哇哩 发表于 2010-11-28 21:53

晚上的辣子鸡~ 有pp~~~主楼更新了菜谱：）

本帖最后由 哇哩 于 2011-3-5 21:07 编辑

rt

做法：

1.鸡翅斩块，拿料酒和盐腌一两小时，盐要足量，因为炸完就不再入味了。
2.鸡翅沾上干淀粉，下油锅炸到金黄色。今天是用面粉加淀粉加一点点椒盐，不是绝对标准。
3.热油锅，油比一般炒菜多一点，下大把花椒，大把干辣椒，小火翻动直到香味出来，以至有点呛鼻。下鸡块翻炒，又撒了胡椒粉和一点椒盐，出锅。

今天还下了土豆块一起炸。炸东西好费时。。。

哇哩 发表于 2010-11-28 21:56

我发现炸鸡肉要沾上粉才会炸成金黄色。上次直接赤裸裸下去炸，老半天都是白嫩白嫩的

可是网上看到的菜谱没提到沾粉，只说温度要高就能炸出来{:5_386:}

nicemm 发表于 2010-11-28 21:57

{:5_381:}

zuzuzu 发表于 2010-11-28 22:00

挺好的啊{:5_394:}
你这是一天一菜啊!

lillifee 发表于 2010-11-28 22:00

MM除了水王还是好主妇哩。。。赞一个。。。看着就好吃，娇嫩滴！！！

哇哩 发表于 2010-11-28 22:00

MM除了水王还是好主妇哩。。。赞一个。。。看着就好吃，娇嫩滴！！！
lillifee 发表于 2010-11-28 21:00 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    去反省{:4_287:}

lillifee 发表于 2010-11-28 22:02

回复 6# 哇哩


    好吧，可以负责帮你吃完。。如果你解决不了，，，{:5_365:}

小虎1222 发表于 2010-11-28 22:05

本帖最后由 小虎1222 于 2010-11-28 21:07 编辑

我发现炸鸡肉要沾上粉才会炸成金黄色。上次直接赤裸裸下去炸，老半天都是白嫩白嫩的

可是网上看到的菜谱 ...
哇哩 发表于 2010-11-28 20:56 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    那是因为火不够猛油温不够高，要稍微炸时间长点，鸡肉就会变黄的、

哇哩 发表于 2010-11-28 22:21

那是因为火不够猛油温不够高，要稍微炸时间长点，鸡肉就会变黄的、
小虎1222 发表于 2010-11-28 21:05 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

是我开火不够狠{:5_367:}

哇哩 发表于 2010-11-28 22:21

回复哇哩


    好吧，可以负责帮你吃完。。如果你解决不了，，，
lillifee 发表于 2010-11-28 21:02 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


吃光了才来发帖的{:5_379:}

哇哩 发表于 2010-11-28 22:22

本帖最后由 哇哩 于 2011-3-5 21:07 编辑

刚炸好的鸡块和土豆

哇哩 发表于 2010-11-28 22:23

本帖最后由 哇哩 于 2011-3-5 21:07 编辑

上次的版本，没沾粉，也好吃，但是不像辣子鸡{:5_456:}

yanghiro 发表于 2010-11-28 22:24

Aquaspirit 发表于 2010-11-28 22:28

wolf_schaf 发表于 2010-11-28 22:30

哇哩 发表于 2010-11-28 22:30

好温柔的辣子鸡啊, 不过味道肯定很香的, 也不燥.

重庆人吃的辣子鸡是这种
Aquaspirit 发表于 2010-11-28 21:28 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    舍不得辣椒。。。家里就那一包，还指望用点时间的{:5_383:}

zuzuzu 发表于 2010-11-28 22:31

好温柔的辣子鸡啊, 不过味道肯定很香的, 也不燥.

重庆人吃的辣子鸡是这种
Aquaspirit 发表于 2010-11-28 21:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
只见辣子不见鸡{:5_391:}

lillifee 发表于 2010-11-28 22:33

回复 17# zuzuzu

湖南人吃的也是在辣椒里找鸡{:5_363:}

Aquaspirit 发表于 2010-11-28 22:33

Aquaspirit 发表于 2010-11-28 22:34

zuzuzu 发表于 2010-11-28 22:36

这就对了, 鸡都砍得很小块, 埋在一堆辣子和花椒里面了, 吃的时候象寻宝.
Aquaspirit 发表于 2010-11-28 21:34 回复 17# zuzuzu

湖南人吃的也是在辣椒里找鸡http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

你们都很能吃辣嘛, 我甘拜下风啦{:5_360:}

哇哩 发表于 2010-11-28 22:36

你放花椒没? 放了就更好吃.
Aquaspirit 发表于 2010-11-28 21:33 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    放了放了，整个晚饭时间都在搛着鸡块往下敲花椒{:5_323:}

怕那几个摆样子的辣椒不够辣，还偷撒了一点辣椒粉，不过还是不够辣

donglili39 发表于 2010-11-28 22:46

打辣椒地{:5_387:}

哇哩 发表于 2010-11-28 22:48

打辣椒地
donglili39 发表于 2010-11-28 21:46 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    {:5_331:} 不是酱油！蓬荜生辉~

queenienn 发表于 2010-11-28 22:53

看着真好吃啊。鸡块都是自己砍小的吗？买的整只鸡吗？

小虎妹的妈 发表于 2010-11-28 22:56

无辣不欢的广东人路过，流口水。
明天学做一个。{:5_347:}

哇哩 发表于 2010-11-28 23:09

看着真好吃啊。鸡块都是自己砍小的吗？买的整只鸡吗？
queenienn 发表于 2010-11-28 21:53 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    用鸡翅就可以啦，又好砍，又嫩{:5_347:}

yuhe 发表于 2010-11-28 23:11

这大晚上的太诱人了 口水...

回锅肉 发表于 2010-11-28 23:19

mm，辣椒少了喔

菡萏 发表于 2010-11-28 23:58

好想吃啊
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