na 发表于 2010-12-9 22:54

东北菜系之——地三鲜

本帖最后由 na 于 2011-7-8 12:25 编辑

再接再厉，趁着还有热乎劲儿，一鼓作气都发上来，不然三分钟热血一过，又懒惰了！
地三鲜，东北响当当的名菜，虽然从原料到做法都非常的平民，但是让人百吃不厌。不是我吹，吃过我这道菜的朋友没有不叫好的，老中老外无一例外！{:5_342:}　这道菜就像是东北人，不华丽，但是很实在！
注解：所谓地三鲜就是：茄子，土豆，青椒
http://i1131.photobucket.com/albums/m554/ouzhoukonglong/c.jpg

wanderer 发表于 2010-12-9 22:55

{:5_363:}等图等方子

na 发表于 2010-12-9 22:56

本帖最后由 na 于 2010-12-9 22:34 编辑

现在开始白话做法，在说做法之前先声名一下，怕油大，嫌费油的要慎重！因为做这道菜想省油就不要做了，因为作出来也不能好吃！

Ｔｉｐｐｓ：
１土豆和茄子都要过油，而且要过透了，这样土豆才没有硬心，茄子才会香软适口。（尤其是茄子，过油的时候不能偷懒，夹生的茄子非常的难吃！！！）
２土豆块和茄子块过油的时候一定要分着过，不能放在一起过油，因为土豆和茄子需要炸的时间不同，到时候就糊锅了
３这道菜炒得时候用生抽，不用放盐也够咸。


原料：茄子切块

土豆去皮切块

青椒切三角块

土豆块儿和茄子块儿分别过油

过油后的土豆和茄子，姜丝蒜茸，青椒块儿和生抽备用



油锅烧热，爆姜丝蒜末

加入土豆块和茄子快烧热

倒入青椒块儿翻炒，加生抽调咸淡（这个可以多放一点，到颜色和味道都够）


来张装盘儿的！

ichich 发表于 2010-12-9 23:03

楼主加油，支持！！！！

rracheal425 发表于 2010-12-9 23:04

从小就吃得菜，求方子！！！

na 发表于 2010-12-9 23:21

楼主加油，支持！！！！
ichich 发表于 2010-12-9 22:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


多谢！

na 发表于 2010-12-9 23:21

从小就吃得菜，求方子！！！
rracheal425 发表于 2010-12-9 22:04 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

正在发做法！{:5_363:}

习习公主 发表于 2010-12-10 11:39

东北风~~
好让人想家哈哈

Liv 发表于 2010-12-10 11:47

原来要先在油锅里炸。
我说我怎么做的不是那回事呢。{:5_387:}

na 发表于 2010-12-10 11:53

原来要先在油锅里炸。
我说我怎么做的不是那回事呢。
Liv 发表于 2010-12-10 10:47 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    茄子不好做，因为放油少不好吃！

Liv 发表于 2010-12-10 11:56

茄子不好做，因为放油少不好吃！
na 发表于 2010-12-10 10:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    茄子实在是太吸油了啊！

wakaka 发表于 2010-12-10 12:02

我家也常吃
大爱

na 发表于 2010-12-10 12:03

东北风~~
好让人想家哈哈
习习公主 发表于 2010-12-10 10:39 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个不错，去改名了

na 发表于 2010-12-10 12:03

茄子实在是太吸油了啊！
Liv 发表于 2010-12-10 10:56 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

要么就不做，做了就要舍得放油！{:5_310:}

na 发表于 2010-12-10 12:04

我家也常吃
大爱
wakaka 发表于 2010-12-10 11:02 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我家孩子吃它能吃两碗饭！

wakaka 发表于 2010-12-10 12:06

我家孩子吃它能吃两碗饭！
na 发表于 2010-12-10 11:04 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我吃这个就不吃饭了，吃一大盘{:5_387:}

Liv 发表于 2010-12-10 12:14

要么就不做，做了就要舍得放油！
na 发表于 2010-12-10 11:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    不是不舍得，问题是太油腻了，难道炸完了把油又挤出去啊？

na 发表于 2010-12-10 12:18

我吃这个就不吃饭了，吃一大盘
wakaka 发表于 2010-12-10 11:06 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    不吃饭我吃不了那么多，就这米饭吃好香啊！

na 发表于 2010-12-10 12:18

不是不舍得，问题是太油腻了，难道炸完了把油又挤出去啊？
Liv 发表于 2010-12-10 11:14 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


我说的舍得就是狠狠心，虽然知道油大还要IN KAUF NEHMEN。

na 发表于 2010-12-10 12:19

不是不舍得，问题是太油腻了，难道炸完了把油又挤出去啊？
Liv 发表于 2010-12-10 11:14 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


我说的舍得就是狠狠心，虽然知道油大还要IN KAUF NEHMEN。   那个油是没法挤出去的，有油才香嘛，东北菜的特点就是油大，跟气候有关！

Liv 发表于 2010-12-10 12:19

我说的舍得就是狠狠心，虽然知道油大还要IN KAUF NEHMEN。
na 发表于 2010-12-10 11:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    吃完了以后要出门跑三圈。{:5_371:}

na 发表于 2010-12-10 12:21

吃完了以后要出门跑三圈。
Liv 发表于 2010-12-10 11:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我一般吃完了之后再来桶冰淇淋！ {:5_310:}

wakaka 发表于 2010-12-10 12:21

不吃饭我吃不了那么多，就这米饭吃好香啊！
na 发表于 2010-12-10 11:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我不爱吃米饭{:5_314:}

na 发表于 2010-12-10 12:23

我不爱吃米饭
wakaka 发表于 2010-12-10 11:21 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我爱吃，米面都爱吃！

wakaka 发表于 2010-12-10 12:25

我爱吃，米面都爱吃！
na 发表于 2010-12-10 11:23 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我吃面很厉害
就是米饭这东西从小不来电阿
地三鲜是吃过一次就爱上了，真是好吃的不得了

Liv 发表于 2010-12-10 12:25

我一般吃完了之后再来桶冰淇淋！
na 发表于 2010-12-10 11:21 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    {:5_370:}{:5_370:}

王小兔 发表于 2010-12-10 12:29

原来土豆也要先过油啊~~~~
这是我百吃不厌的家常菜之一啊~~na姐V5~~~

^@^ 发表于 2010-12-10 12:51

不错！{:5_370:} 我可馋地三鲜了，就是闲起油锅炸东西麻烦~~只能看着眼馋了{:5_382:}

na 发表于 2010-12-10 13:19

我吃面很厉害
就是米饭这东西从小不来电阿
地三鲜是吃过一次就爱上了，真是好吃的不得了
wakaka 发表于 2010-12-10 11:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
俺们东北大米贼啦啦地香！{:7_436:}

na 发表于 2010-12-10 13:20

原来土豆也要先过油啊~~~~
这是我百吃不厌的家常菜之一啊~~na姐V5~~~
王小兔 发表于 2010-12-10 11:29 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


对啊，你不知道么？    你不想想那土豆那么厚又不容易熟，如果不事先过油，咋能爆下锅就熟呢，那青椒早就成粥了，哈哈！
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