Leiche 发表于 2011-1-8 23:15

酸菜猪肉大包子~

本帖最后由 Leiche 于 2011-1-8 22:23 编辑

头回儿做发面儿的大包子, 咔咔~哦耶
700g猪肉馅儿+250g肥肉馅儿+2袋酸菜
可以发两袋面
一袋包40个巴掌大的包子

发面:
2斤面配1块酵母温水和开和面
盖盖儿2个小时+
如果想要快点,就放一整块儿, 嗖嗖就起来了~

猪肉馅儿和纯肥肉馅儿 3:1加水和开 (酸菜多点肥肉好,香~~~~)
葱姜切碎加进去

酸菜过水两遍,捏掉水分, 用刀简单切了切
加料酒, 生抽, 花椒粉, 糖, 鸡精, 盐, 少量油
拌馅儿


包子皮儿:
面发好了锅里拽一块出来先, 不要揉,要不然就白发那么胖了

用手简单搓成粗点的条

我现在懒, 都用手揪几子, 包子就三个手指头松松的抓的大小, 饺子就两个手指头抓的大小~
几子压扁一下,赶皮儿
赶皮儿为了延展不为了压实, 要有厚度
步骤


包:
左手托着皮儿放馅儿, 赶着一圈捏褶, 最后中间捏实




蒸:
这是第一锅的,我用了Backpapier, 不算好, 因为整的时候底下的皮儿会不容易发起来

蒸个15分钟左右就可以出锅啦~一掀盖儿包子就往下慢慢憋...挺逗

这是第二锅的~

我帮你们咬开呀?~~

酸菜和肥肉...香死我得了...~~

咔咔咔~

nick0700 发表于 2011-1-8 23:34

{:2_237:}

ffl2004 发表于 2011-1-8 23:52

这是什么酸菜啊？白白的 谢谢回答哦

kittycat 发表于 2011-1-9 00:05

{:5_347:}这个好啊，这几天正馋呢

jianjan 发表于 2011-1-9 00:26

{:5_394:}

abubuzi 发表于 2011-1-9 01:15

哪有卖酸菜的啊

Leiche 发表于 2011-1-9 01:30


nick0700 发表于 2011-1-8 22:34 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

{:4_293:}~

Leiche 发表于 2011-1-9 01:30

这是什么酸菜啊？白白的 谢谢回答哦
ffl2004 发表于 2011-1-8 22:52 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

ALdi的袋装酸菜, 应该是灯光原因,
本身酸菜有点发黄

Leiche 发表于 2011-1-9 01:31

这个好啊，这几天正馋呢
kittycat 发表于 2011-1-8 23:05 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


整一顿儿~ 比饺子好弄多了~

Leiche 发表于 2011-1-9 01:31


jianjan 发表于 2011-1-8 23:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

{:5_360:} 咩嘿嘿~

Leiche 发表于 2011-1-9 01:31

哪有卖酸菜的啊
abubuzi 发表于 2011-1-9 00:15 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

超市都有
我在Aldi买的袋装的, 觉得这个的味道最靠谱

abubuzi 发表于 2011-1-9 01:34

回复 11# Leiche


是白菜的吗

Leiche 发表于 2011-1-9 01:42

回复Leiche


是白菜的吗
abubuzi 发表于 2011-1-9 00:34 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

应该是大头菜的

bossmiumiu 发表于 2011-1-9 02:07

包子肉多不在褶上。。。。。。是单买的那种肥肉馅加里吗？

webcxc 发表于 2011-1-9 02:17

看起来好好吃也不难
可是你们现在还敢吃肉啊

SilviaShe 发表于 2011-1-9 02:19

这馅应该不错~~~

ffl2004 发表于 2011-1-9 10:26

ALdi的袋装酸菜, 应该是灯光原因,
本身酸菜有点发黄
Leiche 发表于 2011-1-9 00:30 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

喔 就是德国的那种 我也试试 谢谢～

Leiche 发表于 2011-1-9 16:43

包子肉多不在褶上。。。。。。是单买的那种肥肉馅加里吗？
bossmiumiu 发表于 2011-1-9 01:07 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

嗯啊~ 单买的肥肉馅儿加里头的~

Leiche 发表于 2011-1-9 16:44

看起来好好吃也不难
可是你们现在还敢吃肉啊
webcxc 发表于 2011-1-9 01:17 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

敢卖就敢吃......{:5_387:}
好像鸡蛋更严重些

Leiche 发表于 2011-1-9 16:45

这馅应该不错~~~
SilviaShe 发表于 2011-1-9 01:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

很香~ 让你同学试试看~ {:4_290:}

webcxc 发表于 2011-1-9 16:49

敢卖就敢吃......
好像鸡蛋更严重些
Leiche 发表于 2011-1-9 15:44 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    可是这些饲料不仅仅给鸡还给了猪，不确定有没有牛

你想啊，如果鸡蛋里面的含量超标。鸡肉里面会有多少呢？

Leiche 发表于 2011-1-9 16:56

可是这些饲料不仅仅给鸡还给了猪，不确定有没有牛

你想啊，如果鸡蛋里面的含量超标。鸡肉里面 ...
webcxc 发表于 2011-1-9 15:49 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

出这么大事儿超市的肉都应该监控了吧?
吃完这顿再说...{:3_247:}

webcxc 发表于 2011-1-9 17:27

出这么大事儿超市的肉都应该监控了吧?
吃完这顿再说...
Leiche 发表于 2011-1-9 15:56 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    嫩没看新闻？{:5_331:}

空蝉 发表于 2011-1-9 17:38

我可不可以把蒸好的包子放冰冻箱里冻起来，以备平时也可以吃呢

鱼之乐 发表于 2011-1-9 17:45

啊，好饿

kittycat 发表于 2011-1-11 02:19

整一顿儿~ 比饺子好弄多了~
Leiche 发表于 2011-1-9 00:31 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
kaufland有酸菜不？
肥肉馅哪里有卖？我咋没看到过呢？

Leiche 发表于 2011-1-11 10:51

我可不可以把蒸好的包子放冰冻箱里冻起来，以备平时也可以吃呢
空蝉 发表于 2011-1-9 16:38 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

那样就不知道酵母的活性还有米有
能不能发起来

Leiche 发表于 2011-1-11 10:51

kaufland有酸菜不？
肥肉馅哪里有卖？我咋没看到过呢？
kittycat 发表于 2011-1-11 01:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

应该有~
肥肉馅儿我是real买的， 经常会有

Leiche 发表于 2011-1-11 10:52

啊，好饿
鱼之乐 发表于 2011-1-9 16:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

{:2_231:}~

kittycat 发表于 2011-1-11 15:01

应该有~
肥肉馅儿我是real买的， 经常会有
Leiche 发表于 2011-1-11 09:51 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
Real离我好远好远{:5_334:}
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