的这句话有实验证明吗？
-Einnahme von Mikrowellennahrung verursacht einen höheren Prozentsatz krebsartiger Zellen im Blut.
食用微波食品导致血液中癌症细胞增加
又是癌症，解释见第一条。
但是如果单就与维他命A来说，我们还是有其他摄入途径。
比如说
食物A有 X物质
食物B有 X物质 但是 ...
webcxc 发表于 2010-9-6 12:23 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
肝脏还有别的营养素，特别是铁。所以缺铁性贫血的人最好就是吃猪肝。
但是肝脏的确是身体器官里面排毒的，要说内脏受污染，肝脏是排第一的，因为食物，药物吸收合成是在肝脏里的，它也负责代谢中的所谓排毒。
这个就看你怎么看了。鹅肝还不是脂肪肝。我个人觉得想吃就吃，不吃也没啥。