ffl2004 发表于 2011-1-25 16:40

各类美食节目视频大收集 （附食谱整理并不断更新）

本帖最后由 ffl2004 于 2012-3-4 13:26 编辑

第7页64楼有更新了～点击这里直接去

http://www.youtube.com/watch?v=2V3UV8zFM6U&feature=player_profilepage

http://www.youtube.com/watch?v=QdULpttPkFI&feature=player_profilepage
第一个视频的后半段 第2个视频的前半段（后半段是泰式色拉的）

20100909
泡面广岛烧
1 面粉和水调匀成面糊 ／ 酱油膏 乌醋 （现磨的）苹果泥 调匀成酱汁 （这个酱汁很配猪排等）
2 泡面冲开水 泡3分钟沥干 与肉燥包拌匀
3 热锅下油 一匙面糊抹成圆饼皮 煎熟后放上泡面 豆芽 高丽菜 培根 （自己想加什么就什么啦）
4 再淋上面糊 小火一分钟 鸡蛋打散淋在面上
5 小火煎到2面焦香 撒柴鱼片 酱汁 和美奶兹 海苔粉 就好

http://www.youtube.com/v/2V3UV8zFM6U

weder 发表于 2011-1-25 16:46

20100909
泡面广岛烧
1 面粉和水调匀成面糊 ／ 酱油膏 乌醋 （现磨的）苹果泥 调匀成酱汁
2 泡面冲开水...
ffl2004 发表于 2011-1-25 15:40 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    长期转载给加精{:5_378:}

ffl2004 发表于 2011-1-25 17:23

本帖最后由 ffl2004 于 2011-11-24 16:06 编辑

泰式泡面色拉
1 泡面冲开水 泡3分钟沥干 放凉备用
2 面上放黄瓜丝 洋葱丝 虾仁 （其实放什么都可以啦 泰国餐厅看得到的那种东西都可以）
3 香菜末 蒜末 辣椒末 鱼露 柠檬汁（鱼露 柠檬汁1比1）糖 少许水 拌成泰式酱汁
4 酱汁淋在面上 撒碎花生 拌匀

http://www.youtube.com/v/QdULpttPkFI

ffl2004 发表于 2011-1-25 17:24

本帖最后由 ffl2004 于 2011-1-25 16:33 编辑

长期转载给加精
weder 发表于 2011-1-25 15:46 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

谢谢版主 其实我想转视频 我尝试了 不过只有链接而已 这里好象显示不了那个视窗的样子 anyway

ffl2004 发表于 2011-1-25 17:27

本帖最后由 ffl2004 于 2011-1-25 17:09 编辑

现在我只是选了一些 我自己不会做的 整理成菜谱传上来 要烧的时候查一下也很容易啦 很多未传的 是因为菜我都会做啦 如果大家喜欢 我可以多整理 贴一些

还有就是美食节目真的是很多 不过一圈看下来 我觉得这个比较好学 思路教法都很清晰 所以才推荐一下啦 希望同好者喜欢

weder 发表于 2011-1-25 17:49

谢谢版主 其实我想转视频 我尝试了 不过只有链接而已 这里好象显示不了那个视窗的样子 anyway
ffl2004 发表于 2011-1-25 16:24 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
嫩的级别可能不够，回头把聚元换成积分试试，现在我先帮你贴下视频{:5_377:}

ffl2004 发表于 2011-1-25 18:08

本帖最后由 ffl2004 于 2011-11-24 16:06 编辑

http://www.youtube.com/watch?v=lQA_AZ68M78&feature=player_profilepage

20100906
芋头烧鸡
1 鸡腿切块拌酱油 糖（酱油能让蛋白质紧缩在一起）然后拌钛白粉／芋头切块 和 鸡块中火炸熟（自我感觉不需要很多油 用油炒熟就好）芋头至表面硬脆 或者2者都微焦 快好的时候 入蒜头炸香（一起）捞起
2 爆香姜 葱 然后放酱油 糖（让酱香气起来 颜色也比较好）入芋头 鸡块 已经炒过的杏鲍菇块（就是鸡腿菇？）（这样多糖体就会出来 比较不会有腥的味道） 一点水 红掬酱（可以上色 我觉得没有也没关系啦） 盖锅盖闷煮5分钟 然后 加点糖提味即可

http://www.youtube.com/v/lQA_AZ68M78

ffl2004 发表于 2011-1-25 18:08

嫩的级别可能不够，回头把聚元换成积分试试，现在我先帮你贴下视频
weder 发表于 2011-1-25 16:49 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

非常感谢

ffl2004 发表于 2011-1-25 18:12

同20100906还有一个香烤秋刀鱼 也是不错

weder 发表于 2011-1-25 18:13

同20100906还有一个香烤秋刀鱼 也是不错
ffl2004 发表于 2011-1-25 17:12 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

不急，回头嫩整理下{:5_394:}

ffl2004 发表于 2011-1-25 18:37

本帖最后由 weder 于 2011-1-25 17:42 编辑

http://www.youtube.com/watch?v=Gapsa9JtcT0&feature=player_profilepage
视频后半段
20100907
榨菜毛豆豆干 也是在德国很好操作的菜
这里放一个 凉拌小鱼豆干 因为比较有参考意义 （榨菜毛豆豆干太容易了）不用小鱼也是可以的吧（？）
1 卤豆干丝 小鱼干 入油锅炸香 （因为凉拌不会香 所以要过油 用豆香取代豆腥）（小鱼干是鱼干泡温水再滤水）白菜梗切丝泡冷水（这里白菜是顺丝切 据说白菜最好都要这样切 最好是好好看视频 里面示范得很好哦）
2 3个食材 加 蒜蓉 辣椒丝 香菜 蒜味花生 镇江醋 盐 糖（提味）香油 川椒粉（辣椒粉 花椒粉）拌匀 即可http://www.youtube.com/v/Gapsa9JtcT0

ffl2004 发表于 2011-1-25 18:43

本帖最后由 ffl2004 于 2011-11-24 16:07 编辑

http://www.youtube.com/watch?v=nzqczQldOZI&feature=player_profilepage
20100907
油豆腐白菜 （里面有蛋酥的做法 很有意思）
1 油豆腐（用得是三角形的）大片白菜 汆烫（去腥 更卫生）
2 鸡蛋打散 炸成蛋酥 （3个蛋）油热了以后 把蛋液淋在漏勺上 然后用筷子拨开就好 滤油
3 炒香开洋 加黑木耳 香菇 胡萝卜丝（都是有意识的 不是必要的） 入3样主料 入盐（不用太多）糖（提味）一点酱油（提色）米酒 焖20分钟即可

http://www.youtube.com/v/nzqczQldOZI

ffl2004 发表于 2011-1-25 18:55

后面还有一个红烧油豆腐镶肉 其实也很好操作我曾经遇到过有朋友不知道油豆腐也可以镶肉的 所以我想大概在全中国还不是很普遍的 如果需要 可以整理一下

ffl2004 发表于 2011-1-25 18:57

本帖最后由 weder 于 2011-1-25 18:33 编辑

http://www.youtube.com/watch?v=Sx7OkPXob6E&feature=player_profilepage
后半段
20100908 今天是艺人的父母来做菜
红烧牛肉干拌面 －－ 牛肉一向我都不太会烧（除了牛排以外）所以可能对大家来说 有点学习意义？（至少对我）
1 牛油熬点油在锅里 加糖融化（主厨的北方伯伯说叫上散 可以让肉绒绒的（不知道为什么？很奇妙）而且没放酱油 肉色泽就很好）下牛腱子肉炒 然后入八角炒 然后加白醋（软化 提味）开小火 让它去 等有点干了 加点米酒
2 葱姜蒜 洋葱 豆瓣酱 番茄酱（浓缩的那种）番茄 一点酱油（因为已经上色过）可以把这些料全部放在另一个大腕里 然后所有这些料一下下去 （或者我觉得可以直接第3步骤）
3 再把葱姜蒜等料先捡起来 放在另一个汤锅里的最下面 然后把所有东西放入 加水没过肉 开大火 等滚了以后 普通牛肉烧45分钟 再焖1个钟头 牛腱子烧一个半小时 焖2个钟头
4 烧面 起锅碗里放葱花 舀牛肉煮出来的汤汁 置入面 拌匀 然后再放肉 漂亮的话 再放点葱花 青菜 淋点香油
http://www.youtube.com/v/Sx7OkPXob6E

weder 发表于 2011-1-25 18:58

后面还有一个红烧油豆腐镶肉 其实也很好操作我曾经遇到过有朋友不知道油豆腐也可以镶肉的 所以我想大概在 ...
ffl2004 发表于 2011-1-25 17:55 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我喜欢用冻豆腐做菜，譬如鸡腿儿豆腐{:5_387:}

ffl2004 发表于 2011-1-25 19:00

我喜欢用冻豆腐做菜，譬如鸡腿儿豆腐
weder 发表于 2011-1-25 17:58 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
冻豆腐 做菜 可好吃了 又方便 买几块老豆腐 冰箱里一扔 想吃的时候拿出来 解冻 切块 就好 我老公爱吃我烧的 冻豆腐白菜（酸的）我记得我是东北菜谱学来的 具体记不得了（网上也找不到 汗）

weder 发表于 2011-1-25 19:17

冻豆腐 做菜 可好吃了 又方便 买几块老豆腐 冰箱里一扔 想吃的时候拿出来 解冻 切块 就好 我老公爱吃我烧 ...
ffl2004 发表于 2011-1-25 18:00 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
试试用鸡腿儿，
1，把鸡腿儿煮至7分熟，撇去浮油，把鸡腿儿夹出剔肉，切成肉条片，别太小，
2，用葱炝锅放入鸡肉翻炒，然后加入香菇和化开的冻豆腐，
3，翻炒几下待豆腐沾满油汁后加水，待水热后小火儿盖盖儿，闷一会儿，（我喜欢半小时以上）
这个主要是吃香菇鸡味道的豆腐，{:5_387:}

ffl2004 发表于 2011-1-25 19:25

试试用鸡腿儿，
1，把鸡腿儿煮至7分熟，撇去浮油，把鸡腿儿夹出剔肉，切成肉条片，别太小，
2，用葱炝锅 ...
weder 发表于 2011-1-25 18:17 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

嗯 明白了 其实就是用冻豆腐来吸 香菇鸡的味道 真好{:5_370:} 我老公也肯定爱吃 谢谢！

ffl2004 发表于 2011-1-25 19:30

本帖最后由 weder 于 2011-1-30 20:49 编辑

http://www.youtube.com/watch?v=TsWap3qALGM&feature=player_profilepage
http://www.youtube.com/watch?v=ovabukPyl2c&feature=player_profilepage
第一个后半段 第2个前半段
20100908
椒麻薄片 －－ 可以用火锅吃剩下的肉片来做 所以有学习意义 而且估计做起来超级快！！！哈哈哈
1 五花肉切薄片 ／ 锅内水烧开后 加入盐 米酒 油（这样肉不柴） 将肉片汆烫后捞起
2 猪肉片加酱油膏 蚝油（酱油膏 蚝油1：1）胡椒粉 辣油（自己可以炼） 拌匀
3 银芽汆烫后铺盘底 放上肉片即可
要做蒜泥白肉 也是同样做法 下面也可以其他的蔬菜啦
http://www.youtube.com/v/TsWap3qALGM
http://www.youtube.com/v/ovabukPyl2c

ffl2004 发表于 2011-1-25 19:42

本帖最后由 weder 于 2011-1-30 20:50 编辑

http://www.youtube.com/watch?feature=player_profilepage&v=rw4VQI3TCm4
后半段
20100909 夜市的招牌菜哦
香酥蟹脚 －－ 本来以为很难做的菜 其实超好做
1 蟹脚汆烫 只敲脚不敲关节（具体怎么敲看视频啦 其实不难）
2 淋香油 拌匀（方便后面的料入味）加入胡椒粉 蒜酥（要自己做炸好磨碎？我觉得洋葱酥过油弄碎也可以吧？下次试试）拌匀即可
http://www.youtube.com/v/rw4VQI3TCm4

ffl2004 发表于 2011-1-25 19:47

累死我了 可是还有一些。。。

ffl2004 发表于 2011-1-25 19:55

本帖最后由 weder 于 2011-1-30 20:52 编辑

http://www.youtube.com/watch?v=CGLMfCgBRy8&feature=player_profilepage
后半段
20100910
素肉生菜松 －－ 请客吃最好idea 同人做的那个肉酱千层面 用吃剩的饺子皮做 我觉得也是很好的idea
1 素肉酱罐头 放热水 过滤多余的油 （我觉得用肉糜也是可以啦）
2 入橄榄油 爆香 胡萝卜丁 杏鲍菇丁 黑木耳丁 洋地瓜丁（或者荸荠丁）素肉酱 （不用加盐 因为是罐头食品）炒匀 （食材可以根据自己改变啦 放入秩序根据食材的软硬程度）
3 干的米粉（很少的 看上去好象粉丝？）入热油炸过 放在2张厨房纸之间压断
4 生菜剪／切成小碗状 上放炒好的主食材 再在上放米粉丝就好
http://www.youtube.com/v/CGLMfCgBRy8

weder 发表于 2011-1-25 20:05

累死我了 可是还有一些。。。
ffl2004 发表于 2011-1-25 18:47 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

不急，慢慢来，本贴长期有效，加分规则不变{:5_387:}

ffl2004 发表于 2011-1-25 20:06

好啦 今天贴够了 累

weder 发表于 2011-1-25 20:11

好啦 今天贴够了 累
ffl2004 发表于 2011-1-25 19:06 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我也在做饭，西红柿鸡蛋的pasta，拌意大利通心粉
还可以用虾仁口蘑羹拌spaghetti {:5_387:}

ffl2004 发表于 2011-1-25 20:17

我也在做饭，西红柿鸡蛋的pasta，拌意大利通心粉
还可以用虾仁口蘑羹拌spaghetti
weder 发表于 2011-1-25 19:11 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
一听就知道 美味！（点头ing)

不急，慢慢来，本贴长期有效，加分规则不变
weder 发表于 2011-1-25 19:05 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
非常感谢 说老实话 这样我很有动力 倒不是为了这点分 是相比较有些版主动辄不写理由删贴

weder 发表于 2011-1-25 20:27

一听就知道 美味！（点头ing)


非常感谢 说老实话 这样我很有动力 倒不是为了这点分 是相比较有些版主 ...
ffl2004 发表于 2011-1-25 19:17 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
呵呵，主要是俺好吃，欢迎常来，娱乐八卦都可以贴的{:5_387:}

ffl2004 发表于 2011-1-26 00:35

呵呵，主要是俺好吃，欢迎常来，娱乐八卦都可以贴的
weder 发表于 2011-1-25 19:27 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

支持！～～

ichdich 发表于 2011-1-27 11:36

{:5_394:}

ffl2004 发表于 2011-1-27 12:37


ichdich 发表于 2011-1-27 10:36 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

你的签名很有态度哦 {:5_394:}
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