那么久阿，天天干什么啊。。。我们本来也应该这样，但我强烈要求中间还是回来，等过新年再去
yygz 发表于 2010-12-15 21:24 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
他父母家离我们这里400多公里。所以，去一次，也希望能多住几天。
他家人朋友都在那个城市的。
好啊好啊，谢谢阿！贡献下吧
yygz 发表于 2010-12-15 21:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
好，你等下，我找一下。
本帖最后由 muzhe 于 2010-12-16 23:27 编辑
方子来了：（第一次自己写方子，啰嗦点，别见怪）
我做菜很少按方子的分量，完全靠感觉的，所以我不知道方子的分量如何。
原来学名叫做焗炉烧鸭
材料：鸭一只（约2/3斤）
腌料：
盐： 1汤匙（15g）
砂糖：1汤匙（15g）
五香粉： 1/2茶匙（1g）这个我家没有，所以我就用的是德国常见的调味粉（胡椒呀，干九层塔粉呀，月桂等等，总之自由发挥）
味精或鸡精： 1/2茶匙（1g）这个我也没有，用的是超市里卖的鸡汤粉
八角 3粒， 桂皮2片，沙姜3粒，干葱茸25g姜和葱我都是用的超市买的新鲜的，全部切茸，然后因为我家的都爱吃蒜，我还压了一大堆蒜泥和葱茸混在一起。
上皮料：
白米醋 50g， 麦芽糖38g 隔热水座溶 我用的是超市买的白色的意大利醋和糖余（德语叫Über Rübe，就是放在果酱那里卖的，看上去像焦糖的东东）
做法 :
1.先將鴨洗淨及去内脏后沥干水备用，德国的鸭方便，省了去内脏了。
2.將以上所有的醃料拌勻後放入鸭胸內搽勻, 鴨尾用铁針或线縫好, 醃半小時.这个看鸭的大小吧，德国鸭大，我腌了两个小时，并且还抹了些在鸭皮上。
3 烧熱一鍋大滾水, 然後用滾水淋在鸭身上至表皮變色 (由白变黃), 鸭子不要放到水里，而是用个大勺将水勺起来，浇在鸭子上。用手指试下，如果鸭皮变的紧绷绷的就可以了。
用钩挂起鸭後, 再用上皮料塗勻外皮 (上皮料是有多的, 余下的不要), 吊在当风处吹干3-4小时.我的多出来的上皮料没有倒掉，先收起来。家里没有当风处，我就把鸭子放在烤架上，晾了一夜。
4. 烤箱200度预热15分钟，放鸭子进去烤。 根据鸭子的大小烤40到50分钟。 焗好的鴨, 先將鸭窿內的汁液放出, 鸭身放涼一會後出烤箱斩件上碟. 正规的还要用烫油浇鸭身上色，不过自家做就不用了。 因为德国的鸭子大，我中途翻了几次，翻的时候还用剩下的上皮料以及烤出来的鸭油刷了皮。时间只能自己掌握了，中途记得看到鸭腿那里颜色差不多了就用锡纸包起来，我忘了包，结果腿骨那里烤焦了
客人们的结论，可以上街开铺了。
好啊好啊，谢谢阿！贡献下吧
yygz 发表于 2010-12-15 21:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
方子在93楼
包饺子说是不错 要是大家都不会 到时候现学 啥时候能吃上啊 最后还不是lz自己来啊
我一般如果请客的话（大约10个人的饭） 都是提前写出菜谱 提前一天做出4.5道凉菜然后热菜的话 有几个量大好做的 其他的提前准备好材料 到时候提前几个小时 也很快的
包饺子不错啊。做别的都很累人。
大家一起帮忙，你老公既然出这个主意更是跑不掉。
最恨注册 发表于 2010-12-15 12:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
天呀！！！我宁愿做十个人的菜也不愿包十个人的饺子，和面杆皮自己一个人做，累S人！我结婚的时候就包了饺子，结果他们拿着刀叉，皮是皮，馅是馅的吃。。。我那个晕！{:4_292:}
炒菜被
我一般也狠少做，但圣诞我主动邀请公婆还有2个小姑子来我家
我老公抢着和我做，非说他做的好吃，好吧，我打下手
炒菜被
我一般也狠少做，但圣诞我主动邀请公婆还有2个小姑子来我家
我老公抢着和我做，非说他做的好吃，好 ...
贞爱 发表于 2010-12-16 00:11 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你老公真好！
{:5_380:}{:6_397:}方子在93楼
muzhe 发表于 2010-12-15 22:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你老公真好！
yygz 发表于 2010-12-16 00:50 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢，呵呵{:5_363:}
方子来了：（第一次自己写方子，啰嗦点，别见怪）
我做菜很少按方子的分量，完全靠感觉的，所以我不知道 ...
muzhe 发表于 2010-12-15 22:09 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
仔细研究了下，请教
沙姜- 就是超市卖的普通姜吗？
麦芽糖 - 是什么东西？
你在超市卖的 糖余， 能帮找找德文名字吗？
天呀！！！我宁愿做十个人的菜也不愿包十个人的饺子，和面杆皮自己一个人做，累S人！我结婚的时候就包了 ...
老友面 发表于 2010-12-16 00:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
其实我说的是馄炖，可以买现成的皮那种。我们家乡就一直称其为饺子的。
其实给德国人做饭还是越简单越好，弄那么复杂人家根本不能领会。
本帖最后由 dahli 于 2010-12-16 09:29 编辑
还是别包饺子了。累死人了。到最后肯定就你一个人。时间长不说。要是他们包的不好。散了就成片汤了。
就2个热菜就好了。 要你老公再弄一个SALAT.
烧一个红烧鸡翅膀。一个土豆烧牛肉。多弄点汁这样他们可以浇饭上。要是有小孩子，可以番茄炒蛋。菜里最好勾点欠粉。老外都喜欢的。
春卷想偷懒就自己去买盒装的，一大盒才几欧。 何必自己包。炸的事到时候就交给老公了。 谁要他出的这个主意。
要做中餐你就得带好所有调料。免得到时候缺这个缺那个。用德国料烧是烧不出地道的。
怎么简单怎么弄。 就是分量多弄点。品种不用多。 我在我姐姐婆家去玩的时候。帮他们就是这么做的。 我只管弄2个热菜。 一般就是一个红烧鸡翅膀。和一个蘑菇肉片。他们弄salat. 最多给小孩子再弄一个番茄鸡蛋。也是10个人左右的。
他们吃的都很高兴。搞到每次去都指明要我做这2个。 我也很高兴。因为他们很捧场。每次都一扫而空。 一般我去他们那一周，只做一顿也是表示一下感谢。
还是别包饺子了。累死人了。到最后肯定就你一个人。时间长不说。要是他们包的不好。散了就成片汤了。
就 ...
dahli 发表于 2010-12-16 09:24 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
上次 我 做了 可乐鸡翅，特受欢迎，这次再红烧，是不是有点重复？
火锅呀！！！ 好吃又省事儿， 还特别适合冬天吃
上次 我 做了 可乐鸡翅，特受欢迎，这次再红烧，是不是有点重复？
yygz 发表于 2010-12-16 09:54 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
他们多长时间才吃一次。你还考虑那么多。 不烧鸡翅。你也可以红烧排骨。 就是记住一点。就2个最多3个热菜就够了。 不要想着和中国人吃饭一样，7大盆八大碗的。也没什么必要整的跟西餐一样有前餐，主菜，甜点。要是实在想再受点累。就炒个花饭。 这样做完饭你还可以有个愉快的心情。要不你到时候忙的累死。别人闲死。你心里会很不舒服的。 做的这2个肉菜，都不需要你一直在厨房等着。只要掌握好时间。时不时看一下就好了。
火锅呀！！！ 好吃又省事儿， 还特别适合冬天吃
two steps 发表于 2010-12-16 10:07 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个人多了以后，准备的东西也不会少。 要切要洗。要做中式火锅还得先熬锅底，还得考虑别人是不是爱吃。 得准备捞子。 而且7个人就得2个锅了。一个的话煮的时间太长。要有孩子也不安全。怕烫着。
其实我说的是馄炖，可以买现成的皮那种。我们家乡就一直称其为饺子的。
其实给德国人做饭还是越简单越 ...
最恨注册 发表于 2010-12-16 09:23 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
7个人馅也得准备不少的。 还得提前问好。对方有什么不吃的。
7个人馅也得准备不少的。 还得提前问好。对方有什么不吃的。
dahli 发表于 2010-12-16 10:36 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
买现成的皮，绞好的肉馅，加点酸菜，切点生姜，放若干鸡蛋。大家一起包，就不太费事了。
本帖最后由 dahli 于 2010-12-16 10:43 编辑
买现成的皮，绞好的肉馅，加点酸菜，切点生姜，放若干鸡蛋。大家一起包，就不太费事了。
最恨注册 发表于 2010-12-16 10:39 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这口味可就说不好。你觉得好吃的，德国人不一定的 。 万一有人不爱吃。那就意味到时候就得饿着。 那楼主就更尴尬了。 剩一堆。 还是保险点，做点他们都能接受的。 或是他们之前吃过的。有的德国人是有探索精神的。什么都愿意试试。有的不是。而且别人也不一定愿意参与一起做的。 说不准就想等着吃现成的。
这口味可就说不好。你觉得好吃的，德国人不一定的 。 万一有人不爱吃。那就意味到时候就得饿着。 ...
dahli 发表于 2010-12-16 10:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
让楼主老公接活。{:5_368:}
回复 111# 最恨注册
象他老公说了让她做饭。基本上德国人就不会再动手了。要么老公就要先告诉大家。到时候她教大家一起弄饺子。大家有没有意见。 要让别人也有心理准备。 本来大家回家就是等着吃吃喝喝的。不做饭的人，就是坐在外面聊天的。
回复最恨注册
象他老公说了让她做饭。基本上德国人就不会再动手了。要么老公就要先告诉大家。到 ...
dahli 发表于 2010-12-16 10:47 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
楼主是想继续露一手，那我出不了主意了。{:5_383:} 我是想让她尽量别太累到了。
反正我绝对不接受这种吃力不讨好的活。
楼主是想继续露一手，那我出不了主意了。 我是想让她尽量别太累到了。
反正我绝对不接受这种 ...
最恨注册 发表于 2010-12-16 10:58 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
楼主也不想弄啊。但老公已经先跟家里人说了。 赶鸭子上架子了。 不做不行了。 现在就是怎么简单怎么弄。还得弄的大家都满意。也就是说吃好玩好。还不能累着自己。
本帖最后由 two steps 于 2010-12-16 12:56 编辑
这个人多了以后，准备的东西也不会少。 要切要洗。要做中式火锅还得先熬锅底，还得考虑别人是不是爱吃。 得准备捞子。 而且7个人就得2个锅了。一个的话煮的时间太长。要有孩子也不安全。怕烫着。
dahli 发表于 2010-12-16 10:33 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
锅底买现成的
两个锅就两个锅呗。
大部分都是办成品， 放盘里就行了。需要切洗的还是小部分。
吃鱼有刺， 啃肉有骨头，有孩子不安全的事儿多了， 吃兴奋了边吃边说还会呛着呢
至于爱不爱吃， 嘿嘿， 众口难调，关我P 事儿， 给他们弄就不错了。 {:5_368:}
而且我也不希望婆家人太爱吃了， 不然以后老要我做， 那可受不了。 {:5_361:}
锅底买现成的
两个锅就两个锅呗。
大部分都是办成品， 买来放盘里就行了。
至于爱不爱吃， 嘿嘿， 众 ...
two steps 发表于 2010-12-16 12:52 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
最后一句是重点。 哈哈。。。。。。那多放点辣椒。估计下次就没人找你做饭了。
他们多长时间才吃一次。你还考虑那么多。 不烧鸡翅。你也可以红烧排骨。 就是记住一点。就2个最多 ...
dahli 发表于 2010-12-16 10:30 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
他们就吃过一次 {:5_387:}
你的主意好，不用厨房看着，否则累死我！{:5_394:}
这个人多了以后，准备的东西也不会少。 要切要洗。要做中式火锅还得先熬锅底，还得考虑别人是不是 ...
dahli 发表于 2010-12-16 10:33 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这么麻烦啊。。。我还真没弄过火锅。。。
话说火锅的薄羊肉片哪里买啊？
让楼主老公接活。
最恨注册 发表于 2010-12-16 10:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
恩， 剩饺子我天天煎，香死！！！