本帖最后由 ffl2004 于 2011-11-30 18:15 编辑
这个季节了 可以好好补补了
今天看到这个 准备去买点食材 要做一下甜汤
薏仁红豆汤 和 红枣银耳莲子汤
http://www.youtube-nocookie.com/v/qjdUdXMrac0?version=3&hl=en_US&rel=0
酒酿紫糯粥
http://www.youtube-nocookie.com/v/1Q4JsBecRdc?version=3&hl=en_US&rel=0
看下来 好像芋头不错哦
绿豆馔 不知道是什么野。。。
http://www.youtube-nocookie.com/v/ZBs1vpbCmzo?version=3&hl=en_US&rel=0
本帖最后由 ffl2004 于 2011-11-30 18:59 编辑
蜜汁叉烧肉
第一个视频从14分开始
http://www.youtube-nocookie.com/v/S_Y7wmITCow?version=3&hl=en_US&rel=0
http://www.youtube-nocookie.com/v/G0jEvM5p_gE?version=3&hl=en_US&rel=0
这个视频后面是 麻婆鸭血臭豆腐 可以学习一下麻婆酱怎么做
http://www.youtube-nocookie.com/v/G0jEvM5p_gE?version=3&hl=en_US&rel=0
食补姜母鸭 怎么感觉最后变成火锅了？（最后一秒有咸酥鸭的开头）
http://www.youtube-nocookie.com/v/LjVkun66oY0?version=3&hl=en_US&rel=0
咸酥鸭 + 老瓮姜母鸭 + 药膳面线现在明白了姜母鸭看样子就是这样的 :d
http://www.youtube-nocookie.com/v/79LFQCyVb-g?version=3&hl=en_US&rel=0
炒葱酥哦
http://www.youtube-nocookie.com/v/WzwuMDlNv1c?version=3&hl=en_US&rel=0
本帖最后由 ffl2004 于 2012-1-15 17:16 编辑
最近看冰冰 又学一个新菜 非常简单 而且很好吃 （等会上视频做法）
同时因为春节想请客 所以正在收集好做的食谱 看到这些 传上来给大家分享
发现冰冰好料理的官方网站上其实都有菜谱了 （自己真傻还写啊写的）所以也来分享一下。11月2日节目的食谱：
内容是 11/2(三)冰冰好料理 今天不開火 新手上菜好簡單！
http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/0001/01/01/n-112-yet-again.aspx
第一段：
http://www.youtube-nocookie.com/v/8BPDuu9cOT8?version=3&hl=en_US&rel=0
辣子雞丁作法：
1.雞肉加入醬油 米酒 太白粉 拌勻，保鲜膜包起来 留点缝，入微波3分鐘。
2.將蔥薑蒜（片）等料加辣椒醬、油等拌勻入微波1分鐘爆香。
3.將鸡 彩椒块 胡椒 糖 拌勻，保鲜膜包起来，入微波4分鐘，取出後加松子即可。
*加入松子可以口感和營養。
第一段里面有淡菜粉絲煲的开头
淡菜粉絲煲作法：
1.電鍋加熱後，入油爆香洋蔥等料。
2.加入秘密武器、高湯等調味。*加入XO醬可以增加鮮香味。
3.放入淡菜、粉絲等煮至入味即可。
第2段
http://www.youtube-nocookie.com/v/6Y2n4b3TUAE?version=3&hl=en_US&rel=0
里面有教如何巧切青椒
后面的2道菜我不是很感兴趣 一个是南瓜（现在不试南瓜季节了）一个是松板牛肉（？）所以没有贴 大家要看应该也比较好找到
本帖最后由 ffl2004 于 2012-1-15 18:20 编辑
这些我觉得也是家常简单的菜 不喜欢花很多时间在厨房里的小姐太太们可以看看喔
http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/0001/01/01/1031v.s.aspx
第一段
http://www.youtube-nocookie.com/v/cXVqOjek3jM?version=3&hl=en_US&rel=0
里面已经有差不多3个菜
照燒雞腿作法：
1.雞腿內部略切交叉後(其实就是像前面老师傅的刀尖在肉上面均匀切细刀）然后切成三大塊
2.平底鍋加熱（不加油也可以），將雞塊皮朝下煎至金黃，在翻面略煎後加入醬油、味淋，酒（1比1比1）一小匙二砂糖（据说比较好 有甘蔗的香味 好像就是第一次榨的糖 那不就是红糖？）等調味料燒開後，以小火燒至湯汁收乾起鍋前灑烤过得白芝麻即可。
*加入熟白芝麻可以增加香氣。
－－ （这个可以看看是不是要做来请客～～）
牛蒡炒蛋作法：
1. 牛蒡切絲
2. 熱鍋入油，放入蛋炒香入牛蒡絲炒至軟，以鹽等調味加入蝦仁拌炒均勻起鍋前灑蔥花即可。
*加入蝦仁可以增加營養。
肉末雪菜作法：
1.雪裡紅去老梗，洗淨擠乾水分切末備用
2.熱鍋入油先將絞肉炒散，入辣椒、雪裡紅拌炒均勻後以鹽、胡椒等調味拌勻即完成
3.白飯盛入碗中，擺上肉末雪菜及牛蒡炒蛋，最後在排上照燒雞排就完成了
－－ （这个雪菜怎么那么绿？）
第2段继续肉末雪菜
http://www.youtube-nocookie.com/v/kCdMDc6dkKA?version=3&hl=en_US&rel=0
个人不是很喜欢第2段里 辜老师做得东西 直接上第3段
http://www.youtube-nocookie.com/v/hBlLrZ3VEs8?version=3&hl=en_US&rel=0
里面有
黃瓜培根捲作法：
1.大黃瓜刨成薄片、玉米筍剖半備用
2.培根鋪底擺上大黃瓜薄片、玉米筍後捲起以牙籤固定
3.入高湯中燙熟即可
*加入玉米筍可以增加香甜口感。
－－也可以做来作为请客得前菜～
本帖最后由 ffl2004 于 2012-1-15 16:53 编辑
由于最近要请客 所以勤快一点了哦
看到11年10月24日的这集 觉得还不错
官网上的菜谱链接：http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/0001/01/01/n-1024.aspx
第一段 有宫保鸡丁 看上去是有专业水准 到底是老师傅
http://www.youtube-nocookie.com/v/nqudOrwoKdI?version=3&hl=en_US&rel=0
宮保雞丁作法：
1.雞腿肉劃刀（让鸡肉更容易入味）切丁（他的丁真的好大哦），以醬油、雞蛋（打散然后一点点入菜）及太白粉抓過，加入沙拉油拌勻備用。（色拉油进来以后就不要再抓了）
2.取一小碗蒜泥薑末 酒 醬油（多一点）醋（提味）花椒油（不影响口感）（可惜我这里店里找不到。。。）香油 糖、鹽（没有加啊）、胡椒粉 水等調味料拌勻。
3.入油熱鍋 入鸡块 至7，8分熟 起锅，爆香干辣椒 葱段 到香气出来，入茭白筍後（我这次没有买到！！:S) 入鸡丁，倒入調好的醬汁（再次拌匀）拌炒一下，勾薄芡，最後灑上花生拌勻即完成。
*加入茭白筍可以增加口感。
第2段 有三杯中卷
http://www.youtube-nocookie.com/v/DuuDUX9ysvY?version=3&hl=en_US&rel=0
三杯中卷作法：
1.熱鍋入黑麻油，爆香 薑片（子姜？）整颗蒜頭 新鲜红辣椒段 葱段 等香料 至香气出来，再放入蠔油、醬油、酱油膏、米酒、冰糖（有亮度 甜度少）胡椒粉、水，以小火燒出三杯味道。
2.中卷切塊，入滾水中汆燙即可撈起瀝乾水分。
3.將汆燙好的中卷及臭豆腐放入三杯醬中，拌炒均勻最後放入九層塔即完成。*加入臭豆腐可以增加風味。
本帖最后由 ffl2004 于 2012-1-13 11:18 编辑
第2段后面还有 鳳梨蝦球 然后接第3段视频 凤梨虾球倒是跟我想得不一样
http://www.youtube-nocookie.com/v/DWZSLhi6FBU?version=3&hl=en_US&rel=0
鳳梨蝦球作法：
1.蝦仁背部劃刀挑去腸泥，以鹽、米酒及白胡椒拌勻後沾酥炸粉備用。
2.將裹粉的蝦仁，入鍋炸至金黃即可撈起。
3.美乃滋與法式芥末醬拌勻，搭配蝦球一起食用即可。*加入法式芥末醬可以增加風味。
后面还有 京醬肉絲作法：
1.里肌肉切絲以醬油、酒、水等拌勻備用。
2.鍋中入油將肉絲倒入炒至變色即可撈出備用。
3.鍋中入油爆香蒜末、甜麵醬等調味料，放入肉絲炒勻即可。
这集真正不错
ffl2004 发表于 2012-1-13 11:24 static/image/common/back.gif
这集真正不错
没错{:5_342:}
本帖最后由 ffl2004 于 2012-1-15 18:47 编辑
又来了 看到这里觉得这个鸡串可以请人 好做 自助的 你看大家最后吃得最欢
下面视频从7分半看起
http://www.youtube-nocookie.com/v/rsR56cnic04?version=3&hl=en_US&rel=0
然后第2个视频继续
http://www.youtube-nocookie.com/v/bMrOQ4bUyW0?version=3&hl=en_US&rel=0
香烤雞肉串材料：
材料：
雞腿肉、蘋果、洋蔥、熟白芝麻、竹籤
調味料：
七味粉、醬油、酒、烤肉醬、柳橙汁
香烤雞肉串作法：
1.雞塊加入醬油 酒 拌勻，和洋蔥 苹果 串好備用。
2.鍋中預熱入油，入雞肉串4面煎到金黄，加水加蓋略燜一下。
3.烤肉醬加柳橙汁（稀释一下再加果香）調勻，塗上熟了的雞肉串，灑白芝麻等即可。
*加入柳橙汁可以解膩增香。
里面有教怎么切鱿鱼 怎么切洋葱哦～～
weder 发表于 2012-1-13 11:26 static/image/common/back.gif
没错
{:5_315:}
本帖最后由 ffl2004 于 2012-1-13 19:24 编辑
我又来了 因为找到一个请客的好料理：詹姆士‧微波爐出好菜─草蝦燒賣
照例 官网菜谱：http://blog.iset.com.tw/chef/?p=2591
食材：
蝦泥50g、草蝦6隻(去頭、去身體殼、留尾巴殼)、豬絞肉50g、蛋1/5顆、沙拉筍丁30g、泡開的香菇1朵、白菜100g、香菜葉20片、餛飩皮6張(方的)、嫩薑絲1碗、太白粉1盤
調味料：
香油、米酒、糖、鹽、醬油、黑醋
做法：
1.將豬絞肉加入蝦泥拌勻，再加進蛋、沙拉筍丁、泡開的香菇、香油、酒、糖、鹽、太白粉，一起混合拌勻。
2.草蝦開背備用。
3.草蝦沾太白粉開背面朝下，並放入豬絞肉呈壽司狀，放上香菜，接著將餛飩皮包上。
4.微波碗內放入白菜後，放進燒賣，加入少許水，封上保鮮膜，中間搓2個洞微波4分鐘(900W)。
第一段视频 我比较不喜欢他们的节目的原因是 他们喜欢说一大堆有得没得。。。
http://www.youtube-nocookie.com/v/qXw7N0tL3wA?version=3&hl=en_US&rel=0
第2段 还有亲爱的诚诚哥10年时好胖哦。。。
http://www.youtube-nocookie.com/v/nQFc8DRlOts?version=3&hl=en_US&rel=0
本帖最后由 ffl2004 于 2012-1-15 16:14 编辑
不知道哪里看了一个三杯中卷 觉得不错 但是找不到了 看到这个阿基师做得 先收一下
三杯中卷
食材：
中卷1隻(洗淨去內臟)、九層塔1碗 紅蔥頭3顆、蔥1支、蒜頭5顆、辣椒2支、薑1小塊
調味料：
麻油3大匙、醬油3大匙、米酒1小碗、冰糖2大匙、香油適量
做法：
1.起鍋，加少許麻油和少許香油爆香薑片至酥香，取出備用。
2.另起一鍋加少許油炸香辣椒、蒜粒、紅蔥頭和蔥段，取出。
3.薑麻油倒回鍋內，加入冰糖炒出糖色，加醬油和米酒，加進炸過的辛香料，滾煮收汁。
4.滾水鍋（关火后）汆燙中卷數秒，放入鍋中拌炒。（视频里说 要放盐！！让中卷出水）
5.預熱砂鍋，備用。
6.九層塔葉加少許薑麻油和炸辛香料的油，放入砂鍋中鋪底，再倒入炒好的中卷即可。（最后他好像又浇了一点酒上去）
第一个视频的5分半左右开始
http://www.youtube-nocookie.com/v/ptF4E38Itsc?version=3&hl=en_US&rel=0
http://www.youtube-nocookie.com/v/BvdNrBbd9yE?version=3&hl=en_US&rel=0
汗 发现自己是最近看太多视频了 才发现自己贴过了 三杯中卷是冰冰好料理里面的 找到了 :D
本帖最后由 ffl2004 于 2012-3-4 14:33 编辑
又上新货了 呵呵 看了这个食在有健康 觉得虽然有点拖 但是詹姆士和这个博士的组合还是很好的 分享一下 鳝鱼 （小时候最喜欢吃鳝鱼了 不过估计现在中国的鳝鱼也只能偶尔吃一次 避孕药太多了）不过话说回来 虽然前面都是blablabla 但是对养生信息有兴趣的话 还是看看前面的信息吧
这个是这集3个视频的最后一个 前面都只是说话了 前面第2段视频的最后一部分就是鳝鱼先放盐水中川烫。。。然后就是这里面的内容了。
http://www.youtube-nocookie.com/v/Cpbk-gM3sA8?version=3&hl=en_US&rel=0
找到这集的食谱 放这里：
http://blog.ebc.net.tw/apps/cooking/article.aspx?id=2016
鱔魚炒麵【詹姆士】
副食材
鱔魚１尾(請魚販去內臟、切開去血水)、韭黃1把、香菇2朵、豆芽菜1碗、黑木耳1片、白意麵2球、蒜末1/2大匙、蔥2枝、雞湯100cc、牛蒡10cm
調味料
泰國甜醬油膏1大匙、油適量
步驟
△ 將鱔魚切片後汆燙後撈起備用。
△ 將韭黃切段、香菇、黑木耳切絲，將蔥白切末、蔥綠切段備用。
△ 起鍋，加入少許油，放入香菇、黑木耳炒出香味後，放入蒜末、蔥末、雞湯、鱔魚、甜醬油膏拌炒均勻。
△ 同上鍋，將牛蒡刨絲入鍋，加入豆芽菜拌勻即可。
△ 起滾水鍋，將意麵汆燙一下取出放入炒料中，加入韭黃、蔥段，灑上白胡椒即可。
这里我在他们官网找到的很多健康信息 挺好的 分享一下
http://blog.ebc.net.tw/apps/cooking/category.aspx?cat=11