葡萄仔 发表于 2011-1-17 22:14

感谢奶宝的方子--蜂蜜烤味吮指叉烧肉

本帖最后由 葡萄仔 于 2012-3-5 13:32 编辑

我老公很喜欢吃粤式叉烧肉，很多年前做过一次，步骤比较麻烦，所以一直不愿意再去做，很早前看到奶宝mm的帖子，收藏好久了，一直也没时间做。这个周末有时间了，家里正好也有梅花肉，于是就动手，哇~！没想到今天出炉后我老公赞口不绝阿~！第一块刚出炉，他就迫不及待的吃掉了，都没来得及拍照~！，第二块也还是烫的，切两刀让大家看看效果，凉了再吃，嘻嘻~{:4_308:}



今天终于切开大吃了，好吃不用说了，没想到泉泉也超喜欢吃，动不动就指着叉烧肉说，爸爸，肉肉，妈妈给肉肉~


最简单最美味的叉烧方子请看：港式叉烧http://files.mydolc.de/forum/attachments/forum/201201/12/1406472eeh3elf0xtuxhlf.jpg

http://files.mydolc.de/forum/attachments/forum/201201/12/140650qnjnqyq42ztqqq45.jpg

葡萄仔 发表于 2011-1-17 22:15

本帖最后由 葡萄仔 于 2011-5-31 19:52 编辑

原材料：
材料：梅花肉Schweinehals900G

腌料：
洋葱大半个
盐25g
糖100g
香油1大勺
生抽少许
芝麻酱20g
海鲜酱1大勺
蚝油1大勺
李锦记叉烧酱2大勺


做法：
1.将梅花肉切成5厘米左右的长条，拌入腌料，腌了36个小时。


提示：
梅花肉 德语叫Schweinehals，超市里有两种，一种是Schweinehals mit Knoch，这比较便宜，上个星期Marktkauf才1.99欧/kg，另一种是我买的这种Schweinehals ohne Knoch，便宜的时候2.99欧/kg。

葡萄仔 发表于 2011-1-17 22:47

今天下午从冰箱拿出来，先调蜂蜜+油+少量的麦芽糖
烤箱200度预热，将腌好的梅花肉用厨房纸轻轻擦一下，
放入烤箱，我一直用上下火180度烤得， 每5分钟刷一次蜂蜜油，
每15分钟翻一次面，总共翻了3次。

葡萄仔 发表于 2011-1-17 22:50

成品图

葡萄仔 发表于 2011-1-17 22:53

{:5_380:}特别给奶宝mm送朵小红花~~

Sarah207 发表于 2011-1-17 23:03

香喷喷滴。。。。。

ketty2008 发表于 2011-1-17 23:05

成品图
葡萄仔 发表于 2011-1-17 21:50 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    这钟点看见这个，馋死啦，我宵夜去了{:4_300:}

wakaka 发表于 2011-1-17 23:10

求梅花肉德文

贺贺有名 发表于 2011-1-17 23:17

啥是梅花肉啊？

clara_clara 发表于 2011-1-17 23:18

好诱人啊！

clara_clara 发表于 2011-1-17 23:19

回复 8# wakaka

Schweinehals，奶宝那贴里有说哦

葡萄仔 发表于 2011-1-17 23:23

啥是梅花肉啊？
贺贺有名 发表于 2011-1-17 22:17 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    Schweinehals

dipsi 发表于 2011-1-18 01:35

能在这里请教一下lz如何做的照片吗？

ladycoco 发表于 2011-1-18 10:43

{:5_347:}

胖米虫 发表于 2011-1-18 14:10

{:4_298:}请问斑斑是哪里买到的梅花肉吖~有那种已经切好片的么？

葡萄仔 发表于 2011-1-18 14:17

请问斑斑是哪里买到的梅花肉吖~有那种已经切好片的么？
胖米虫 发表于 2011-1-18 13:10 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    任何超市都有阿，切好片的？没注意阿，我买这个是不带骨头的梅花肉啊，很好切的。

胖米虫 发表于 2011-1-18 14:35

任何超市都有阿，切好片的？没注意阿，我买这个是不带骨头的梅花肉啊，很好切的。
葡萄仔 发表于 2011-1-18 13:17 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    {:4_295:}那就好~~~主要是偶的刀工不大好，切几块鸡胸肉都累死{:4_287:}

march 发表于 2011-1-18 14:42

如果是带骨的肉，可以用曲别针展开，钩住骨缝的地方挂在烤箱顶上，烤得更均匀。

itsfun 发表于 2011-1-18 14:56

{:5_394:}{:5_347:}

睡不醒的猫 发表于 2011-1-18 15:17

{:5_310:}收藏收藏

frei-xyz 发表于 2011-1-18 16:51

{:5_347:}{:5_394:}

bubble... 发表于 2011-1-18 17:18

为啥我做得那么失败{:5_456:}
烤出来颜色不好看，不过麦芽糖我没有{:5_390:}

pimuxianfeng 发表于 2011-1-18 17:47

WOW!!! 这个塞利了！！！德国哪个超市有卖Schweinehals的啊？！从来没买过呢。。。。。。。。。

葡萄仔 发表于 2011-1-18 17:54

WOW!!! 这个塞利了！！！德国哪个超市有卖Schweinehals的啊？！从来没买过呢。。。。。。。。。
pimuxianfeng 发表于 2011-1-18 16:47 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    Marktkauf, Kaufland,REAL.....usw~

葡萄仔 发表于 2011-1-18 18:00

为啥我做得那么失败
烤出来颜色不好看，不过麦芽糖我没有
bubble... 发表于 2011-1-18 16:18 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我也没有麦芽糖，我就用这个代替的，还有我也没蜂蜜，我就用枫糖代替的。


原材料图：

花香 发表于 2011-1-18 18:06

看着就好好吃的样子 有空也试试 {:5_370:}

bubble... 发表于 2011-1-18 18:09

本帖最后由 bubble... 于 2011-1-18 17:10 编辑

我也没有麦芽糖，我就用这个代替的，还有我也没蜂蜜，我就用枫糖代替的。


原材料图：
葡萄仔 发表于 2011-1-18 17:00 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif



那我还真搞不懂了，要不就是俺家烤箱不给力吧。
我每次都用传统的上下火，还有好多炙烤、umluft之类，我也不明白哪个合适。对了，还有放烤箱哪个位置好，我家的没有正中间那格，要不就偏上、要不就低了{:5_367:}

葡萄仔 发表于 2011-1-18 18:10

那我还真搞不懂了，要不就是俺家烤箱不给力吧。
我每次都用传统的上下火，还有好多炙烤、umluft之 ...
bubble... 发表于 2011-1-18 17:09 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我用Umluft预热，然后用上下火的那档180度烤，约45分钟后用Umluft200度吹一下表面。

bubble... 发表于 2011-1-18 18:26

我用Umluft预热，然后用上下火的那档180度烤，约45分钟后用Umluft200度吹一下表面。
葡萄仔 发表于 2011-1-18 17:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


谢谢斑斑详细的解释，那我改天再实验一把，图片看得我馋的{:5_328:}

空蝉 发表于 2011-1-18 18:28

{:5_394:}
我每次就直接用叉烧酱再放点辣椒粉淹，才知道还有这么多步骤呢
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