orsky_DD 发表于 2010-10-27 10:56

急问，做栗子不成功

先是做了水煮栗子，就用水煮了一下，栗子里面的那层皮总是粘在栗子上。
昨天做了烤栗子，同样的问题，那层小皮粘在栗子上。

有什么方法解决一下这个问题

水瓶座小天天 发表于 2010-10-27 11:08

烤之前拿水泡泡他们再烤

至于水煮栗子的话要趁热剥

orsky_DD 发表于 2010-10-27 11:37

烤之前拿水泡泡他们再烤

至于水煮栗子的话要趁热剥
水瓶座小天天 发表于 2010-10-27 12:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    是用冷水，还是用热水泡？
    要泡多长时间呢？
   
    今天再来试试。
   头两次太失败了。

水瓶座小天天 发表于 2010-10-27 11:50

生板栗快速剥皮

把板栗用刀切成两瓣, 去外壳后放在盆里, 倒上开水, 浸泡一会儿后用筷子搅拌, 板栗的皮就会脱离. 但是要注意, 浸泡时间不宜过长, 以免损失板栗的营养成分.



栗子去皮六法：

1、热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。

2、筷子搅拌法：将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。

3、冰箱冷冻法：栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

4、微波炉加热法：将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。

5、热胀冷缩法：用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。

6、日光暴晒法：把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂，这时无论生剥还是煮熟后剥，都很容易剥去栗子的外壳和里面那层薄皮。但准备储存的栗子不能晒，因为晒后的栗子不能长期保存。

水瓶座小天天 发表于 2010-10-27 11:52

http://www.meishij.net/ganguo/tangkaolizi.html

以上链接里面是一个烤栗子的方子

跳跳糖 发表于 2010-10-27 13:30

板栗快速剥皮 ! z1 c, p' M9 J& T6 X. ?! `1 Z, o1 |
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把板栗用刀切成两瓣, 去外壳后放在盆里, 倒上开水, 浸泡一会儿后用筷子搅拌, 板栗的皮就会脱离. 但是要注意, 浸泡时间不宜过长, 以免损失板栗的营养成分. ) e) Q+ X! J& L( Q: K3 [

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6 G8 [; N/ n7 U, I) v5 [栗子去皮六法： * A" a; f7 s8 b( O: K8 n9 I& j4 ?

/ K8 H7 v' n( f- z1、热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。
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2、筷子搅拌法：将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。
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3、冰箱冷冻法：栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。
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/ x1 k1 S% ]2 R- e4、微波炉加热法：将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。
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5、热胀冷缩法：用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。 / {- `4 o" O0 `1 B

- P* |, s& f2 N6、日光暴晒法：把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂，这时无论生剥还是煮熟后剥，都很容易剥去栗子的外壳和里面那层薄皮。但准备储存的栗子不能晒，因为晒后的栗子不能长期保存。水瓶座小天天 发表于 2010-10-27 12:50 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
mark

orsky_DD 发表于 2010-10-27 13:34

以上链接里面是一个烤栗子的方子
水瓶座小天天 发表于 2010-10-27 12:52 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

谢谢你了！{:5_335:}

今晚我一定用功做出成功的栗子！

orsky_DD 发表于 2010-10-27 13:38

以上链接里面是一个烤栗子的方子
水瓶座小天天 发表于 2010-10-27 12:52 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

谢谢你了！{:5_335:}

刚看过了，我昨晚就用的这方子。
味道可以，
问题二个
一是 烤出来的栗子有点干
二是皮不好拨

对第一个问题 我想 今天晚上在烤箱里放一盆水 增加温度

今晚我一定用功做出成功的栗子！

水瓶座小天天 发表于 2010-10-27 14:34

谢谢你了！

刚看过了，我昨晚就用的这方子。
味道可以，
问题二个
一是 烤出来的栗子有 ...
orsky_DD 发表于 2010-10-27 14:38 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我也待会儿出去买板栗烤来吃

哈哈

到时候交流经验哈~

smartshuai 发表于 2010-10-27 15:29

谢谢你了！

刚看过了，我昨晚就用的这方子。
味道可以，
问题二个
一是 烤出来的栗子有 ...
orsky_DD 发表于 2010-10-27 14:38 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我上次是拿锡纸包着栗子烤的，不干，趁热扒皮也很容易~~
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