cycyhh 发表于 2011-4-5 16:38

简单好吃的猪肉干

今天尝试作了猪肉干。味道和我们马来西亚的肉干很相似。总算可以一解对肉干的“思念“了。

材料：

猪绞肉一磅 (我准备了大概 450g)
鱼露 1 1/2 汤匙
绍兴酒 1 1/2 汤匙
酱油 1 1/2 汤匙
黑酱油 1 1/2 汤匙
糖半杯

1 混合全部材料， 同个方向搅拌至起胶质
2 烤盘铺上烤盘纸，放一团肉在上面 (我用了两个大烤盘）
3 用保鲜纸盖在肉团上，然后杆平。（我用汤匙把肉团压平）
4 烤箱预热300F， 烤8分钟， 翻面之后350F烤20分钟, 关火焖15分钟。

Ingredients:

1 lb. minced meat, with some fats
1 1/2 tbsp fish sauce
1 1/2 tbsp dark soy sauce
1 1/2 tbsp light soy sauce
1 1/2 tbsp cooking wine
1/2 cup sugar

Method:

1) Mix all the ingredients in a big bowl and stir in one direction until minced meat becomes gluey.
2) Put some gluey minced meat on cookies baking tray with a parchment paper. Cover with a big cling wrap and use a roller to roll the minced meat to 2mm thick. ( I use 2 big cookies baking tray)
3) Bake in preheated oven at 300F for 8 minutes. After that, increase the temperature to 350F, turn over the meat and bake for about 20 minutes. Put in the oven for 15 minutes before taking out.

cycyhh 发表于 2011-4-5 16:39

照片

shasha0708 发表于 2011-4-5 16:57

{:5_394:} 哇，学习啦。儿子最爱吃猪肉干，周末试试看。

shasha0708 发表于 2011-4-5 16:59

回复 2# cycyhh

另外问问，要杆到多薄呢，成品看着很薄的样子。

cycyhh 发表于 2011-4-5 17:13

回复 4# shasha0708

今天我第一次做这肉干，有点手忙脚乱的。我是用擀面丈加汤匙把肉团杆薄，只是大概而已。嗯，大概有12张纸以上的厚度吧！

我爱mojito 发表于 2011-4-6 10:20

口水哒哒嘀，赞一个{:5_394:}

cycyhh 发表于 2011-4-6 22:16

回复 6# 我爱mojito

谢谢！

cycyhh 发表于 2011-4-6 22:19

回复 3# shasha0708

MM ，我来反映一下我老公尝过后的评语。他老人家说，吃惯了马来西亚的肉干，我做的这肉干，他不太能接受。他说，感觉蛮重的酱油味道。
所以，MM 要做这肉干的话，也许尝试减少酱油或黑酱油。

shasha0708 发表于 2011-4-6 23:49

回复 8# cycyhh

好啊，谢谢了。我会根据口味自己调的。另外问下，黑酱油就是老抽吗?

cycyhh 发表于 2011-4-7 06:55

回复 9# shasha0708

嗯！黑酱油就是老抽了。
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