yvonnetyj 发表于 2004-12-20 20:12

新出炉香喷喷的蛋塔＋做法（简易版）—第3页有材料的新照片

第一次做蛋挞，样子有点难看，请大家见谅见谅:P不过味道不错哦～

[ Last edited by yvonnetyj on 2004-12-23 at 05:46 ]

yvonnetyj 发表于 2004-12-20 20:17

其实这是简易版蛋挞，做法很简单哦，材料有:一个全蛋，一个蛋黄（两个鸡蛋），170克牛奶，60克糖，250克Blaetterteig（两到三张），还有那种做Muffin的小纸盒

[ Last edited by yvonnetyj on 2005-6-14 at 23:41 ]

once-forever 发表于 2004-12-20 20:27

到底怎么做的呀，好想学哦～

yvonnetyj 发表于 2004-12-20 20:36

首先做蛋挞水：把奶水用小锅煮开，加入糖，拌煮至溶解，离火，加入全蛋和蛋黃拌勻，过滤备用。
接下来是蛋挞皮：拿出一张Blaetterteig，用擀面杖擀薄（要擀得很薄的喔~~因為烤熟会变厚），用小点的碗倒扣在擀好的皮上（大小和那个小纸杯摊平差不多大），然后就可以铺在小纸杯里了，捏蛋挞皮是比较难的步驟（太难，本人水平有限，只好随便捏了两下就算了:mad:），把蛋挞皮捏成厚度相当，多出小纸杯的边皮可以捏些花边。
最后：蛋挞水注入，约8~9分满即可，不要太?M，因為面皮会变厚，所以蛋挞水会溢出?怼Ｋ腿朐と戎

夏天来了 发表于 2004-12-20 21:11

请问Backstube哪里有卖啊？~~谢谢！

yvonnetyj 发表于 2004-12-20 21:25

各个大超市都卖的，我是在Real买的，在冷冻柜里，应该是和在卖冷冻面包，蛋糕的地方:)

萍儿 发表于 2004-12-20 21:34

厉害厉害，想问问微波炉那样的烤箱可以吗？

yvonnetyj 发表于 2004-12-20 21:44

没有试过:(微波炉的烤箱可以预热吗？蛋塔皮要在一定温度下放入烤箱，才比较脆哦:P

[ Last edited by yvonnetyj on 2004-12-21 at 03:45 ]

xenia 发表于 2004-12-20 22:14

微波炉和烤箱的加热原理是不一样的，不可以替代，除非是带烧烤功能的微波炉。
楼主这贴真不错，早就对做这个感兴趣了，没想到这么简易！

angelinatan_cn 发表于 2004-12-20 22:28

酥皮也能自己做的。。。

angelinatan_cn 发表于 2004-12-20 22:31

对蛋塔，我只能吃俩个，第三个，就开始觉得腻了。

萍儿 发表于 2004-12-20 22:35

是两用的那种微波炉和烤箱两用的。也不可以吗？：（

angelinatan_cn 发表于 2004-12-20 22:35

好，成品出炉。今天早上还丢了3个。吃不完。。到第三天就不怎么好吃了。

angelinatan_cn 发表于 2004-12-20 22:37

来张特写。。。

怡蒙 发表于 2004-12-20 22:38

Originally posted by angelinatan_cn at 2004-12-21 04:35 AM:
好，成品出炉。今天早上还丢了3个。吃不完。。到第三天就不怎么好吃了。

楼上的真是高手哦，偶不怕腻，下次帮你吃啊:P:P

swingwang 发表于 2004-12-20 23:19

疑问

把蛋放到热的奶水里不会熟的吗？还是等奶水冷却后，再加入蛋和蛋黄？

yvonnetyj 发表于 2004-12-20 23:49

牛奶稍稍冷却一下，再加蛋液

夏天来了 发表于 2004-12-21 01:01

to angelinatan_cn

mm能否再讲讲，什么是油皮什么是油酥，也都可以自己做嘛？怎么做呢？

冰激凌流泪 发表于 2004-12-21 01:07

$支持$$支持$$支持$$支持$

威士忌糖 发表于 2004-12-21 01:18

牛奶里要加水嘛?加多少呢 ?

还有依照楼主讲的材料量能做出几个蛋塔?

萍儿 发表于 2004-12-21 02:11

怎么都没人告诉我微波炉烤箱两用的那种可以吗？

草草妖精 发表于 2004-12-21 03:19

Originally posted by 萍儿 at 2004-12-21 01:11:
怎么都没人告诉我微波炉烤箱两用的那种可以吗？

我家也没有烤箱，只有带烧烤功能的微波炉。
我打算明天去超市买材料来作蛋塔，如果成功的话我告诉MM哈。:D

草草妖精 发表于 2004-12-21 03:20

都是高手啊。。嘻嘻，我最爱吃蛋塔了。。。$学习了$$学习了$

angelinatan_cn 发表于 2004-12-21 07:28

Originally posted by 夏天来了 at 2004-12-21 07:01:
mm能否再讲讲，什么是油皮什么是油酥，也都可以自己做嘛？怎么做呢？

之前论坛好多高人都露了一手，做了好多好惹味的酥皮点心，并且贴出了蛋塔和其他林林总总酥皮点心的作法。比如说酸红豆和大头的。一级棒。
我就不卖弄了。
给你些链接琢磨吧。
酸红豆的：http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=97473&fpage=1&highlight=%CB%D6%C6%A4

大头的：http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=105935&fpage=1&highlight=%CB%D6%C6%A4

yvonnetyj 发表于 2004-12-21 13:23

Originally posted by 威士忌糖 at 2004-12-21 07:18 AM:
牛奶里要加水嘛?加多少呢 ?

还有依照楼主讲的材料量能做出几个蛋塔?

我没有加水，只是170克牛奶，60克糖，一个全蛋和一个蛋黄，这样的分量，我做了10个蛋塔

triangel1210 发表于 2004-12-21 19:17

:lol:终于可以在德国吃上蛋塔了，多谢楼主$支持$

萍儿 发表于 2004-12-22 01:30

Originally posted by 草草妖精 at 2004-12-21 02:19 AM:


我家也没有烤箱，只有带烧烤功能的微波炉。
我打算明天去超市买材料来作蛋塔，如果成功的话我告诉MM哈。:D
谢谢MM哈，一定通知我哦。:)$支持$

yvonnetyj 发表于 2004-12-22 23:32

今天去逛Real，发现包装不一样了，怕姐妹们找不到，所以再发张照片，这个东东就在冻蛋糕这个柜中:)

[ 本帖最后由 yvonnetyj 于 2005-12-10 19:41 编辑 ]

草草妖精 发表于 2004-12-23 00:28

Originally posted by yvonnetyj at 2004-12-22 22:32:
今天去逛Real，又买了Backstufe，发现包装不一样了，没有Backstufe的字样，怕姐妹们找不到，所以再发张照片，这个东东就在冻蛋糕这个柜中:)

怎么我今天在我们这里的kaufland没找到这个dd啊。。。。:(

Originally posted by 萍儿 at 2004-12-22 00:30:

谢谢MM哈，一定通知我哦。:)$支持$
嗯，不过我今天没买到楼主说的那个dd，等下次买到我马上就试。
不过我今天买了Blätterteigpasteten,呵呵，试了一下，不行:(
好像是微波炉的力道不够，还没等里面的蛋水冻起来，就已经流掉的差不多了。。。$惨啊$

dieterdi 发表于 2004-12-23 13:29

在我们家这里的KAUFLAND的卖馒头的边上（和馒头一样放在冷藏里的，就是那种立着的还放酸奶什么的）有另外一种做蛋塔的皮。
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