vivi_ks 发表于 2010-12-12 14:23

昨晚讨论东北美食，把我刺激了，晒下我做的腊肉，加了方子，在21楼

本帖最后由 vivi_ks 于 2010-12-12 16:40 编辑

RT

军曹 发表于 2010-12-12 14:24

口水。。
是不是要放锅子里用橘子皮熏半个小时

yuhe 发表于 2010-12-12 14:25

{:5_394:}

duliebstmich 发表于 2010-12-12 14:25

咋做地 ~~

lilalisa 发表于 2010-12-12 14:31

酱油肉咩—— {:5_318:}

vivi_ks 发表于 2010-12-12 14:43

现在要去popo家吃饭，等我回来写下方子

水晶珠珠 发表于 2010-12-12 14:43

咋做的，上方子呗，学习一下。

donglili39 发表于 2010-12-12 14:48

口水啊{:5_347:}

小虎妹的妈 发表于 2010-12-12 14:51

{:5_315:}

frei-xyz 发表于 2010-12-12 15:27

{:5_370:}

卖火柴的小女孩 发表于 2010-12-12 15:29

{:5_347:}

lan 发表于 2010-12-12 15:32

天，你好厉害啊，我喜欢吃这个，求方子

冬日snail 发表于 2010-12-12 15:37

{:5_347:}

异域钱夫人 发表于 2010-12-12 15:39

{:5_347:}

sandy2966 发表于 2010-12-12 15:41

{:5_394:}方子

na 发表于 2010-12-12 15:48

RT
vivi_ks 发表于 2010-12-12 13:23 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    {:5_318:}我隔着电脑就想咬两口！

na 发表于 2010-12-12 15:49

快上方子吧！

Blüte 发表于 2010-12-12 15:49

{:5_370:}厉害

shyshy 发表于 2010-12-12 15:51

我上次没有腌成，炖了一锅红烧肉

菡萏 发表于 2010-12-12 16:18

{:5_347:}

vivi_ks 发表于 2010-12-12 17:39

方子，其实没啥技术含量，很容易的{:5_332:}
在肉店买的五花肉，肥点的好。然后回来切成2，3 厘米厚的块。
然后洗一下，用厨房纸摸干。然后用盐腌一晚上，等肉出水后，把盐洗掉，然后用生抽，老抽，加五香粉，加点料酒（我们那用玫瑰露酒，那做出来会很香。腌个24小时，然后把肉擦干。
找个通风的地方晾起来，大概3，4天，闻到腊肉香就可以了。我做的是广式的腊肉，不用熏的。好像湖南还是哪的，晾完要熏的。
而且广式腊肉是用酱油腌出来的，如果不喜欢酱油味道的话，可以用盐加花椒，先在锅里炒一下，到盐有点黄的时候就行了，然后放凉，把五花肉放花椒盐里腌1天，然后就可以晾了。
同样方法，可以做腊鸭，腊鱼

kartoffelnsalat 发表于 2010-12-12 17:42

回复 21# vivi_ks


    {:4_301:}

donglili39 发表于 2010-12-12 17:43

打酱油{:5_328:}

vivi_ks 发表于 2010-12-12 18:44

打酱油
donglili39 发表于 2010-12-12 16:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    你怎么一个帖子打几次酱油亚。
都成金领了，还打

hanawakun 发表于 2010-12-12 18:45

vivi_ks 发表于 2010-12-12 18:46

打鱼～～～
hanawakun 发表于 2010-12-12 17:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    你系每个贴都至少打一条鱼波

hanawakun 发表于 2010-12-12 18:47

donglili39 发表于 2010-12-12 19:17

你怎么一个帖子打几次酱油亚。
都成金领了，还打
vivi_ks 发表于 2010-12-12 17:44 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    嫩做的是腊肉肯定要酱油地，所以俺就多打了几次{:5_338:}

vivi_ks 发表于 2010-12-12 19:20

{:5_310:}嫩做的是腊肉肯定要酱油地，所以俺就多打了几次
donglili39 发表于 2010-12-12 18:17 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

小虎妹的妈 发表于 2010-12-12 19:28

回复 21# vivi_ks


    广州妹，我爸腌腊肉的方法同你差不多，但他是腌3日，晒10日以上肉会更香。{:5_338:}
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