东北菜系之——地三鲜
本帖最后由 na 于 2011-7-8 12:25 编辑再接再厉，趁着还有热乎劲儿，一鼓作气都发上来，不然三分钟热血一过，又懒惰了！
地三鲜，东北响当当的名菜，虽然从原料到做法都非常的平民，但是让人百吃不厌。不是我吹，吃过我这道菜的朋友没有不叫好的，老中老外无一例外！{:5_342:} 这道菜就像是东北人，不华丽，但是很实在！
注解：所谓地三鲜就是：茄子，土豆，青椒
http://i1131.photobucket.com/albums/m554/ouzhoukonglong/c.jpg {:5_363:}等图等方子 本帖最后由 na 于 2010-12-9 22:34 编辑
现在开始白话做法，在说做法之前先声名一下，怕油大，嫌费油的要慎重！因为做这道菜想省油就不要做了，因为作出来也不能好吃！
Ｔｉｐｐｓ：
１土豆和茄子都要过油，而且要过透了，这样土豆才没有硬心，茄子才会香软适口。（尤其是茄子，过油的时候不能偷懒，夹生的茄子非常的难吃！！！）
２土豆块和茄子块过油的时候一定要分着过，不能放在一起过油，因为土豆和茄子需要炸的时间不同，到时候就糊锅了
３这道菜炒得时候用生抽，不用放盐也够咸。
原料：茄子切块
土豆去皮切块
青椒切三角块
土豆块儿和茄子块儿分别过油
过油后的土豆和茄子，姜丝蒜茸，青椒块儿和生抽备用
油锅烧热，爆姜丝蒜末
加入土豆块和茄子快烧热
倒入青椒块儿翻炒，加生抽调咸淡（这个可以多放一点，到颜色和味道都够）
来张装盘儿的！
楼主加油，支持！！！！ 从小就吃得菜，求方子！！！ 楼主加油，支持！！！！
ichich 发表于 2010-12-9 22:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
多谢！ 从小就吃得菜，求方子！！！
rracheal425 发表于 2010-12-9 22:04 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
正在发做法！{:5_363:} 东北风~~
好让人想家哈哈 原来要先在油锅里炸。
我说我怎么做的不是那回事呢。{:5_387:} 原来要先在油锅里炸。
我说我怎么做的不是那回事呢。
Liv 发表于 2010-12-10 10:47 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
茄子不好做，因为放油少不好吃！