ballarings 发表于 2010-11-1 13:23

做包子可以用backhefe吗？

以前和朋友试过一次，没发成，后来就闲置了。前不久听到别人说作咱们的包子可以用backhefe，到底要怎么放才能让面团发起来啊？{:5_354:}

泛滥の小青春 发表于 2010-11-1 15:48

就是hefe啊，各种粉末的，新鲜的都行，你时间没等够吧

泛滥の小青春 发表于 2010-11-1 15:48

ps：是backhefe，不是backpulver

ballarings 发表于 2010-11-1 16:23

ps：是backhefe，不是backpulver
泛滥の小青春 发表于 2010-11-1 14:48 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    {:5_367:}对啊，是hefe啊，很小很小的一包，例如面团400克，要等多久啊？

泛滥の小青春 发表于 2010-11-1 16:58

对啊，是hefe啊，很小很小的一包，例如面团400克，要等多久啊？
ballarings 发表于 2010-11-1 15:23 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    烤箱50度1个小时肯定发起来

Bitte熊 发表于 2010-11-1 17:34

可以的。。我一直都是用BACKHEFE做包子的，温水调好一会等HEFE发好再和到面里，然后再放到热环境下发面，我都没烤箱，都是在暖气上发的，发的都挺好的。。。

ballarings 发表于 2010-11-1 17:56

烤箱50度1个小时肯定发起来
泛滥の小青春 发表于 2010-11-1 15:58 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    {:5_367:}我知道我的面团为什么发不起来了，我把它放在凉爽的地方呆两小时。。。。

ballarings 发表于 2010-11-1 17:56

可以的。。我一直都是用BACKHEFE做包子的，温水调好一会等HEFE发好再和到面里，然后再放到热环境下发面，我 ...
Bitte熊 发表于 2010-11-1 16:34 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    {:5_354:}原来要热的环境才能发啊。。。。。。

kattner 发表于 2010-11-1 20:34

我知道我的面团为什么发不起来了，我把它放在凉爽的地方呆两小时。。。。
ballarings 发表于 2010-11-1 16:56 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    {:5_327:}

春桃 发表于 2010-11-2 00:38

原来要热的环境才能发啊。。。。。。
ballarings 发表于 2010-11-1 16:56 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    室温可以发啊，不过得放一天吧{:4_285:}

ds2009 发表于 2010-11-3 13:22

其实不用特别加温。
用温热水来溶hefe就行。而且水温不能烫，要不然酵母被烫死了，就不起作用了。

Bitte熊 发表于 2010-11-4 02:10

原来要热的环境才能发啊。。。。。。
ballarings 发表于 2010-11-1 16:56 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


不过用水调酵母的时候千万别太热了，会把酵母烫死的。。。

还有就是发面的时候别放炉子上啊。。我有次因为觉得时间不赶趟，脑子发晕了，放在炉子上加热了。。。结果。。。5555贴底的，熟了。。。5555{:4_303:}{:4_303:}

xst666 发表于 2010-11-4 20:07

应该可以的阿，就是那种淡褐色的小颗粒么，先用温水（和体温差不多）化开，等10分钟再放到面粉里去。我家每次发馒头，花卷，包子都是拿这个的。很好用啊。和好面团之后放到锅里，另用一个盛比较热的水的容器把锅放到这个容器盖好盖子就好了。面团很容易呼呼的发起来的，大概1个半小时顶多了。

spider127 发表于 2010-11-4 21:10

我是用这个方法发的 超赞！
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=314071

yanghiro 发表于 2010-11-4 21:35

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