SilviaShe 发表于 2011-2-10 22:47

紫米糕~紫米糕~ 方子来鸟~~

本帖最后由 SilviaShe 于 2011-2-10 23:47 编辑



最近真的好high，中式西式各种甜点一个接一个做不停。要是我做饭也有着热情一定厨艺大涨。。。
本来只是想泡点血糯米打紫米浆喝的，不知怎么脑中忽然闪过“紫米糕”这词，于是我就折腾开了。。。



所需材料：
澄粉15g、玉米淀粉60g、牛奶120g、淡奶油40g、清水480g、黄糖80g、血糯米适量

做法：
血糯米煮熟备用。
澄粉和玉米淀粉加60g水调开，再加牛奶、淡奶油拌匀。
剩余420g水+黄糖煮滚，边搅拌边加入粉浆，再次煮开后离火，加入血糯米拌匀。
糕糊倒入模具，入冰箱冷藏至凝固。

水瓶座小天天 发表于 2011-2-10 22:51

哇~~~宇宙无敌霹雳D顶~~~

bubble... 发表于 2011-2-10 22:55

太漂亮啦！等方子{:5_335:}

欢乐豆 发表于 2011-2-10 22:59

美，是用红豆做的吗？

依_依 发表于 2011-2-10 23:01

模子很不错。

jianjan 发表于 2011-2-10 23:18

看着就流口水，快上方子啊楼主

na 发表于 2011-2-10 23:20

太美了，啥味？

空蝉 发表于 2011-2-10 23:27

上方子{:5_394:}

wuyoutal 发表于 2011-2-10 23:44

看着就想咬一口啊！ 上方子 {:4_295:}

kittycat 发表于 2011-2-10 23:47

{:5_347:}

wrichtig 发表于 2011-2-10 23:50

太美了！

SilviaShe 发表于 2011-2-11 00:48

美，是用红豆做的吗？
欢乐豆 发表于 2011-2-10 21:59 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

不是红豆，用血糯米做的

SilviaShe 发表于 2011-2-11 00:52

回复 3# bubble...

回复 6# jianjan

回复 8# 空蝉

回复 9# wuyoutal


方子已更新{:5_380:}

SilviaShe 发表于 2011-2-11 00:55

太美了，啥味？
na 发表于 2011-2-10 22:20 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    简单来说就是牛奶紫米冻糕。很香甜的味道{:5_360:}

根正苗红 发表于 2011-2-11 01:07

漂亮的！{:4_301:}

lisa.fish 发表于 2011-2-11 10:09

欧滴神啊～～～必须收藏！！！！

lisa.fish 发表于 2011-2-11 10:11

不是红豆，用血糯米做的
SilviaShe 发表于 2011-2-10 23:48 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我要问个很小白的问题
血糯米是想煮粥一样放很多水煮，还是丢到电饭锅里当饭煮

xingxing58 发表于 2011-2-11 10:29

最近真的好high，中式西式各种甜点一个接一个做不停。要是我做饭也有着热情一定厨艺大涨。。。
本来只 ...
SilviaShe 发表于 2011-2-10 21:47 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    麻烦材料用德语也写一下{:5_336:}{:5_335:}

空蝉 发表于 2011-2-11 10:49

血糯米是什么米啊，最好在德国超市也能买到

小睡熊 发表于 2011-2-11 11:08

{:5_381:}

mimichen 发表于 2011-2-11 11:17

{:5_370:}

yaomingt 发表于 2011-2-11 12:53

请问楼主什么是澄粉？

SilviaShe 发表于 2011-2-11 13:00

我要问个很小白的问题
血糯米是想煮粥一样放很多水煮，还是丢到电饭锅里当饭煮
lisa.fish 发表于 2011-2-11 09:11 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我是加了和米齐平的量的水煮的

SilviaShe 发表于 2011-2-11 13:01

血糯米是什么米啊，最好在德国超市也能买到
空蝉 发表于 2011-2-11 09:49 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    血糯米就是紫米、黑米。。不知道还有什么叫法？
亚超有，德国超市没有呃。。。。

SilviaShe 发表于 2011-2-11 13:03

请问楼主什么是澄粉？
yaomingt 发表于 2011-2-11 11:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    澄粉就是小麦淀粉，没有的话可以直接用玉米淀粉或者土豆淀粉代替看看。这原来是个椰汁红豆糕的方子，用的马蹄粉，我没有，也是随手用了家里有的澄粉而已

lisa.fish 发表于 2011-2-11 13:03

我是加了和米齐平的量的水煮的
SilviaShe 发表于 2011-2-11 12:00 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
和水齐平，煮得熟吗？我为莫老觉得血糯米要煮很久呢～～～

SilviaShe 发表于 2011-2-11 13:05

和水齐平，煮得熟吗？我为莫老觉得血糯米要煮很久呢～～～
lisa.fish 发表于 2011-2-11 12:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    要煮烂要很久，煮熟其实很快的啦，糯米类都挺容易熟的

lisa.fish 发表于 2011-2-11 13:08

要煮烂要很久，煮熟其实很快的啦，糯米类都挺容易熟的
SilviaShe 发表于 2011-2-11 12:05 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

好，谢谢!!{:4_295:}
我很爱很爱吃紫米糕~这下可以自己做真是太好了！！！

jianjan 发表于 2011-2-11 13:53

问下楼主，这个糕的口感怎么样？是像糯米糕那样黏黏的吗？

SilviaShe 发表于 2011-2-11 17:58

问下楼主，这个糕的口感怎么样？是像糯米糕那样黏黏的吗？
jianjan 发表于 2011-2-11 12:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

不是，口感比较接近布丁
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