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细雪 发表于 2011-1-27 22:12

江西风味：肉饼汤

家乡的味，家乡的话从未远离。。。
废话少说，上图。

细雪 发表于 2011-1-27 22:12

本帖最后由 细雪 于 2011-1-27 21:36 编辑

原料：Schweinekamm400克，黑木耳50克(泡发好以后的重量)，盐少许，淀粉10克，鸡蛋一个。
1,猪肉400克

2,手剁效果很好，可以掌握颗粒大小，不要剁太烂，也可用超市现成肉馅，但是很难吃。



3,黑木耳泡好以后约50克



4,把黑木耳酵绞碎



5,把肉馅黑木耳盐淀粉鸡蛋和一起，往一个方向搅动


6，和好后的肉馅放入汤碗中



7,碗里加入冷水，放入高压锅蒸约30到45分钟左右。



8,蒸好以后的样子。




9,成品图。



10,儿子最爱妈妈做的菜

细雪 发表于 2011-1-27 22:12

本帖最后由 细雪 于 2011-1-27 21:48 编辑

这个汤的特点是清淡，营养，是体弱者或者小孩的极佳营养汤。
也可以把肉团做成扁形，也可以加生鸡蛋，也可以加猪肚，墨鱼等等。看各人喜好了。

根正苗红 发表于 2011-1-27 23:11

学习了。
小时候俺奶奶也爱做类似的给我吃，不过是肉末加香菇和鸡蛋一起蒸，超级好吃的！
lz是江西mm，俺初中地理老师就是江西的，上课是老跟我们说“江西老表”，哈哈~~~

zhangxiaoling 发表于 2011-1-27 23:39

{:5_394:}

kattner 发表于 2011-1-28 00:06

饿aaaaaaaaaaaa

鱼之乐 发表于 2011-1-28 00:37

原料：Schweinekamm400克，黑木耳50克(泡发好以后的重量)，盐少许，淀粉10克，鸡蛋一个。
1,猪肉400克

...
细雪 发表于 2011-1-27 21:12 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
嫩是男的吧？俺猜~嘻嘻

美美的夏日 发表于 2011-1-28 00:50

老乡也！这个是从小吃到大的，来德国以后没有吃过了，怕猪不放血这么做肉会腥。
不过，我家没有放过木耳，一般加墨鱼鸡蛋什么的！

schaf2003 发表于 2011-1-28 00:57

肉饼汤，也是我的最爱啊，之前在家的时候每天早上一碗肉饼汤+几个生煎，别提多过瘾了。现在想想都留口水啊！

葡萄仔 发表于 2011-1-28 01:42

这个汤的特点是清淡，营养，是体弱者或者小孩的极佳营养汤。
也可以把肉团做成扁形，也可以加生鸡蛋，也可 ...
细雪 发表于 2011-1-27 21:12 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    http://files.mydolc.de/forum/attachments/1101272131535a7d19a2700de6.jpg
这东西还能用于切碎木耳阿，不错不错，明天我也试试看。

抹搽氷淇痳 发表于 2011-1-28 01:55

虽然有肉，但是看起来很清淡哦{:5_394:}

SilviaShe 发表于 2011-1-28 06:44

{:5_318:}{:5_318:}

pantao 发表于 2011-1-28 13:45

请问一下，搅木耳的机器叫什么名字，在哪里买的呢，谢谢

lucifarnan 发表于 2011-1-28 14:56

加鸡蛋那个做法，在湖北叫“汽水肉”

细雪 发表于 2011-1-28 17:57

学习了。
小时候俺奶奶也爱做类似的给我吃，不过是肉末加香菇和鸡蛋一起蒸，超级好吃的！
lz是江西mm，俺 ...
根正苗红 发表于 2011-1-27 22:11 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


   老表 即祖宗的表亲，‘江西老表’，指江西、湖南两省人的祖宗存在表亲关系，是湖南人对江西人的一种昵称。

细雪 发表于 2011-1-28 18:00

嫩是男的吧？俺猜~嘻嘻
鱼之乐 发表于 2011-1-27 23:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
额是女滴。图中客串少年是额的公子。{:5_363:}

细雪 发表于 2011-1-28 18:03

老乡也！这个是从小吃到大的，来德国以后没有吃过了，怕猪不放血这么做肉会腥。
不过，我家没有放过木耳，一般加墨鱼鸡蛋什么的！美美的夏日 发表于 2011-1-27 23:50 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我早先也担心这个问题，但是，做过以后就发现醇香鲜美无比。
而且不要放什么调料，不要放味精，不要放酒，唯一就是肉要新鲜。

细雪 发表于 2011-1-28 18:06

肉饼汤，也是我的最爱啊，之前在家的时候每天早上一碗肉饼汤+几个生煎，别提多过瘾了。现在想想都留口水啊！ ...
schaf2003 发表于 2011-1-27 23:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
是哦，还有凉拌面和粉。{:5_328:}

细雪 发表于 2011-1-28 18:07

回复 10# 葡萄仔
谢谢版主的支持，这道汤很适合小孩吃。

葡萄仔 发表于 2011-1-28 18:09

回复葡萄仔
谢谢版主的支持，这道汤很适合小孩吃。
细雪 发表于 2011-1-28 17:07 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    是的，我也做类似的给她吃。下回试试你的方子。

liuer3 发表于 2011-1-28 18:12

超喜欢肉饼汤加南昌粉的早餐~~~~~~~~~

第一次去南昌时，肉饼汤才1块，现在都2.5，3块了。。。。。

家乡的味，家乡的话从未远离。。。
废话少说，上图。
细雪 发表于 2011-1-27 21:12 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

yucca123 发表于 2011-1-28 18:16

又勾起了家的味道。
绳金塔砂钵汤{:5_382:}

细雪 发表于 2011-1-28 18:17

超喜欢肉饼汤加南昌粉的早餐~~~~~~~~~

第一次去南昌时，肉饼汤才1块，现在都2.5，3块了。。。。。
liuer3 发表于 2011-1-28 17:12 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
好久没回家了，都不知道了，好在自己动手，丰衣足食。
另外，妹妹头像真是甜美啊。

细雪 发表于 2011-1-28 18:21

又勾起了家的味道。
绳金塔砂钵汤
yucca123 发表于 2011-1-28 17:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
要么，自己买二两肉炖汤也可以聊以自慰{:5_327:}

liuer3 发表于 2011-1-28 19:10

我喜欢大不同瓦罐汤~~~~~

又勾起了家的味道。
绳金塔砂钵汤
yucca123 发表于 2011-1-28 17:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

liuer3 发表于 2011-1-28 19:10

心灵手巧mm~~~~~~~

家乡的味，家乡的话从未远离。。。
废话少说，上图。
细雪 发表于 2011-1-27 21:12 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

美美的夏日 发表于 2011-1-28 19:23

超喜欢肉饼汤加南昌粉的早餐~~~~~~~~~

第一次去南昌时，肉饼汤才1块，现在都2.5，3块了。。。。。
liuer3 发表于 2011-1-28 17:12 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
拌米粉都两块了。什么都涨呀

美美的夏日 发表于 2011-1-28 19:52

我早先也担心这个问题，但是，做过以后就发现醇香鲜美无比。
而且不要放什么调料，不要放味精，不要放酒 ...
细雪 发表于 2011-1-28 17:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
那我也去试试看！呵呵

根正苗红 发表于 2011-1-28 19:56

老表 即祖宗的表亲，‘江西老表’，指江西、湖南两省人的祖宗存在表亲关系，是湖南人对江西人的一 ...
细雪 发表于 2011-1-28 16:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

俺斯弗兰滴，就是说mm俺们挺亲咯？{:4_295:}

鱼之乐 发表于 2011-1-28 22:34

额是女滴。图中客串少年是额的公子。
细雪 发表于 2011-1-28 17:00 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我说嘛。。那手

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