spruce66 发表于 2010-9-13 15:58

姐们们， 卤牛肉用什么牛肉做呢， 德文怎么说来着

想做卤牛肉，在帖子上看到用牛键肉比较好，德文怎么说呢，谢谢。

recycling 发表于 2010-9-13 16:06

看别的帖子，说是rosenstueck就行了
不过，我试了3次，都觉得不对

贝卡 发表于 2010-9-13 16:16

我觉着 Suppenfleisch就挺好的

鱼之乐 发表于 2010-9-13 16:29

Rinderbraten

spruce66 发表于 2010-9-13 17:14

我之前用Suppenfleisch做红烧牛肉觉得挺好的，就是不知道做酱牛肉怎么样，今天试试。

春桃 发表于 2010-9-13 17:16

Suppenfleisch 有点肥肉和筋子好吃些

arbeit1982 发表于 2010-9-13 17:21

Suppenfleisch 有点肥肉和筋子好吃些
春桃 发表于 2010-9-13 17:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

同意
而且煮的时间不能过长
沸腾之后小火保温浸着

anonhero 发表于 2010-9-13 17:36

Suppenfleisch有时候真的好肥。周末买了一盒Sauer什么的牛肉，倒是牛腱子肉，可惜是用醋和胡椒粒泡着的。肉煮出来也是酸的。德国人真是暴殄天物啊，好好一大块肉，直接卖不就完了，做卤牛肉是Perfekt啊

spruce66 发表于 2010-9-13 18:16

同意
而且煮的时间不能过长
沸腾之后小火保温浸着
arbeit1982 发表于 2010-9-13 17:21 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

亲，一般小火煲多久阿。2小时左右么。

dian_dian 发表于 2010-9-13 18:25

我觉着 Suppenfleisch就挺好的
贝卡 发表于 2010-9-13 16:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我也觉得这个不错，有便宜，卤出来口感也错，感觉肉也不老

莫妮卡 发表于 2010-9-13 18:34

Suppenfleisch有时候真的好肥。周末买了一盒Sauer什么的牛肉，倒是牛腱子肉，可惜是用醋和胡椒粒泡着的。肉 ...
anonhero 发表于 2010-9-13 17:36 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    这个肉，有不泡在那个酸汤里卖的。。。。

Antja 发表于 2010-9-13 18:38

牛腿肉啊，非常好吃
我们这就叫 rind beinscheiben

arbeit1982 发表于 2010-9-13 18:49

亲，一般小火煲多久阿。2小时左右么。
spruce66 发表于 2010-9-13 18:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

太久了吧
我一般是半小时
6档的炉子打到第2档火
然后关火留着锅在炉子上浸着肉
等完全冷下来肉就差不多可以了
不过我通常是让肉浸过夜的
早晨起来切片做牛肉面的浇头

anonhero 发表于 2010-9-13 22:56

回复 11# 莫妮卡

真的啊，哪个超市有呢？mm说一下名字吧。不会是楼下Antja mm提到的那个带骨头的肉吧

莫妮卡 发表于 2010-9-13 22:57

回复莫妮卡

真的啊，哪个超市有呢？mm说一下名字吧。不会是楼下Antja mm提到的那个带骨头的肉吧
anonhero 发表于 2010-9-13 22:56 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    就是rindbraten啊。。。。。有新鲜不泡汤儿的肉啊。。。。超市常有滴{:5_360:}

水瓶座小天天 发表于 2010-9-13 23:11

里脊肉

filet

nicolyoyo 发表于 2010-9-13 23:30

牛腿肉

wangsword 发表于 2010-9-14 10:22

rindbein，外面有一层膜包着的，卤好了切开里面有筋膜的，好正宗的。我记得原来有个帖子，还专门介绍卤牛肉要买哪块部位的最合适呢？我原来也不知道，后来看了这个帖子就去找rindbein，结果现在每次卤出来的牛肉没话说哦，嘻嘻！

lisa.fish 发表于 2010-9-14 10:38

牛腿肉啊，非常好吃
我们这就叫 rind beinscheiben
Antja 发表于 2010-9-13 18:38 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:4_295:}同好啊～～～
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